UBE Miraflores

UBE Miraflores es un vino blanco elaborado por la bodega Cota 45 en Sanlúcar de Barrameda (Jerez), V.T. de Cádiz.

Cota 45 es el proyecto de Ramiro Ibáñez, prestigioso enólogo sanluqueño, asesor en distintas bodegas en el Marco de Jerez.

La bodega Cota 45 está situada en un antiguo taller de barcos, en Bajo de Guía, mágica playa de Sanlúcar de Barrameda. Aquí Ramiro Ibáñez elabora sus vinos, más jóvenes, con menos crianza, con variedades autóctonas recuperadas y experimentando con los distintos suelos de albariza (el típico suelo blanco de Jerez, calcáreo y con muy buena retención de agua).

Con Cota 45, Ramiro pretende volver a elaborar la manzanilla como antiguamente, sin encabezar y con crianzas más cortas, dando todo el protagonismo al terruño y a la personalidad de cada pago. Que la expresión de la uva quede marcada por el suelo, el clima y la añada, que la crianza solo acompañe lo justo y necesario para complementar y potenciar el carácter del terroir.

UBE Miraflores es un vino elaborado con Palomino Fino de diferentes parcelas del Pago de Miraflores, Miraflores Alta y Miraflores Baja, con diversos tipos de albariza.

Tras fermentar en botas de Jerez realiza la crianza de 8 meses en botas seleccionadas con presencia de velo en flor los 2 últimos meses.