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Ecológico
Biodinámico
Vegano
Natural
The Juice Asylum Lost Under Heaven

The Juice Asylum Lost Under Heaven

Una celebración de la singularidad del terroir
Ecológico
Biodinámico
Vegano
Natural
The Juice Asylum Lost Under Heaven
75 cl.
2024
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Detalles
11.50%
Alcohol 11.50%
Toscana
Zona de elaboración Toscana
The Juice Asylum
Bodega The Juice Asylum
100% Garnacha Blanca
Variedades 100% Garnacha Blanca
8.0
Servicio 8.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Etiqueta electrónica

Notas de cata The Juice Asylum Lost Under Heaven 2024

Orange wine Envejecido en arcilla Biodinámico, Natural, Ecológico y Vegano. 6 meses en ánforas.

Estilo The Juice Asylum Lost Under Heaven
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Verduras, Pescado blanco, Carnes blancas, Sushi, Platos especiados

Sobre The Juice Asylum Lost Under Heaven

Tener las cosas claras no da posibilidad a error, pero tampoco da opción a explorar, experimentar y descubrir. Esta filosofía es la que guía a Alessio Guidi, un apasionado de la peculiaridad, en su proyecto de vinificación. En su bodega, conocida como The Juice Asylum (el asilo del jugo) en la Toscana (Italia), Guidi se dedica a extraer la máxima expresión del terroir, permitiendo que la uva se exprese tal y como es, sin condicionamientos ni correcciones. En palabras del propio Guidi, The Juice Asylum es como un asilo donde el jugo puede experimentar libremente, permitiendo que el vino hable auténticamente de su lugar de origen. Aquí, el enfoque no es para nada producir un vino "perfecto" según estándares convencionales, sino capturar la verdadera esencia y singularidad del viñedo. Para ello, se necesita un respeto profundo por la naturaleza y la individualidad, tanto en la viña como en bodega. De este modo, en The Juice Asylum, la experimentación y la exploración no son solo permitidas, sino que se consideran esenciales para descubrir algo verdaderamente único.

Uno de sus vinos, The Juice Asylum Lost Under Heaven, nace de unos pocos racimos que sorprendentemente sobrevivieron a una fuerte tormenta de granizo que destruyó casi todo el cultivo. De ahí el nombre que significa “perdido bajo el cielo”. Un vino que desde entonces se elabora con la variedad garnacha blanca de cepas de 5 años que se encuentran plantadas en suelo arcilloso y calizo. Se trabaja bajo certificación biodinámica y la vendimia es manual en el momento óptimo de maduración. En bodega los racimos enteros pasan por una maceración carbónica parcial durante unos 10 días antes de que el mosto se extraiga de los hollejos. La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas y, después, el vino envejece durante 6 meses en ánforas de arcilla antes de ser embotellado sin clarificar, sin filtrar y con una muy pequeña dosis de azufre.

En The Juice Asylum Lost Under Heaven, el vino no se hace; sino que deja que se exprese de forma natural, permitiendo que cada botella cuente la historia única de su origen. Una ventana a la tierra de donde proviene, una celebración de la diversidad y la autenticidad del vino.

 

2022

The Juice Asylum Lost Under Heaven 2022 es un orange wine de color ámbar claro. En nariz, se perciben aromas maduros de pan, albaricoque y miel. Al probarlo, destacan sabores cítricos, de durazno blanco y un toque de ruibarbo. Su textura es suave gracias al contacto con la piel de las uvas, lo que lo hace una excelente opción para quienes quieren iniciarse en el mundo del orange wine.

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