Geschickt Pinot Noir

Cuando una yegua forma parte de un proyecto vitivinícola, nos encontramos frente a una bodega de filosofía biodinámica. Y así es como Aurélie Fayolle y Arnaud Geschickt han integrado en su día a día a Iris, un yegua legal y fuerte con la que realizan todos los trabajos de campo. Con la certificación Demeter desde 1998, su Dominio Geschickt se ha convertido en uno de los pioneros de vinificación natural en Alsacia, concretamente en Ammerschwihr, en Haut-Rhin, y, dejando que la naturaleza hable por sí sola, elaboran vinos puros, jugosos y simplemente deliciosos.

Así, Geschickt Pinot Noir se trata de un pinot noir que es pura fruta. Un vino tinto que procede de cepas 100% sostenibles de la finca familiar en la que no se aplica ningún producto químico y en donde los recursos se autogeneran por el bien del ecosistema. Todos los trabajos son manuales, con la ayuda de Iris y teniendo en cuenta el calendario lunar. Una vez en bodega, la vinificación se llevó a cabo cuidadosamente en fudre alsaciano, sin añadir ni extraer nada. Una fermentación espontánea con levaduras autóctonas que permite obtener un vino que es puro jugo. Luego se le da un tiempo sobre lías y finalmente se embotella sin clarificar, ni sulfurar.

Descritos en la edición de 2005 de "Sotheby's Wine Encyclopedia", la enciclopedia  escrita por expertos de todo el mundo que refleja las tendencias más recientes en el dinámico mundo del vino, como pioneros de la biodinámica en Alsacia, nos encontramos con un ejemplo de trabajo 100% Demeter. Geschickt Pinot Noir es fresco, afrutado y fino, pero sobre todo muy puro.