Domaine Rossignol-Trapet Bourgogne rouge

Domaine Rossignol-Trapet Bourgogne rouge es un vino tinto envejecido en madera elaborado por Domaine Rossignol-Trapet con la variedad pinot noir en AOC Bourgogne, en Borgoña (Francia).

 

Cuando Jacques Rossignol y Mado Trapet en 1961 se casaron, Jacques pasó a trabajar con su cuñado en Domaine Jean Trapet Père et Fils. Sin embargo, a finales de los 80 deciden dividir las propiedades para los hijos de cada una de las familias. Así, Nicolas y David, los hijos de Rossignol-Trapet inician su proyecto Domaine Rossignol-Trapet con 13 hectáreas repartidas en viñedos Grand Cru, 1er Cru y village y bajo preceptos biodinámicos para obtener unos vinos más puros y finos que los de sus antecesores. 

 

Una de las novedades aplicada por la nueva generación Rossignol-Trapet es la eliminación de productos químicos en el campo y la aplicación de una agricultura respetuosa con el entorno y con tratamientos biodinámicos. Cuando las uvas de Domaine Rossignol-Trapet Bourgogne rouge alcanzan el punto óptimo de maduración, se vendimian manualmente y seleccionando las mejores uvas. 

 

En bodega, tras pasar por mesa de selección, solo se despalilla una parte de los racimos de Domaine Rossignol-Trapet Bourgogne rouge con una breve premaceración en frío. Después se inicia una fermentación lenta en depósitos de acero inoxidable con frecuentes bâtonnages que puede durar entre 2 y 3 semanas. Finalmente envejece durante 14 meses en barricas de roble francés, de las cuales el 15% son nuevas.

 

Siguiendo el legado familiar, los hermanos Nicholas y David Domaine se adaptan a los nuevos tiempos y lanzan Rossignol-Trapet Bourgogne rouge. Un tinto elaborado bajo preceptos biodinámicos afrutado, jugoso y que triunfa allá donde se prueba.