Domaine Leflaive Pouilly-Fuisse

Domaine Leflaive Pouilly-Fuisse es un vino blanco biodinámico elaborado por Domaine Leflaive en AOC Pouilly-Fuissé con la variedad Chardonnay.

Domaine Leflaive es una de las bodegas que mejor considera está en la elaboración de vinos blancos de Borgoña. Aunque las primeras raíces del dominio se remontan al año 1717, en la actualidad está bajo la dirección de Pierre Vincent, el sobrino de Anne-Claude Leflaive, quien convertió toda la finca en biodinámica con unos resultados verdaderamente notables.

Domaine Leflaive Pouilly-Fuisse procede de viñas viejas plantados en un área que estaba bajo el mar Jurásico poco profundo hace millones de años y que en la actualidad se compone de marga fosilífera y piedra caliza margosa. Desde 1997 se practica una agricultura biodinámica con preparados orgánicos e infusiones de plantas. La vendimia es manual.

En bodega la uva pasa por un prensado largo y suave con presión neumática. El mosto descanta durante 24 horas y luego se realiza una fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Domaine Leflaive Pouilly-Fuisse envejece durante 12 meses en barricas de roble y 6 meses en pequeños depósitos de acero inox. 

Domaine Leflaive Pouilly-Fuisse es un vino blanco elaborado por uno de los productores de vino blanco mejor considerados de la Costa de Beaune (Borgoña). Deliciosamente elegante.