Billaud-Simon Chablis Grand 1er Cru Montée Tonnerre

Billaud-Simon Chablis Grand 1er Cru Montée Tonnerre es un vino blanco con barrica elaborado por Billaud-Simon con la variedad chardonnay en la denominación francesa AOC Chablis Premier Cru, en Borgoña (Francia).

 

Billaud-Simon es una bodega de Borgoña con una larga tradición vitivinícola. En la actualidad el proyecto se ha renovado de la mano de Bernard Billaud y su sobrino Samuel Billaud. Por un lado contratan al prestigioso enólogo Pierre Lédé y, por otro, modernizan todos los procesos en viñedo y bodega. Como resultado obtienen unos vinos puros, minerales y muy elegantes. 

 

Billaud-Simon Chablis Grand 1er Cru Montée Tonnerre procede de un viñedo de 30 hectáreas con suelos bien drenados y compuestos principalmente de kimmeridgian o lo que es lo mismo; arcilla y piedra caliza. Se practica una agricultura respetuosa con el entorno para preservar el equilibrio natural del terroir y la vendimia es manual cuando la baya alcanza los 12º ó 13º.

 

Las uvas de Billaud-Simon Chablis Grand 1er Cru Montée Tonnerre pasan por prensa neumática y el mosto se somete a una maceración en frío durante un período de 5 a 7 días. La fermentación dura entre 15 y 18 días y el vino envejece a lo largo de 14 meses y se extrae dos veces antes de ser embotellado.

 

Billaud-Simon Chablis Grand 1er Cru Montée Tonnerre nace en Chablis, municipio conocido como el "Golden Gate de Borgoña". Un lugar donde, con la mejor expresión del terroir, se consigue un vino fantástico, puro y de rica mineralidad.