Bernardo Estévez Chánselus Castes Blanco

Masanobu Fukuoka es el padre de la agricultura natural. Esta corriente asegura que la agricultura tradicional es perjudicial para la tierra y para el medio ambiente. La solución a todo esto se encuentra en la doctrina Wu Wei (traducido como 'no hacer') donde se abandonan prácticas habituales del campo, como el arado (el suelo debe permanecer siempre en su estado natural sin alterar su microecosistema), el abono, la poda (las plantas crecen según sus necesidades de espacio y luz) o el uso de herbicidas y pesticidas (no acaban sólo con los insectos e hierbas indeseados, sino que eliminan también a los beneficiosos).

Bajo estas premisas nace Bernardo Estévez Chánselus Castes Blanco, un vino elaborado por Bernando Estévez en la D.O. Ribeiro (al noreste de Ourense, Galicia) a partir de distintas variedades autóctonas de la zona.

La uva para elaborar Bernardo Estévez Chánselus Castes Blanco procede de varios viñedos en los valles San Amaro y San Vicente de Arnoia, con cepas entre 20 y 100 años. Allí se cultivan variedades tradicionales que cayeron en desuso pero que están siendo recuperadas, como la treixadura (reina de la D.O. Ribeiro), godello, silveiriña, lado y loureira. Estas uvas -que se cultivan al abrigo de la sierra del Suido y en los valles de los ríos Miño, Avia y Arnoia- crecen bajo un clima mediterráneo con una leve influencia atlántica.

Una vez en bodega, Bernardo Estévez Chánselus Castes Blanco se desarrolla con fermentación espontánea y pasa por 9 meses de crianza en barrica de roble francés. Finalmente, es embotellado sin ser filtrado. En toda su pureza. Ideal para conocer el gran legado uvero de la D.O. Ribeiro.