Atamisque Serbal Pinot Noir

Para los celtas y otras culturas paganas el serbal se trataba de un árbol protector que se plantaba principalmente cerca de entradas para ahuyentar los malos espíritus y encantamientos. Otro de sus nombres es «Dama de las Montañas», ya que a menudo crece en los lugares más inhóspitos y cuenta con características extraordinarias tanto por sus flores, colores y altura. Bajo este concepto simbólico y diferenciador Atamisque, la bodega creada por los franceses John y Chantal Du Monceau en la localidad de Tupungato, en Mendoza (Argentina), han lanzado una nueva línea de vinos que se caracteriza por su juventud y frutalidad.

En el caso de Atamisque Serbal Pinot Noir se trata de un monovarietal de pinot noir que nace de viñedos ubicados a 1300 metros sobre el nivel del mar sobre suelos de origen aluvional, con substrato rocoso y capas superiores de textura franca-arenosa. Se practica una agricultura responsable y la vendimia se realiza manual en el momento óptimo de maduración. En bodega las uvas maceran en frío durante 5 días y la fermentación se lleva a cabo durante 14 días a 22 ºC en depósitos de acero inoxidable. Allí mismo realiza la fermentación maloláctica y una crianza sobre lías de 6 meses.

Teniendo en cuenta todos los conocimientos que adquirió Chantal de su abuelo, un bodeguero de la región del Beaujolais, Atamisque Serbal Pinot Noir tiene toda la identidad del Valle del Uco con la influencia francesa de Borgoña.