AMI Volnay

Maison AMI nace de una amistad, la del sumiller Paul Marchand-Perarnau y el enólogo Willy Roulendes. Lo cierto es que Ami significa amigo en francés y es a partir de este fundamente, el de compartir un mismo proyecto, que Paul y Willy deciden elaborar sus propios vinos en 2014 en el valle de Maranges, en el sur de la Côte de Beaune. Un tándem perfecto que ya había trabajado junto anteriormente en Clos du Moulin aux Moines, en Auxey Durresses y cuyo objetivo es elaborar vinos divertidos para el disfrute inmediato.

Fruto de este proyecto presentan AMI Volnay, un vino tinto procedente de uvas pinot noir cultivadas en Volnay (AOC Volnay/Côte-d'Or). Son cepas viejas que descansan sobre suelos arcillo-calcáreos a 230-280 metros de altitud sobre el nivel del mar y en el que se practica una agricultura ecológica sin uso de productos químicos ni herbicidas.  La vendimia es manual, con selección de las mejores uvas y la vinificación es natural con fermentación en depósitos abiertos de acero inoxidable a una temperatura controlada (32 °C). Finalmente el 25% del vino cría en barricas nuevas de roble francés y el 75% restante en barricas usadas por una duración total de 12 meses.

Siendo Volnay considerado como el más femenino de los vinos de Borgoña, AMI Volnay se nos presenta como un pinot noir delicado, aterciopelado y con una gran intensidad aromática. Un vino para disfrutar de la amistad.