Ramón y Jaume Gaspà i Vila

Ramón y Jaume Gaspà i Vila

Propietaris, cap de cuina i sumiller del Restaurant Lo Ponts (Ponts-Lleida)

• 
• 
• 

Els orígens de la família Gaspà i Vila esta molt arrelats a la comarca. L'any 1982, desprès de construir l'edifici Ponts, decideixen obrir als baixos un negoci de restauració, decidint portar-lo la mateixa família un temps desprès. En un principi, estaven centrats en una oferta de brasa feta a la llenya i a la vista del client on en Juan (pare) n'era el responsable acompanyat de la padrina Flora a la cuina i amb l'atenció i servei de l'Antonieta (mare). Amb el temps, en Ramon (actual cuiner) i el seu germà Jaume (actual sumiller) es van anant incorporant al negoci familiar. El 1996 i desprès d'uns anys d’estar treballant i aprenent el negoci des de la base i ampliant coneixements en diferents cursos d’hostaleria d’arreu, els germans Ramon i Jaume decideixen agafar el relleu i sotmeten el local a una profunda remodelació total de les seves instal•lacions, prioritzant la comoditat del client de restaurant i l’oferta de bar sols per els esmorzars de forquilla. En Ramon va captar la manera d’entendre la cuina de la padrina, la cuina tradicional de la Catalunya interior, adaptant i conjugant els mitjans tecnològics més avantguardistes amb els principis d'aquesta cuina tradicional. En Jaume es va especialitzar en els vins i destil•lats; desprès de passar per la formació de sumiller a l'Escola d'Hostaleria de Barcelona i posterior Master de Viticultura i Enologia a l'Escola d'Espiells, els seus coneixements i la seva tasca es reconeguda amb diversos premis.