Oscar Garrote

Oscar Garrote va heretar el cuquet de la restauració del seu pare José Antonio, qui va ser estrella de la cuina castellana a tota Espanya amb el seu restaurant La Fragua, a Valladolid; quan les estrelles Michelín encara no eran qüestió de protocol i cuina evolucionada, el progenitor d'Oscar les tenia per bandera amb senzillesa castissa.
Als noranta Oscar comença la seva pròpia carrera com a restaurador. La senzillesa de la cuina dels seus locals de tapes (Vinotinto Parrilla i Vinotinto Joven) i restaurants (Entretapas y vino, La taberna del Herrero y La Fragua de Toro) ha estat el seu èxit, així com el protagonisme dels vins en abundància i la manera informal d'aproximar-se a la cuina i al negoci de la restauració.
Per a Decántalo, hem escogit el local més versàtil per obrir ampolles de vi, que en definitiva és el que ens interesa, el Vinotinto Joven... la seva plantilla, “jove”, ben informada, porta el local amb frescura, amb un cert toc de local de copes, però enfocat al vi i a les tapes elaborades, alguna vegada una grata sorpresa en format clàssic surt dels seus fogons amb rotunditat...
Les recomanacions les ha fet conjuntament amb en Federico, membre de la plantilla, un enamorat dels vins i el seu món.