Raventós i Blanc

Un univers en équilibre

Les Raventós sont un famille très enraciné en Catalogne avec des racines viticoles qui remontent à 1497, et Raventós i Blanc aime raconter que les premiers cavas créés en 1872 par son ancêtre Josep Raventós Fatjó se faisaient avec des raisins de Xarel·lo provenant de son domaine. Son histoire est liée à celle de Codorníu jusqu'à 1984, date à laquelle Josep María Raventós i Blanc et son fils Manuel Raventós décidèrent de commencer un projet propre avec le domaine historique de 90 hectares de vignoble dans lequel ils édifient une nouvelle cave autour du vieux chêne familiale, symbole et icone du projet: la cave Raventós i Blanc.

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Connu Raventós i Blanc

Dès qu'en 1872 Josep Raventós Fatjó réalisa le premier vin mousseux de seconde fermentation en bouteille, toutes les générations se sont dédiées à la culture de la vigne et à l'élaboration de vins mousseux. Mais pour donner un sens à cette cave et à ce domaine, il faut remonter à Josep María Raventós i Blanc, fils de Manuel Raventós i Fatjó et Montserrat Blanc i Tintoré, le plus âgé des 6 frères, le “hereu” (héritier en catalán) de Can Codorníu.

En 1946 il s'est marié avec Isabel Negra i Valls et un an plus tard naissait leur fils Manuel Raventós i Negra, le nouvel héritier de Can Codorníu.

L'histoire de Josep María Raventós à Codorníu est longue et intense. Il a assuré la direction de Codorníu et dans sa lutte pour la qualité, et comme viticulteur et héritier de Can Codorníu, a beaucoup contribuédans l'intégration du viticulteur et élaborateur de vins et cavas. Il était convaincu que sans un raisin de qualité il n'y aurait pas de bon cava, et dans une viticulture rentable, il n'y a pas d'investissement, donc pas de nouvelles vignes, et pas de qualité ni de future.

Cette tension de travail unie à une large série de conflit familiale lui provoqua un fort infractus en 1966. Récupéré en peu de temps, il a reçu à la fin des années 60 la proposition de D. Torcuato Fernández Miranda de présider la Diputation de Barcelone. Avant la décision du Conseil de Codorníu que cette accusation était incompatible avec la gestion de Codorníu, Josep María a renoncé à la Présidence de la Diputation, mais en 1970 il a reçu un nouveau coup: le conseil de Codorníu a décidé d'interdire l'incorporation des deux fils des gérants de la société, ceci étant pour Josep María un intention clair d'en finir une fois pour toute avec "la línea de l'hereu" (ligne des héritiers).

En 1977 son père Manuel meurt, à partir de ce moment, la situation à Codorníu est de plus en plus difficile et tendue, jusqu'à ce que le 30 juin de 1982 il soit invité à renoncer à ses pouvoirs de gérant de Codorníu S.A. Tandis que, son départ n'implique pas l'abandon de la maisin familiale ni du domaine Can Codorníu. À partir de là, il s'est présenté comme indépendant à la présidence du Conseil Régulateur du Cava et a été élu.

À partir de ce moment il a dédié toute son activité au secteur du cava et à lutter pour l'AO Cava, jusqu'à ce qu'en avril de 1985, avec son fils Manuel, finit l'étude de la viabilité de la construction de nouvelles caves dans le domaines, et le 4 mars de 1986 a fondé la société Josep María Raventós i Blanc, S.A.

De cette forme le domaine Raventós i Blanc, de 90 hectares de forêt et vignoble à Sant Sadurní d'Anoia, qui appartient à la famille Raventós depuis 1497, s'est transmis en restant indivisible de génération en génération jusqu'à nos jours, grâce au Code Civil de Catalogne, où l'héritier est la personne désignée pour recevoir un héritage. Cette institution catalane qui accorde les biens familiaux à l'ainée, ou héritier, surgit durant le Moyen Âge avec la nécessité d'éviter la division du patrimoine familiale et maintenir l'économie familiale, basée sur l'agriculture. Josep María Raventós décède en 1986, et cette même année nait un nouveau cava qui portera son nom: le cava Josep María Raventós i Blanc, aujourd'hui Raventós i Blanc.

Histoire de la cave

En 1986, Josep María Raventós i Blanc et son fils Manuel Raventós i Negre ont fondé les caves Raventós i Blanc, et ont pris comme symbole et logotype, comme la propre architecture de la cave, le célèbre chêne familiale et centenaire qui préside Can Codorníu, il représente donc le véritable témoin de l'engagement dans la terre et de la fidélité à des idées qui ont permi un perfectionnement au fil du temps, plus de 500 ans.

L'architecture de la cave est innovante et s'intègre harmonieusement au design fonctionnel de la cave, le chêne, les vignobles, et l'écosystème du Serral. Tout le design de l'édifice est l'œuvre des architectes Jaume Bach et Gabriel Mora, (prix FAD d'architecture en 1989) et est connu pour combiné fonctionnalité et esthétique.

Suite à la mort de son père, Manuel Raventós i Negre est le président et l'oenologue de Raventós i Blanc, et aussi l'héritier de Codorníu, ets le plus agé des 11 enfants, et a grandi dans la maison paternelle de Can Codorníu, à Sant Sadurní d'Anoia. C'est un ingénieur agronome, spécialité industrie agraire dans l'université Politechnique de Madrid, et diplomé en oenologie par le Conseil Supérieur d'Enquête Scientifique.

Les débuts de la cave viennent accompagnés d'une grande tristesse, mais à la fois pleins d'illusion et d'enthousiasme. Avec l'appui de sa mère, ses frères, oncles et amis, il a réussi à lancer sur le marché le premier coupage de son créateur: le cava Josep María Raventos i Blanc et a créé dans les année 90 le premier cava du domaine: Raventós i Blanc.

Durant les années 90, il a du lutter fortement pour maintenir la cave à flot, la situation économique difficile et les problèmes internes ont fait que Manuel se voit forcé à vendre la propriété que Raventós i Blanc avait à Bordeaux, Chateau d'Aiguille, tout comme la maison familiale de Can Codorníu, qui leur appartenait en temps qu'héritier de la famille Raventós. Aujourd'hui elle est toujours en face de la cave, fidèle à ses idées, voyageant dans toute l'Espagne, à travers le monde, donnant des dégustations et préparant chaque nouveau millésime avec la même illusion que son premier coupage.

De nos jours, et depuis 2001, le fils de Manuel Raventós, Pepe Raventós, s'est incorporé à Raventós i Blanc assumant la charge de directeur, oenologue et viticulteur. Pepe est un passionné du monde du vin et de la viticulture, et est lié depuis petit au monde du cava, mais aussi il a partagé des heures de travail dans le champs à Saint Emilion, on a appris à élaboré des rouges. Œnologue de par l'université Complutense de Madrid, il a acquis son expérience dans l'élaboration du vin de terroir travaillant avec Didier Dagenau à Poully Fume, Olivier Lamy à Saint Aubin, Herald Hexamer à el Nahe, et Phillippe Blanc en Alsacia.

En 2012 Pepe Raventós decide que Raventós i Blanc abandonne l'AO Cava pour commencer un nouveau chemin, Conca del riu Anoia, le nom d'une petite zone géographique qui les a aidé à transmettre et connaitre mieux la tradition viticole, la force de cette terre, les typicités des raisins et les caractéristiques des sols pour élaborer des vins mousseux et tranquille avec le caractère du domaine et du terroir. À partir de ce moment Raventós i Blanc entreprend en solitaire un processus de reconnaissance du terroir propre sans désignation officielle qui l'encourage, aussi maintenant sur les étiquette de la localisation “Conca del Riu Anoia”, étantune des nouvelles sous-zones établies dans l'AO Penedès.

Philosophie du travail

La philosophies de Raventós i Blanc est de respecter au maximum l'équilibre de chaque parcelle avec l'obsession d'arriver à la comprendre pour obtenir d'elle sa meilleures expression. Pour cela, conformément aux différents sols et microclimats, le domaine est divisé en 46 parcelles et 5 grandes zones.

Parmi elles, la Plana, le Llac, Clos del Serral et Barberase destinent à des vins mousseux, tandis que la zone du Serral est destné à des vins tranquilles. Les pilliers de la philosophie actuelles de Raventós i Blanc sont la culture organique et biodynamique, l'usage exclusif de variétés autochtones, le travail avec au moins 80% de vignes propres dans la vallée d'Anoia, la vinification de tout ses vins et l'élaboration exclusive de cru, et dans le cas de mousseux, un minimum de 18 mois d'élevage.

Aussi d'autres facteurs comme la taille des nombreux bourgeons, les travaux comme l'ébourgeonnage, l'effeuillage, ou les couche végétales qui sont des sujets d'études chaque années. Il n'utilisent pas d'herbicide, la terre est labourée ou est laissée avec des couches végétales selon les possibilités des parcelles.

Depuis l'année 2007 ils sont inscris au Conseil Catalan de production Intégrée et dès lors utilisent des phéromones pour le contrôle des mites. Il disposent aussi d'un système de récupération d'eaux pluviales pour approvisionner le lac qui arrose les forêts et pâturage, participant au microclimat et multipliant la biodiversité du domaine. De plus, pour le maintien des forêt de Serral ont remi à jour la philosophie agricole avec l'activité d'élevage, incorporant la vache rustique des Albères, tout comme les moutons qui sont mis en pâture sur les couches végétales durant les mois d'hiver.

Vins de la cave Raventós i Blanc

Il faut rappeler que toute la viticulture de Raventós i Blanc est appliqué la biodynamique, et aussi bien pour les mousseux que pour les vins sont commercialisés avec le millésime, dont les pourcentages de mélanges et provenances de parcelles peuvent varier ostensiblement d'un millésime sur l'autre.

L'actuelle gamme de vins mousseux de Raventós i Blanc est composé de deux marques basiques qui se servent de vigne plus jeunes du domaine: L’Hereu, qui est un mousseu premier, avec un classique coupage de Macabeo comme base structurelle, Xarel·lo et Parellada, et 18 mois d'élevage; et de De Nit Rosé, qui nait d'une sélection de parcelles de Macabeo, Xarel·lo et Parellada, et las touche de la Monstrell qui lui apporte de la personnalité et la couleur, avec 18 mois d'élevage en entreillage.

À ceux-ci suit le Textures de Pedra, qui nait d'une selection de parcelles de Xarel·lo et Bastard Negre de la vigne la plus haute du domaine, situé à la cime du Turó del Serral, avec une touche de Sumoll et Parellada, et un élevage minimum de 42 mois en entreillage.

Raventós i Blanc de La Finca est un mousseux avec 3 ans d'élevage qui provient d'une vigne historique, avec une sélection de 8 parcelles de la Vinya dels Fòssils,situées sur les terrasses du fleuve Anoia, en exposition nord et nord-est, entre la forêt du Serral et le lac, où se trouvent les températures les plus fraiches durant tout le cycle végétatif.

Et la collection de mousseux avec le Manuel Raventós, avec un élevage minimu de 72 heures et une sélection personnelle de Manuel Raventós des meilleurs vins du millésime, avec une sélection de parcelles de Xarel.lo de la parcelle Clos, d'orientation nord, la parcelle avec le mésoclimat plus frais et humide du domaine qui provoque des maturations très lentes, complétée avec de la Parellada de La Creueta sur des sols sableux, et le Macabeo de la Vinya dels Fòssils, la parcelle la plus basse du domaine qui apporte fraicheur et un certaine minéralité.

Aussi, depuis peu d'années de vieux millésimes sont commercialisés sous la marque Enoteca Personal Manuel Raventós, où chaque millésime est n coupage unique et différent choisi personnellement par son créateur, avec une production toujours plus réduite.

La gamme de vins de Raventós i Blanc, aussi restructurée ces derniers temps, ils se sont centrés sur les blancs de Xarel.lo avec la nouvelle version réduite de sulfureux mise en marche en 2015.

Son blanc Extrem est un vin naturel 100% Xarel·lo radicalement authentique, qui exprime les extrêmes du terroir du domaine Viña del Serral, divisé en diverses parcelles desquelles on obtient Xarel·los avec des caractéristiques différentiées. On réalise un travail intense sur lies qui apporte une longue vie, plus de volume en bouche te protègent le vin de l'oxydation, travaillant avec un usage réduit de sulfureux ajouté.

S'en suit le traditionnel Silencis, un vin blanc de Xarel·lo, acide, d'une grande expression saline, qui provient de sols avec des fossiles marins du miocène, cépage de 50 ans, auquel s'est appliqué un travail sur lies, et s'embouteille sans stabiliser ni filtrer.

Raventós i Blanc élaboredeux autres vins jeunes, le Perfum de Vi Blanc, un blanc agile, élaboré avec du Macabeo (60%) et Moscatel (40%), ou le premier apporte fraicheur et vivacité, tandis que le Moscatel lui donne un profil aromatique subtil avec des notes marquées de fleur de vigne et une touche de raisin de table.
Et La Rosa, un rosé pâle de nouvelle génération, élaboré avec des raisins de Pinot Noir, qui donne de la fraicheur et de la luminosité à un vin très méditerranéen.
On referme la gamme avec son rouge Isabel Negra, avec un élevage de 12 mois en fûts de chêne français, qui nait d'un coupage de Cabernet Sauvignon, Syrah et une touche de Monastrell.

Situation de Raventós i Blanc