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L'heure de l'apéritif : le moment où le monde s'arrête

L'heure de l'apéritif, c'est l'un des meilleurs moments de la journée. Un moment de détente que l'on prend généralement le week-end, quand on a plus de temps libre avant les repas. Cependant, ce rituel a commencé il y a longtemps avec l'intention de stimuler l'appétit. 

Hippocrate, au Vème siècle avant J.-C., pourrait bien être le créateur du premier apéritif, lorsqu'il consacra dans la Grèce antique le vinum hippocraticum, qui était le résultat de la macération de fleurs d'absinthe et de feuilles de dictame dans du vin, et qui était utilisé comme boisson pour stimuler l'appétit et combattre la malnutrition et certains problèmes lymphatiques.

Cette recette, qui trouve son origine dans ce vin aromatisé par la macération de différents ingrédients (plantes, peaux de fruits, épices...) a donné naissance au roi des apéritifs : le vermouth. Cependant, les traditions gastronomiques évoluent et, au fil des âges, diverses boissons ont été créées pour ouvrir l'appétit. Nous vous présentons les principales.

Vermouth

Le terme allemand wermutkraut, (herbe d'absinthe) apparaît en 1555, ce qui explique que de nombreux auteurs situent l'origine du vermouth quelque part en Allemagne. Cependant, certains attribuent à l'Italien Antonio Benedetto Carpano (1764-1815) le rôle de véritable père du vermouth contemporain, qui aromatisait les vins pour les rendre plus agréables au goût.

Le vermouth n'est plus, depuis longtemps, un vin aromatisé de mauvaise qualité pour le rendre plus agréable au palais. Cet apéritif a été réinventé et les producteurs ne ménagent aucun effort pour utiliser les meilleures matières premières et une recette spéciale de plantes médicinales qui offrent des vermouths ayant de la personnalité et, surtout, beaucoup de qualité pour la consommation ou l'utilisation dans les cocktails.

Amer

Lorsqu'il s'agit de boissons, l'amertume est une caractéristique très appréciée. Il est intéressant de noter que la présence d'herbes amères, comme l'absinthe dans le vermouth, contribue à ouvrir l'appétit, raison pour laquelle ils sont si largement utilisés dans la préparation des apéritifs. Quelques exemples d’apéritifs amers :

Le Fernet, né à l'origine comme digestif, est une boisson au goût amer, originaire d'Italie et largement consommée en Argentine et en Uruguay. Aujourd'hui, il est servi en apéritif mais aussi en digestif. Sa teneur en alcool étant plus élevée que celle d'un vermouth, il est généralement consommé avec du soda, de l'eau minérale ou dans des cocktails (généralement avec du cola).

L’aperol est une boisson qui a été inventée en 1919, en Italie. Il est moins amer et a une teneur en alcool beaucoup plus faible que les autres apéritifs et, grâce au célèbre cocktail Aperol Spritz, qui est fait en mélangeant l'apéritif avec du vin mousseux et du soda, il a gagné une popularité mondiale. Aujourd'hui, c'est l'une des boissons à la mode pour trinquer à l'heure de l'apéritif. 

Vins de Jerez

Dans le sud de l'Espagne, on sait que le meilleur compagnon pour les apéritifs est le sherry, en particulier les Finos et les Manzanillas. Il s'agit de vins fortifiés dont la teneur en alcool est similaire à celle d'un vermouth, secs et peu acides, qui se boivent frais et accompagnent parfaitement les fromages, les charcuteries, les marinades... et, comme ils ont une subtile note saline et minérale, ils sont idéaux pour rehausser les saveurs de tout produit provenant de la mer. La consommation de vin de Xérès connaît une véritable révolution (Sherry Revolution). Sans aucun doute, l'une des meilleures façons de trinquer à l'heure de l'apéritif avec l'agréable sensation d'être sous une terrasse, profitant de la chaleur du soleil, à tout moment de l'année.

Champagne

Le champagne, synonyme d'élégance et de distinction, a toujours été considéré comme un apéritif glamour .

Récemment, Moët Chandon nous a surpris en ajoutant des glaçons. Un geste aussi scandaleux qu'innovant et amusant. À cette fin, il a créé le Moët Chandon Ice Imperial, le premier champagne à être servi sur de la glace. Une révolution parmi les puristes qui a su susciter l’attention des consommateurs qui sont toujours à la recherche de nouvelles expériences.

Chandon Garden Spritz, la révolution de l'apéritif

Alors que nous pensions avoir tout vu, Moët Chandon nous surprend à nouveau, cette fois avec sa filiale Chandon, située dans la célèbre région viticole de Mendoza, en Argentine. 

C'est ici qu'est élaboré Chandon Garden Spritz, une boisson créée à partir du meilleur vin mousseux argentin 2020 (reconnaissance décernée lors du Championnat du monde de champagne) contenant une liqueur de recette secrète élaborée à partir d'écorces d'orange argentine pelées à la main de la variété « valencia late », combinée à des herbes, des fleurs et des épices d'Argentine, du Brésil, de Madagascar et d'Amérique centrale.

Le Chandon Garden Spritz est une boisson amusante, fraîche et explosive. La dernière nouveauté de la révolution des apéritifs. Il réunit le meilleur de deux mondes : le raffinement et le glamour qu'apporte le champagne, et un équilibre parfait entre l'amertume et la douceur, rappelant notre vermouth bien-aimé. La note rafraîchissante apportée par la touche citrique de l'orange et ses bulles pétillantes en font un excellent choix pour l'apéritif et, pourquoi pas, pour déguster un verre après le travail.

Si vous ne l'avez pas encore essayé, Moët Hennessy recommande de servir le Chandon Garden Spritz avec de la glace, une tranche d'orange séchée, un brin de romarin et, surtout, de le déguster en bonne compagnie .

Bien que chacun ait sa propre façon de faire, l'heure de l'apéritif est un moment que tout le monde attend avec impatience. S'il est accompagné de soleil, de rires et d'un week-end, le monde peut s'arrêter de tourner. Et vous, lequel préférez-vous ?

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