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Vin Sur lies

Des vins plus complexes et onctueux avec de nouveaux arômes

Les lies peuvent être enlevées, si vous recherchez des vins frais, légers et moins complexes, mais si les lies restent en contact avec le vin, c'est-à-dire si elles sont conservées pour l'élevage, elles passent par un processus de décomposition appelé autolyse. Lorsque les lies se détruisent, elles donnent des composés qui confèrent au vin des caractéristiques organoleptiques qui augmentent sa complexité : son onctuosité augmente, de nouveaux arômes apparaissent et son astringence s'adoucit.

Les levures sont des organismes microscopiques unicellulaires qui transforment le moût de raisin en vin. Les levures se trouvent dans le vignoble, dans chaque grain de raisin et en suspension dans le même milieu. Elles peuvent également être sélectionnées et inoculées avec des levures pour réaliser la fermentation. À ce stade, elles se nourrissent du sucre contenu dans le moût et, ce faisant, elles génèrent de l'alcool et confèrent au vin plusieurs des caractéristiques que nous aimons et qui donnent à chaque élaboration sa propre personnalité, ainsi que les arômes. Après leur activité, ces micro-organismes meurent et leurs restes sont ce que nous appelons des lies.

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José Pariente Verdejo 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

Un Verdejo de qualité, issu de l'une des exploitations viticoles de référence...

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10,90 €

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Muga Rosado 2025

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Le rosé par excellence des rosés

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Parker

8,95 €

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Maruxa Godello 2025

D.O. Valdeorras (Galice)

Un godello élégant, soyeux et énergique

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Atkin

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José Pariente Sauvignon Blanc 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

Un incontournable de Rueda

Aperçu rapide

10,90 €

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Protos Verdejo 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

Un Verdejo avec une grande fraîcheur et un équilibre parfait entre degré...

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7,10 €

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Chivite Las Fincas Rosado 2025

VT 3 Riberas (Navarra)

Un rosé sur lies des plus gastronomiques

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10,95 €

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Zárate Albariño 2025

D.O. Rías Baixas (Galice)

Une agréable découverte !

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14,75 €

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Luis Pérez El Muelle de Olaso 2025

VT Cádiz (Andalousie)

Un vin de raisin sapide et musclé

Aperçu rapide

12,25 €

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Valdesil Godello Sobre Lías 2024

D.O. Valdeorras (Galice)

Un godello avec la fraîcheur et la minéralité de la rivière Sil

Aperçu rapide

Atkin

19,95 €

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Flor de Muga Blanco 2022

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Un rioja blanc dans le style bourguignon

Aperçu rapide

Parker

Atkin

Suckling

36,40 €

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Finca A Pedreira 2025

D.O. Rías Baixas (Galice)

Un vin blanc sincère et direct, comme les anciens

Aperçu rapide

13,95 €

-10%

12,55 €

TVA incl.

-10,04%
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Ossian 2023

VT Castilla-León (Castilla y León)

Un Verdejo dans toute sa splendeur provenant de vignes non greffées

Aperçu rapide

Parker

Suckling

Peñín

31,95 €

TVA incl.

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Museum Rose 2025

D.O. Cigales (Castilla y León)

Une raison supplémentaire de prolonger le séjour un moment

Aperçu rapide

8,80 €

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9+ Selecció 3R 2025

La Catalogne

La renaissance de la cartoixà

Aperçu rapide

10,75 €

TVA incl.

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Pazo de Seoane Rosal 2024

Galice

Débarquement de La Rioja Alta dans la région de Rías Baixas

Aperçu rapide

Atkin

Suckling

Peñín

16,60 €

TVA incl.

Nouveau

Muros Antigos Escolha 2025

Vinho Verde (Minho)

Un assemblage d'intensité aromatique et de minéralité

Aperçu rapide

Parker

7,80 €

TVA incl.

Nouveau

Qué Bonito Cacareaba 2024

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Un vin blanc comme il en existe peu

Aperçu rapide

Parker

55,60 €

TVA incl.

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Pazo Señorans 2025

D.O. Rías Baixas (Galice)

Un albariño plein de nuances

Aperçu rapide

16,10 €

TVA incl.

Nouveau

Guitian Sobre Lías 2025

D.O. Valdeorras (Galice)

Un godello exemplaire

Aperçu rapide

17,95 €

TVA incl.

Nouveau

Gaba do Xil O Barreiro 2025

D.O. Valdeorras (Galice)

Le vin blanc idéal pour les rencontres entre amis

Aperçu rapide

15,75 €

TVA incl.

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Aire de Protos 2025

D.O. Cigales (Castilla y León)

Le rosé de Protos

Aperçu rapide

8,40 €

TVA incl.

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Rafael Cambra Soplo Blanc 2025

D.O. Utiel-Requena (Valencia)

Une découverte au profil méditerranéen marqué

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Decántalo

7,25 €

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Fillaboa 2024

D.O. Rías Baixas (Galice)

Un albariño jeune aromatique et savoureux

Aperçu rapide

Atkin

16,60 €

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Quinta Apolonia 2025

VT Castilla-León (Castilla y León)

Un verdejo pétillant élevé en fût

Aperçu rapide

Parker

19,40 €

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Vin Sur lies

Prix

Notation

Pays

Région d’origine

Apellation

Cave

Style

Vieillissement

Type de raisin

Mode de culture

Format

Accords mets-vin

Millésime

José Pariente Verdejo 2025

Muga Rosado 2025

Maruxa Godello 2025

José Pariente Sauvignon Blanc 2025

Protos Verdejo 2025

Chivite Las Fincas Rosado 2025

Zárate Albariño 2025

Luis Pérez El Muelle de Olaso 2025

Valdesil Godello Sobre Lías 2024

Flor de Muga Blanco 2022

Finca A Pedreira 2025

Ossian 2023

Museum Rose 2025

9+ Selecció 3R 2025

Pazo de Seoane Rosal 2024

Muros Antigos Escolha 2025

Qué Bonito Cacareaba 2024

Pazo Señorans 2025

Guitian Sobre Lías 2025

Gaba do Xil O Barreiro 2025

Aire de Protos 2025

Rafael Cambra Soplo Blanc 2025

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Quinta Apolonia 2025