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Vin Sur lies

Des vins plus complexes et onctueux avec de nouveaux arômes

Les lies peuvent être enlevées, si vous recherchez des vins frais, légers et moins complexes, mais si les lies restent en contact avec le vin, c'est-à-dire si elles sont conservées pour l'élevage, elles passent par un processus de décomposition appelé autolyse. Lorsque les lies se détruisent, elles donnent des composés qui confèrent au vin des caractéristiques organoleptiques qui augmentent sa complexité : son onctuosité augmente, de nouveaux arômes apparaissent et son astringence s'adoucit.

Les levures sont des organismes microscopiques unicellulaires qui transforment le moût de raisin en vin. Les levures se trouvent dans le vignoble, dans chaque grain de raisin et en suspension dans le même milieu. Elles peuvent également être sélectionnées et inoculées avec des levures pour réaliser la fermentation. À ce stade, elles se nourrissent du sucre contenu dans le moût et, ce faisant, elles génèrent de l'alcool et confèrent au vin plusieurs des caractéristiques que nous aimons et qui donnent à chaque élaboration sa propre personnalité, ainsi que les arômes. Après leur activité, ces micro-organismes meurent et leurs restes sont ce que nous appelons des lies.

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José Pariente Verdejo 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

Un Verdejo de qualité, issu de l'une des exploitations viticoles de référence...

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Atkin

10,40 €

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Protos Verdejo 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

Un Verdejo avec une grande fraîcheur et un équilibre parfait entre degré...

Aperçu rapide

Atkin

7,10 €

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Maruxa Godello 2025

D.O. Valdeorras (Galice)

Un godello élégant, soyeux et énergique

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Atkin

9,50 €

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José Pariente Sauvignon Blanc 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

Un incontournable de Rueda

Aperçu rapide

10,90 €

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Chivite Las Fincas Rosado 2025

VT 3 Riberas (Navarra)

Un rosé sur lies des plus gastronomiques

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10,95 €

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Muga Rosado 2025

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Le rosé par excellence des rosés

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Parker

8,75 €

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Ossian 2023

VT Castilla-León (Castilla y León)

Un Verdejo dans toute sa splendeur provenant de vignes non greffées

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Parker

Suckling

Peñín

32,80 €

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Nouveau

Nogara sobre lías 2024

D.O. Rueda (Castilla y León)

Un verdejo frais issu d’un long travail

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9,10 €

-13%

7,92 €

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-12,97%
Nouveau

Zárate Albariño 2025

D.O. Rías Baixas (Galice)

Une agréable découverte !

Aperçu rapide

14,10 €

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Gaba do Xil O Barreiro 2025

D.O. Valdeorras (Galice)

Le vin blanc idéal pour les rencontres entre amis

Aperçu rapide

15,75 €

TVA incl.

Nouveau

Finca A Pedreira 2025

D.O. Rías Baixas (Galice)

Un vin blanc sincère et direct, comme les anciens

Aperçu rapide

13,95 €

TVA incl.

Nouveau

Pazo Señorans 2025

D.O. Rías Baixas (Galice)

Un albariño plein de nuances

Aperçu rapide

15,50 €

TVA incl.

Nouveau

Lirondo 2025

VT Castilla-León (Castilla y León)

Un Verdejo sans interférence, électrisant et frais

Aperçu rapide

13,60 €

TVA incl.

Nouveau

Palacio de Bornos La Caprichosa Verdejo 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

Un Verdejo des plus charmants

Aperçu rapide

8,25 €

TVA incl.

Nouveau

Loess Verdejo 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

Une présentation attrayante pour un vin surprenant

Aperçu rapide

9,60 €

TVA incl.

9+ Selecció 3R 2025

La Catalogne

La renaissance de la cartoixà

Aperçu rapide

10,75 €

TVA incl.

Valdesil Godello Sobre Lías 2024

D.O. Valdeorras (Galice)

Un godello avec la fraîcheur et la minéralité de la rivière Sil

Aperçu rapide

Atkin

19,95 €

TVA incl.

Nouveau

Granbazán Etiqueta Verde 2025

D.O. Rías Baixas (Galice)

Un Albariño délicieux, à la coupe classique

Aperçu rapide

13,40 €

-5%

12,70 €

TVA incl.

-5,22%
Nouveau

Anselmo Mendes Contacto Alvarinho 2025

Vinho Verde (Minho)

Un albariño complexe et minéral avec une touche amère très variétale

Aperçu rapide

Parker

14,40 €

TVA incl.

Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2025

Marlborough (South Island)

Intensité, complexité et profondeur de Nouvelle-Zélande

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Parker

Suckling

29,95 €

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Dominio do Bibei Lalume 2024

D.O. Ribeiro (Galice)

Le terroir à puissance maximale

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18,75 €

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Luis Pato Vinhas Velhas branco 2024

DOC Bairrada (Beiras)

Un vin blanc très gastronomique

Aperçu rapide

Parker

Suckling

15,25 €

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Nouveau

Muros Antigos Loureiro 2025

Vinho Verde (Minho)

Tension, fraîcheur et minéralité

Aperçu rapide

Parker

7,95 €

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Protos Sauvignon Blanc 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

La saveur qui incite au partage

Aperçu rapide

Atkin

9,75 €

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Vin Sur lies

Prix

Notation

Pays

Région d’origine

Apellation

Cave

Style

Vieillissement

Type de raisin

Mode de culture

Format

Accords mets-vin

Millésime

José Pariente Verdejo 2025

Protos Verdejo 2025

Maruxa Godello 2025

José Pariente Sauvignon Blanc 2025

Chivite Las Fincas Rosado 2025

Muga Rosado 2025

Ossian 2023

Nogara sobre lías 2024

Zárate Albariño 2025

Gaba do Xil O Barreiro 2025

Finca A Pedreira 2025

Pazo Señorans 2025

Lirondo 2025

Palacio de Bornos La Caprichosa Verdejo 2025

Loess Verdejo 2025

9+ Selecció 3R 2025

Valdesil Godello Sobre Lías 2024

Granbazán Etiqueta Verde 2025

Anselmo Mendes Contacto Alvarinho 2025

Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2025

Dominio do Bibei Lalume 2024

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Muros Antigos Loureiro 2025

Protos Sauvignon Blanc 2025