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Comment refroidir le vin en peu de temps : 5 astuces infaillibles

14/07/2020 Service de vin

Vous est-il déjà arrivé d’oublier de mettre le vin au frais alors que les invités sont déjà là ? Pas de panique ! Chez Decántalo, nous vous donnons quelques conseils pour que vos boissons soient le plus rapidement possible à la température de service optimale.

refroidir le vin

5 astuces pour refroidir le vin 

1.- Le plus rapide et le plus efficace : seau à glace, glaçons, eau et sel

Un moyen rapide, efficace et non invasif pour refroidir un vin est de le mettre dans un seau à glace où vous aurez préalablement placé de l’eau, une poignée de sel et des glaçons. La bouteille doit être entièrement recouverte pour qu’elle puisse se refroidir rapidement et uniformément. Quelques minutes vous suffiront pour avoir votre vin à la température de service optimale.

2.- Bouteille, papier et congélateur

Même si le congélateur n’est pas un milieu favorable aux vins en raison des changements brusques de température, il peut toutefois être très utile pour refroidir le vin dans certaines situations d’urgence. En voici un exemple.

L’une des astuces les plus rapides, les plus utiles et les plus efficaces pour refroidir les bouteilles fermées en un temps record est de les envelopper avec du papier absorbant et de les humidifier avant de les mettre au congélateur où elles ne doivent rester que quelques minutes, selon le vin et sa température de service optimale. Vous pouvez également utiliser du papier journal ou un torchon humide pour envelopper les bouteilles avant de les mettre au congélateur.

Pour un plus grand effet de refroidissement, humidifiez le papier ou le torchon et saupoudrez de sel avant d’emballer la bouteille. 

3.- Des glaçons dans le vin ?

Une mode pour certains, un sacrilège pour d’autres. Il est vrai que placer des glaçons dans un verre de vin est un moyen invasif de le refroidir car le vin sera plus liquide grâce à l’eau formée par la fonte des glaçons, ce qui modifiera totalement les caractéristiques et la personnalité du vin que nous apprécions, ce qui n’est pas l’effet recherché. Bien évidemment, c’est une question de goût et les goûts génèrent de nouvelles options de plaisir. C’est pourquoi certains producteurs ont créé des vins et des vins mousseux qui peuvent être spécifiquement servis avec des glaçons. Vous laisserez-vous tenter ?

4.- Pas de glaçons, mais qu’en est-il des fruits surgelés ?

Que diriez-vous de servir vos verres de vin avec des raisins congelés à l’intérieur ? Le fruit sera tout aussi efficace qu’un glaçon mais sans modifier les qualités organoleptiques. Voila une manière élégante de servir à vos invités des verres idéaux beaux et brillants. Par exemple, pour servir un verre de vin lors d’une chaude après-midi d’été. Imaginez-vous un verre de vin rosé avec des baies rouges congelées à l’intérieur !

Il existe également une sorte de cubes composés de différents matériaux qui sont conservés dans le congélateur et qui sont utilisés comme des glaçons. Ils permettent de refroidir les boissons sans les diluer. Une autre option pratique à avoir dans votre réfrigérateur pour rafraîchir les boissons en situation d’urgence sans en altérer les propriétés.

5.- Les vins rouges en été

On dit que les vins rouges doivent être consommés à température ambiante mais la chaleur n’est pas la même lors d’une chaude journée d’été que lors d’un après-midi d’hiver. Afin de profiter de toutes les qualités et du caractère d’un vin, il est nécessaire de connaître la température de service suggérée en fonction de son style. 

Pour les vins rouges, si vous ne disposez pas d’une cave à vin pour la conservation et le service à la température appropriée, il suffit de les mettre au réfrigérateur quelques minutes, vous obtiendrez un refroidissement progressif moins agressif qu’au congélateur. L’idée n’est pas de les servir froids mais de les rafraîchir pour qu’ils aient une température optimale lors de la dégustation. Par temps chaud, il est préférable qu’ils aient quelques degrés en dessous de leur température idéale afin qu’ils conservent toutes leurs caractéristiques dans le verre.

Comme vous pouvez le voir, il existe plusieurs solutions pour que vous ayez toujours vos vins dans des conditions de service optimales, mais notre meilleur conseil est de ne pas laisser au hasard. Chez Decántalo, vous avez de nombreuses options pour choisir de bons vins mais n’oubliez pas de les avoir toujours à une température de conservation et de service optimale afin que vous puissiez en profiter à tout moment de l’année.

Image d’Andrés Gómez @andresloquesea

Source originale Unsplash.com

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