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Vins pour accompagner les champignons

Les champignons et le vin forment une union divine !

Les champignons sont riches en umami, la cinquième saveur de base (après le sucré, le salé, l'amer et l'acide) présente dans ces aliments que nous qualifions de très savoureux. L'umami augmente la satisfaction gustative et, pour des aliments riches en umami, un bon chardonnay élevé en fût constitue un excellent accord.

Il est bien connu qu'un rouge élaboré à partir de cabernet sauvignon est un compagnon parfait pour une bonne pièce de viande, mais -attention, les végétaliens- osez l'essayer avec un plat de champignons Portobello. Vous allez adorer!

Les champignons partagent souvent des nuances aromatiques avec certaines variétés, comme le pinot noir, avec lequel ils s'accordent à merveille, ou avec des vins ayant vieilli en fût. Le secret d'un bon accord mets et vins est de trouver l'équilibre entre l'intensité des champignons et celle du vin.

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Juan Gil Silver Label 12 meses 2023

D.O. Jumilla (Murcia)

Juan Gil fidèle à lui-même, mais dans un millésime écologique

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Parker

Peñín

12,25 €

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Nouveau

Semele Crianza 2023

D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Un crianza de Ribera de Duero, avec un rapport qualité-prix incroyable

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9,60 €

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Casa Castillo Monastrell 2024

D.O. Jumilla (Murcia)

Le nouveau paradigme de la DO Jumilla

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Parker

Decántalo

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Clos Lojen 2025

D.O. Manchuela (Castilla La Mancha)

Un vin rouge juteux et fruité plein de minéralité

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7,60 €

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Laya 2024

D.O. Almansa (Castilla La Mancha)

Un vin avec un rapport qualité-prix inégalable

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Parker

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Ramón Bilbao Crianza 2022

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Probablement, l'un des vins les plus offerts

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8,95 €

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Luis Cañas Crianza 2022

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Un crianza classique de La Rioja, soyeux, avec un bon équilibre entre le...

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Atkin

Suckling

Peñín

11,40 €

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Ànima Negra 'AN/2' 2023

VT Illes Balears (Les îles Baléares)

Un assemblage purement majorquin

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Decántalo

20,40 €

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Perelada 5 Finques 2022

D.O. Empordà (La Catalogne)

Une ode à l'harmonie entre la mer et la montagne

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13,50 €

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Descendientes de J. Palacios Pétalos del Bierzo 2023

D.O. Bierzo (Castilla y León)

L'un des grands vins en termes de rapport qualité-prix selon Parker

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93+

Parker

Decántalo

17,50 €

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Viña Tondonia Reserva 2014

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Le classique le plus intemporel de La Rioja

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Parker

41,75 €

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Luberri-Maceración Carbónica 2025

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Jeune expression de la variété tempranillo dans La Rioja

Aperçu rapide

7,75 €

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De Muller Chardonnay 202

D.O. Tarragona (La Catalogne)

Un vin blanc très méditerranéen

Aperçu rapide

9,80 €

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La Bien Plantá 2024

D.O. Almansa (Castilla La Mancha)

La satisfaction d'avoir visé juste

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92+

Parker

Peñín

8,75 €

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Honoro Vera Garnacha 2024

D.O. Calatayud (Aragón)

Le vin dont Ridley Scott a acquis toutes les bouteilles disponibles

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6,40 €

TVA incl.

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Abadía Retuerta Selección Especial 2021

DOP Abadía Retuerta (Castilla y León)

L'excellence poussée à l'extrême

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Parker

Suckling

Peñín

30,60 €

TVA incl.

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Camins del Priorat 2024

D.O.Q. Priorat (La Catalogne)

Un délicieux voyage à travers les paysages du Priorat

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Parker

Suckling

22,95 €

TVA incl.

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Dehesa La Granja 2021

VT Castilla-León (Castilla y León)

Un vin rouge qui repose dans des grottes en pierre du 18ème siècle

Aperçu rapide

8,50 €

TVA incl.

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Remírez de Ganuza Blanco Reserva 2018

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Un blanc crémeux et élégant fermenté et élevé en fût

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Atkin

Peñín

Decanter

43,25 €

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Les Cousins L'Inconscient 2024

D.O.Q. Priorat (La Catalogne)

Un délicieux Priorat des plus accessibles

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12,10 €

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Godeval Cepas Vellas 2024

D.O. Valdeorras (Galice)

Le plaisir de revenir à l'essentiel

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20,95 €

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Ramón Bilbao Crianza Magnum 2022

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Probablement, l'un des vins les plus offerts

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20,20 €

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La Vizcaína El Rapolao 2024

D.O. Bierzo (Castilla y León)

Puissance et minéralité

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20,75 €

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Pittacum 2021

D.O. Bierzo (Castilla y León)

Un mencía jeune, épicé et agréable

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Suckling

Peñín

10,75 €

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Vins pour accompagner les champignons

Prix

Notation

Pays

Région d’origine

Apellation

Cave

Style

Vieillissement

Type de raisin

Mode de culture

Format

Accords mets-vin

Millésime

Juan Gil Silver Label 12 meses 2023

Semele Crianza 2023

Casa Castillo Monastrell 2024

Clos Lojen 2025

Laya 2024

Ramón Bilbao Crianza 2022

Luis Cañas Crianza 2022

Ànima Negra 'AN/2' 2023

Perelada 5 Finques 2022

Descendientes de J. Palacios Pétalos del Bierzo 2023

Viña Tondonia Reserva 2014

Luberri-Maceración Carbónica 2025

De Muller Chardonnay 202

La Bien Plantá 2024

Honoro Vera Garnacha 2024

Abadía Retuerta Selección Especial 2021

Camins del Priorat 2024

Dehesa La Granja 2021

Remírez de Ganuza Blanco Reserva 2018

Les Cousins L'Inconscient 2024

Godeval Cepas Vellas 2024

Ramón Bilbao Crianza Magnum 2022

La Vizcaína El Rapolao 2024

Pittacum 2021