Blog sur le vin

Ne ratez pas nos articles sur le monde du vin. Caves, types d'élaborations, régions viticoles, accords, interview des meilleurs professionnels de la scène viticole, toute l'actualité sur le monde du vin...

Entrevue avec Toni de la Rosa,copropriétaire et directeur de Torelló Viticultors

22/06/2022 Entretiens

Hôte par excellence, Toni de la Rosa i Torelló sait comme personne allier travail et plaisir. Du moins, ce fût notre impression lorsqu'il a ouvert les portes du merveilleux domaine appartenant à la famille Torelló depuis 1395 à Gelida (Barcelone). Ce grand communicateur, qui transmet avec enthousiasme les merveilles de la région et qui est l'un des fondateurs de la marque collective Corpinnat, nous a servi sur un plateau les vertus d'un nom qui, 23 générations plus tard, continue d'être une référence en matière de vins et de vins mousseux du Penedès (Catalogne). Sans aucun doute, avec Torelló, la fête est garantie!



- Vignerons depuis plus de 6 siècles, vous avez le vin qui coule dans vos veines. Pouvez-vous nous dire quel est votre premier souvenir lié au vin ?

Je me souviens toujours de l'odeur des vendanges, du moût qui fermente, du vin. Pendant les vendanges, je devais toujours changer de chambre, car il y avait une trappe dans le sol qui menait à la cave, par laquelle le dioxyde de carbone issu du processus de fermentation montait.

- Des personnes comme votre grand-père Francisco Torelló, fondateur de la cave en 1951, ou votre mère Ernestina Torelló, actuelle présidente, sont des personnalités indissociables de l'histoire de Torelló Viticultors. Pour vous, quel est le membre de la famille qui a le plus influencé votre façon de travailler ?

J'ai appris d'eux tous, de mon grand-père et de ma mère leur persévérance, leur capacité de travail et leur amour pour la ferme et le domaine, de mon frère Paco son talent commercial et sa confiance en soi, deux traits de caractère qui me font défaut, contrairement à lui.

- Votre CV indique que vous êtes titulaire d'un diplôme en droit. Lorsque vous avez commencé vos études, vous ne saviez pas que vous alliez vous consacrer à l'entreprise familiale ou vous avez simplement pensé que le droit vous serait utile dans le monde du vin ?

Dans ma famille, il y a beaucoup d'avocats, j'ai toujours aimé le droit et c'est une discipline qui ne doit jamais être négligée dans une entreprise. On ne m'a jamais demandé si je voulais faire du vin. Cela doit être dans nos gènes après tant de générations !

- Vous êtes actuellement le principal responsable du marketing de l'entreprise, plus particulièrement chargé de la promotion et de la communication, ainsi que des ventes au détail et des exportations. Êtes-vous de ceux qui pensent que, plus que de faire un bon vin, la partie la plus difficile est de le vendre ?

Il existe de très bons vins qui sont difficiles à vendre et des vins médiocres qui se vendent beaucoup ; cela signifie que les campagnes de promotion, de communication et de marketing font leur travail et aident à vendre.

- Avec une superficie de 135 hectares, dont 80 sont plantés de 11 cépages différents et 439 oliviers centenaires, vous êtes l'un des rares domaines viticoles qui peut se vanter de produire tous ses vins et mousseux avec ses propres raisins. Avez-vous récemment éliminé ou ajouté de nouvelles variétés ? Comment le changement climatique affecte-t-il votre domaine ?

Tout au long de notre histoire, nous avons élaboré nos vins et nos vins mousseux à partir des vignes cultivées sur notre domaine, achetant occasionnellement des raisins à un moment donné, mais nos vins sont des vins de domaine. Dernièrement, nous avons regreffé des vignes avec des variétés traditionnelles de notre région pour le vin mousseux. Nous constatons les effets du changement climatique. Je me souviens que dans mon enfance, il y a plus de 40 ans, on commençait les vendanges la deuxième semaine de septembre, aujourd'hui, on commence à la mi-août. Il se passe donc bien quelque chose...

- La collection de vins est importante, mais parmi tous les vins de la cave, quel est, selon vous, le produit qui représente le mieux la philosophie de la maison ? Pourquoi ?

Sans aucun doute, Torelló Tradicional Brut Nature. Un vin traditionnel car il s'agit du Torelló traditionnel, un vin traditionnel car il est élaboré avec les trois variétés autochtones Macabeo, Xarel.lo et Parellada, et un vin traditionnel car c'est celui que nous avons toujours bu en famille, avec plus de 5 ans de vieillissement en bouteille et très sec.

- L'une des questions en suspens pour de nombreux établissements vinicoles est l'œnotourisme. Vous vous êtes récemment engagé dans cette voie avec la création de « La Barbequiú Bubbles & Food », un nouvel espace gastronomique en plein air qui vous invite à déguster du vin dans le meilleur environnement. Que pouvez-vous nous dire sur ce projet et à qui s'adresse-t-il ?

Il s'agit d'une terrasse en plein air au milieu des vignes, en face de notre ferme familiale Can Martí. C'est un lieu où, après une visite des caves de vieillissement, vous pourrez déguster un barbecue gourmand, nos vins et corpinnats, en écoutant de la bonne musique. Une idée et un espace nés de la pandémie destinés à tous ceux qui aiment bien manger et boire près de Barcelone.

- Vous avez également organisé des dîners dans le cadre du festival gastronomique de Corpinnat en juin et juillet. Des événements au cours desquels des chefs de restaurants réputés viennent à la ferme familiale pour offrir leur meilleure gastronomie avec des menus associés à vos vins et vins mousseux. Sur qui comptez-vous pour cette édition 2022 ? Des surprises à révéler ? Quel est, selon vous, le point fort du festival ?

Ce festival, qui attire de nombreux visiteurs sur notre territoire, est aussi une conséquence de la pandémie. Cette année, nous organisons 8 dîners sur les 45 que compte le festival, avec des restaurants de différentes régions de Catalogne. Nous avons invité les restaurants Citrus del Tancat (Alcanar), Fishhh (Barcelone), Quatre Molins (Cornudella de Montsant), Santa Fe (Vallgorguina), Arturo (Barcelone), Nomo (Barcelone), Rincón de Pepe (Sitges) et Restaurante Sergi de Meià (Barcelone).


- Du président de la Confrérie du Cava au départ de la D.O. du Cava en passant par l'un des membres fondateurs de la marque collective Corpinnat. Qu'est-ce que Corpinnat a que Cava n'a pas ?

J'ai été fier de défendre le Cava pendant mon mandat de président de la confrérie. Beaucoup de choses se sont passées à Cava ces dernières années. À l'époque, ils n'ont pas voulu ou pas su retenir un groupe de marques très prestigieuses qui sont aujourd'hui à Corpinnat, et ils n'ont pas non plus introduit les changements réglementaires qui, à mon avis, sont nécessaires. Quoi qu'il en soit, et « en ce qui concerne mon histoire », Corpinnat poursuit l'excellence dans le monde des vins mousseux et démontre que dans le Penedès, il est possible de produire des vins de grande qualité et de rivaliser avec les meilleurs. Vins mousseux élaborés à partir de raisins biologiques récoltés à la main, entièrement vinifiés à la propriété, vieillis pendant un minimum de 18 mois, et provenant d'une petite zone compacte du Penedès.

- En plus de s'engager dans le processus de production et la qualité, Corpinnat s'implique dans la promotion de la culture des vins mousseux. Une culture qui, bien que jusqu'à très récemment, était associée aux célébrations, de plus en plus de consommateurs commandent aujourd'hui du vin mousseux au verre pour l'apéritif, au milieu de l'après-midi ou pour accompagner des plats. Sachant que l'un de ses principaux concurrents est la bière, que Pourriez-vous faire pour que le vin mousseux devienne le roi des boissons ?

Peu à peu s'installe l'idée qu'un corpinnat est un vin comme les autres, habillé de bulles, mais un vin comme les autres. Je veux dire par là que c'est le vin le plus polyvalent qui soit, qu'il se boit à tout moment et s'accorde avec presque tous les types de nourriture, c'est la boisson de l'avenir ! Il est vrai qu’il y a encore du travail avec les jeunes, il faudra savoir leur expliquer que les bulles sont cool, qu'elles unissent, qu'elles n'ont pas une teneur en alcool excessive, qu'il faut toujours manger en buvant, qu'elles sont amusantes et vont bien avec tout... et qu'elles font moins grossir que les autres boissons.

- 23 générations ont fièrement porté le nom de Torelló. Une 24ème génération est-elle envisagée ? Si oui, pensez-vous que vos enfants seront mieux préparés que vous ? Que peuvent-ils offrir que les générations précédentes ne pouvaient pas offrir ? Et, à l'inverse, quelles sont les lacunes auxquelles ils devront faire face ?

La 24ème génération est sortie du four, mon frère a trois enfants et j'en ai trois. Nous espérons que certains d'entre eux rejoindront le domaine viticole. Chaque génération est sans doute plus préparée techniquement que la précédente et dispose ou disposera de plus de moyens. Dès leur arrivée, ils apporteront de la fraîcheur et de nouvelles façons de faire, c'est certain. Ils devront également surmonter de nouveaux problèmes. Qui aurait cru qu'un virus pouvait faire autant de dégâts ?

- Nous savons que vous êtes passionné par votre travail et que vous savez comment faire de chaque événement une fête pas comme les autres. Mais quand vous rentrez enfin chez vous, à quoi aimez-vous consacrer votre temps libre ? Avez-vous un hobby qui vous comble corps et âme ?

J'aime le travail et la famille, ainsi que les amis et les fêtes. En été, je me baigne dans la Méditerranée et en hiver, je fais du ski. Et toujours..... en écoutant de la musique.

- Enfin, avec tant de foires à votre actif, je suis sûr que vous avez récemment découvert un vin qui vous a conquis. Pouvez-vous nous donner son nom ?

Lors des dernières foires, j'ai redécouvert les vins des amis de Muga, Valserrano, Pago de los Capellanes, Vizcarra, Señorans, Binigrau, et leurs nouveaux millésimes et vins. J'ai également eu le temps de déguster de manière plus approfondie les vins mousseux de mes collègues de Corpinnat avec lesquels nous avons partagé des stands lors de nombreuses foires et dégustations.


Abonnez-vous maintenant à notre newsletter. Recevez des offres exclusives et des nouvelles de notre boutique de vin.