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Comment affiner votre odorat pour la dégustation de vin

17/04/2024 Service de vin

L'odorat est un sens incroyablement puissant, capable d'évoquer des souvenirs et des émotions en un clin d'œil. Une seule fragrance peut nous transporter à des moments révolus, nous permettant de les revivre comme si nous y étions à nouveau. Dans l'univers de la dégustation de vins, affiner ce sens est essentiel pour apprécier pleinement les notes complexes et les nuances de chaque vin. Identifier les notes subtiles d'ananas, les arômes de pêche ou les effluves floraux peut sembler aisé. Mais la vérité est que cela ne se produit pas spontanément. La majorité des arômes traversent notre vie sans que nous en prenions conscience. Pour pouvoir identifier une odeur parmi tant d'autres, il est nécessaire de s'entraîner. En pratiquant et en aiguisant notre mémoire olfactive, nous finirons par reconnaître et apprécier les nuances les plus délicates de chaque vin.

Cultivez votre mémoire olfactive en 4 étapes :

1- Versez le vin correctement :

Déguster n'est pas la même chose que boire, alors remplissez le verre à environ un tiers et faites tourner le verre pour libérer les arômes. Si c'est un vin qui a passé beaucoup de temps en bouteille, il vous faudra probablement recourir à une carafe ou un aérateur pour libérer tous ces composés volatils. Une fois versé, n'hésitez pas et plongez votre nez dans le verre.

2- Concentrez-vous :

Prenez le temps de sentir différents éléments du quotidien, tels que des fruits, des épices ou des fleurs. Concentrez-vous sur chaque arôme et essayez de l'identifier avec précision. La roue des arômes est un outil pratique qui vous aidera à associer des mots aux différents arômes que vous pouvez trouver dans un vin. Si vous pratiquez en utilisant cet outil, il vous facilitera la découverte et la localisation de l'origine de l'arôme et, en même temps, vous élargirez votre vocabulaire olfactif.

3- Pratiquez :

La clé de tout apprentissage réside dans l'entraînement. Et si en plus vous le faites accompagné, c'est encore mieux. En vous inscrivant à des dégustations de vin dirigées par des experts, vous pourrez apprendre de leur expérience et entraîner votre palais et votre odorat dans un environnement éducatif et amusant. Et si vous souhaitez le faire en autonomie, vous pouvez toujours compter sur vos meilleurs amis. Une fois ensemble, testez différents types de vins et familiarisez-vous avec leurs arômes caractéristiques. Il est important de faire attention aux descriptions que vous pouvez trouver du vin (sur notre site web vous trouverez les dégustations des vins que nous mettons à votre disposition) et d'essayer d'identifier ces notes à chaque gorgée.

4- Prenez des notes :

Tenir un journal de vos expériences de dégustation, en notant les arômes que vous percevez dans chaque vin, vous aidera à développer votre mémoire olfactive et à identifier des motifs au fil du temps. Ainsi, vous pourrez toujours vous référer à vos notes.

Rappelez-vous, entraîner votre odorat pour la dégustation de vin est un processus graduel qui nécessite formation et patience. Une pratique dont nous sommes sûrs que vous ne vous lasserez pas. Alors sentez, sentez et sentez encore et profitez d'un voyage sensoriel exceptionnel ;)

Nuria

Nuria Escofet

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