Vin de la cave Celler Credo

Vins Xarel.lo choyés du Penedès

Celler Credo est le seul projet qui a été mis en place dans le Penedès pour travailler exclusivement avec le cépage de blanc autochtone Xarel·lo, interprétant et approfondissant les vertus et propriétés de cette variété. Celler Credo est mû par des valeurs qui les rapprochent de la terre, des territoires et des paysages, avec un engagement ferme d’élaborer des vins blancs du terroir, et ils s’érigent en tant que chroniqueurs d’une histoire sensorielle sans artifices, authentique, avec des vins qui se révèlent dans un dialogue avec beaucoup de choses à dire et rien à cacher.

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Prix
Notation
Pays
Zone d’élaboration
Apellation
Cave
Vieillissement
Type de raisin
Élaboration
Format
Mariage
Année

Il y a 10 produits.

10 productos

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Mirianius 2018

Un xarel.lo vif et puissant aux arômes enchanteurs

Espagne   D.O. Penedès (La Catalogne)

Mirianius 2018
Aperçu rapide
Écologique
Biodynamique
Vegan
Prix 9,90 €
TVA incl.
  • Nouveau
90
Peñín
91
Parker

And the winner is... 2020

Parce qu'après l'avoir essayé, vous serez le gagnant

Espagne   Penedès (La Catalogne)

And the winner is... 2020
Aperçu rapide
Écologique
Biodynamique
Prix 6,95 €
TVA incl.
  • Nouveau

Aloers 2019

Elegant et intense

Espagne   D.O. Penedès (La Catalogne)

Aloers 2019
Aperçu rapide
Écologique
Biodynamique
Vegan
Prix 13,85 €
TVA incl.
  • Nouveau
91
Peñín

Mirianius 2020

Un xarel.lo vif et puissant aux arômes enchanteurs

Espagne   D.O. Penedès (La Catalogne)

Mirianius 2020
Aperçu rapide
Écologique
Biodynamique
Vegan
Prix 9,90 €
TVA incl.
  • Nouveau
90
Peñín

La Volaina 2018

Nature vivante

Espagne   D.O. Penedès (La Catalogne)

La Volaina 2018
Aperçu rapide
Écologique
Biodynamique
Vegan
Prix 9,45 €
TVA incl.
  • Nouveau
90
Peñín
89
Parker

Mirabelles 2016

Expression naturelle équilibrée

Espagne   D.O. Penedès (La Catalogne)

Mirabelles 2016
Aperçu rapide
Écologique
Biodynamique
Vegan
Prix 28,95 €
TVA incl.
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Estrany 2015

Espagne   D.O. Penedès (La Catalogne)

Estrany 2015
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Écologique
Biodynamique
Vegan
Prix 26,95 €
TVA incl.

Estrany Solidari 2017

Un vin orange de xarel·lo dans sa version la plus solidaire

Espagne   D.O. Penedès (La Catalogne)

Estrany Solidari 2017
Aperçu rapide
Écologique
Biodynamique
Vegan
Prix 15,45 €
TVA incl.
  • Nouveau

Can Credo 2017

Minéralité exceptionnelle

Espagne   D.O. Penedès (La Catalogne)

Can Credo 2017
Aperçu rapide
Écologique
Biodynamique
Vegan
Prix 20,10 €
TVA incl.

Celler Credo Ratpenat 2018

Pur reflet du terroir

Espagne   D.O. Penedès (La Catalogne)

Celler Credo Ratpenat 2018
Aperçu rapide
Biodynamique
Prix 19,85 €
TVA incl.
92
Parker

Connu Celler Credo

Celler Credo est le projet de vins tranquilles de la famille et de l'équipe de Caves Recaredo, et Can Credo est le nom sous lequel est familièrement connue cette maison. Cavas Recaredo a vu le jour en 1924 lorsque Josep Mata Capellades s’initie en tant que maître du dégorgement et vigneron professionnel. À coups de pelle et de pioche, il commence la construction des caves juste en-dessous de sa maison, dans le centre historique de Sant Sadurní d'Anoia, et ils élaborent depuis lors du vin mousseux avec un soin impressionnant. Depuis 1991, ils élaborent une petite production de vin blanc tranquille sous la DO Penedès, mais ce ne fut qu’après plus de 20 ans d'essais et d'études, que l’atelier du Celler Credo offrit sa gamme actuelle de vins tranquilles, fondés sur le cépage Xarel·lo, l'écologie et la biodynamie, et la région de l'Alt Penedès.

Philosophie de travail

Bien que la maison mère, Recaredo, dispose de 50 hectares de vignes situés sur les pentes de la rivière Bitlles, le Celler Credo s’approvisionne de 8 hectares dans l'Alt Penedès, plantés du cépage autochtone Xarel·lo, sur le domaine de la Pedra Blanca, à Subirats, un endroit unique et le lieu d'origine de tous les vins de Celler Credo. Joan Rubió est celui qui dirige le projet et applique aujourd'hui les techniques utilisées par les grands-parents afin d’élaborer ses cinq versions et interprétations du Xarel·lo : Miranius, Aloers, Can Credo, Estrany et Capficat.

Tant au sein de Recaredo qu’au Celler Credo, ils sont convaincus qu'un grand vin est le reflet de la terre qui l’a vu naître, et c’est pour cette raison qu’ils pratiquent l'agriculture sans irrigation selon les critères de la biodynamie, cultivant les vignobles sans aucun herbicide ni insecticide, uniquement avec des éléments d’origine naturelle.
L'agriculture biodynamique est un système agricole dont la priorité est l'équilibre de l'écosystème et la biodiversité dans le vignoble. En outre, d’un point de vue essentiellement biologique, la biodynamie leur donne la possibilité d’élaborer des vins tranquilles et mousseux extrêmement expressifs, avec un grand potentiel de garde et, surtout, respectueux du paysage dont ils sont issus. N’oublions pas que Recaredo a été le premier producteur de l'Appellation d'Origine Cava à obtenir le certificat international Demeter de viticulture biodynamique.

Les vins de Celler Credo

Les vins de Celler Credo sont élaborés à partir d'un seul cépage, le Xarel·lo. Différentes interprétations, différents styles, issus de différents sols et microclimats, mais tous proviennent exclusivement de 8 hectares de vignobles propres situés dans la région de l’Alt Penedès, et cultivés selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. La vinification et la mise en bouteille de tous leurs vins s’effectuent sur la propriété et, dû à la manière naturelle de les élaborer, il se peut qu’ils contiennent des sédiments entièrement naturels. En outre, toutes les bouteilles utilisées au Celler Credo se caractérisent par leur faible poids (390 gr) et elles sont par conséquent plus durables en raison de l’économie énergétique qu’implique leur production.

Miranius est un vin joyeux et profond, qui offre une grande vivacité et capacité de vieillissement en bouteille. Il est élaboré principalement avec le cépage méditerranéen de Xarel·lo et quelques notes subtiles de Macabeo. Miranius a un caractère variétal marqué, avec une acidité très vive et un bon passage en bouche. Pour y parvenir, au Celler Credo, ils travaillent avec des rendements très faibles dans les vignes, accordant une attention particulière aux maturations, et toujours avec l'idée d'obtenir des acidités naturelles et fraîches.

Aloers est le nom qui était donné aux agriculteurs du Moyen Âge qui possédaient la terre qu'ils cultivaient. Les aloers étaient exempts de toute prestation ou recensement. Aloers est élaboré à partir d’une macération pendant quelques heures avec la rafle, et d’un travail avec lies pendant environ deux mois. Aloers apporte l’expression la plus fraîche et authentique du cépage méditerranéen Xarel·lo, cultivé sur des sols calcaires. C’est un vin d'une grande vivacité et avec un long parcours en bouteille.

Can Credo exprime la personnalité du Xarel·lo d'une manière libre et transparente. Au cours de son élaboration. ils effectuent un travail de macération avec les peaux et un rendement de pressage très faible, ce qui représente la fraction la plus élégante et subtile du moût. La fermentation s’effectue en fûts de chêne et, par la suite, le vin reste en fûts pendant environ trois mois. Au nez, il est expressif, délicat et bien défini. Des arômes de fruits blancs, des notes d'agrumes, de doux rappels floraux et de légères touches grillées. En bouche, il a une entrée élégante, un passage onctueux, équilibré et subtil. Bien structuré, avec une bonne acidité, profonde et un peu rebelle (le passage du temps en bouteille finira par l’intégrer), long et suggestif. Arrière-goût minéral et légèrement toasté.

Estrany récupère une manière ancestrale d’élaborer le vin, à l’époque où il macérait avec les peaux de raisin. Il s’agit d’un travail avec les peaux poussé à ses limites et qui a pour objectif de révéler le cépage Xarel·lo sans compromis et avec totale franchise, profondeur et rude élégance.

Capficat, son nom fait référence au sarment qu’on enterre et qui, sans être coupé de la plante dont il est issu, donne vie à un nouveau cep. Il provient d'un vignoble de Xarel·lo planté en 1940, et c’est un éloge à la pureté et à la transparence. Il ne contient aucun sulfite ajouté, seulement les sulfites propres générés de manière naturelle par les levures au cours du processus de fermentation. Il s’agit d’un vin non filtré et non clarifié, qui met en valeur la qualité du raisin et le travail effectué à partir de la vigne. La fermentation du moût s’effectue en fûts de chêne et, par la suite, le vin reste en fûts pendant environ un mois et demi. Capficat recherche l'expression maximale du terroir et, par conséquent, il se peut qu’il contienne des sédiments entièrement naturels, suite à une intervention minimale.

Ratpenat (chauve-souris) a vu le jour suite à un accord entre Celler Credo et le Musée des sciences naturelles de Granollers, pour la défense de l'environnement et des êtres vivants qui y habitent. 60% des bénéfices de vente de ce vin sont destinés à des projets visant à divulguer l'importance des chauves-souris dans l'écosystème et à la conservation de ce mammifère dans le milieu viticole en tant qu’efficace insectivore naturel. Lors de l’élaboration du Ratpenat, un travail de macération avec les peaux et la rafle est effectué pendant quelques heures. La fermentation s’effectue en fûts de chêne et, par la suite, le vin reste dans le même fût pendant environ cinq mois.

Situation de Celler Credo