Valduero Dos Cotas Reserva

Valduero Dos Cotas Reserva est un vin rouge monovariétal élevé en fût, élaboré avec le cépage Tinto Fino (Tempranillo) par la cave Bodegas Valduero dans la D.O. Ribera de Duero.

Créé dans la petite ville de Gumiel del Mercado à Burgos par Gregorio García álvarez en 1984, la cave familiale Valduero est l’une des premières à avoir été fondée dans la Ribera de Duero. Actuellement, avec l'aide de leurs deux filles Yolanda et Carolina, ils cultivent 200 hectares de vignes du cépage Tempranillo pour la production de vins de garde, de réserve et de grande réserve dans leur cave construite sous la montagne. Une authentique grotte de plus de 30 mètres de profondeur qui abrite plus de 4 000 fûts de chêne et un million de bouteilles destinées à l'exportation dans le monde entier.

Dans le champ, le vin Valduero Dos Cotas Reserva est obtenu à partir de vieilles vignes de plus de 50 ans, plantées à 830 mètres d'altitude sur des sols argilo-calcaires. L'agriculture traditionnelle est réalisée avec un système de conduction en gobelet afin de limiter naturellement la production à une moyenne de 3 500 hg/ha. Lorsque les raisins sont arrivés à maturation optimale, ils sont récoltés à la main dans des caisses de 14 kg.

Dans la cave, le Valduero Dos Cotas Reserva fermente pendant 8 jours dans des cuves en acier inoxydable entre 23 °C et 28 °C, avec remontages et macération durant 10 jours. Après un vieillissement de 30 mois en fûts de chêne de 3 origines différentes, il se stabilise enfin en bouteille pendant 18 mois avant d’être mis sur le marché.

Valduero Dos Cotas Reserva est un vin rouge élevé en fût, fin et élégant, typique de la Ribera de Duero, où le fruité et le goût de bois sont en équilibre.