Valdespino Pedro Ximénez El Candado

Un vin doux pedro ximénez, intense et fruité

Non millésimé

Valdespino Pedro Ximénez El Candado

92
Peñín
90
Parker
93
Winespec.
Vin doux.
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Valdespino Pedro Ximénez El Candado est un vin doux avec une robe très dense qui offre au nez des notes de raisins secs agrémentés d'épices, avec un passage en bouche intense, onctueux et fruité. Un vin doux avec un arôme élégant.
Vin doux.
Alcool: 17.00%
Cave: Valdespino
Zone d’élaboration: Espagne Andalousie
Contient des sulfites
Tipo de Uva: 100% Pedro Ximénez
  • Nouveau
Valdespino Pedro Ximénez El Candado
Vin doux.
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Évaluation du client: Excellent

Service

Mariage

Caractéristiques de Valdespino Pedro Ximénez El Candado

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Valdespino Pedro Ximenez El Candado est un vin doux produit par Bodega Valdespino avec le cépage Pedro Ximenez sous la D.O. Jerez-Xérès-Sherry , à Cadix, en Espagne.

Pour l’élaboration du vin Valdespino Pedro Ximenez El Candado, les grappes du cépage pedro Ximenez sont, après la récolte, soumises au « asoleo », un processus traditionnel qui consiste à exposer les raisins au soleil pour qu’ils subissent un séchage naturel qui provoquera une extraordinaire concentration de sucres, conférant au vin sa personnalité unique.

Les baies réduisent leur quantité de liquide.C’est pourquoi, lors du pressage, moins de moût est obtenu et avec un certain niveau de coloration. La fermentation alcoolique est interrompue en ajoutant de l'alcool de vin. Ce dernier passe ensuite par un vieillissement oxydant pendant des années dans des fûts en chêne américain, utilisant le système bien connu de Jerez de « criaderas et soleras » donnant ainsi un vin doux intense et fruité.

Valdespino
200311
2000 Produits

Références spécifiques

ean13
8410792002144

Notations Valdespino Pedro Ximénez El Candado

Rapport de dégustation Valdespino Pedro Ximénez El Candado

Alcool: 17.00%
Zone d’élaboration: Espagne Andalousie
Type de raisin: Pedro Ximénez
Cave: Valdespino
Tipo de Uva: 100% Pedro Ximénez
Contient des sulfites
Le vin de Xeres est possiblement le plus grand apport que l'Espagne su offrir au monde du vin, étant donné qu'il s'agit  d'un vin unique, spécial et irremplaçable dans tout le monde. Dans l'AO Jerez – Sherry - Manzanilla de Sanlúcar s'élabore une grande diversité de vins, répartis entre des vins doux et fortifiés. Le vin doux de Xeres se divise entre Pedro Ximénez et Moscatel, dépendant de la variété utilisées dans son élaboration. Dans les vins fortifiés de Xeres on trouve une grande variété parmi les Fino, Amontillado, Manzanilla, Oloroso, Medium, Cream et Palo Cortado, qualifiés ainsi selon le résultat après l'élevage sous le voile de fleur. Une particularité des vins de Jerez est son vieillissement dans le système de Criaderas et Soleras, un système de barriques empilées desquelles on extrait une partie de son contenu et est mélangé avec la barrique inférieure, remplissant ainsi une nouvelle barrique uniquement du nouveau millésime. De cette manière, le nouveau vin est affiné peu à peu grâce à l'ancienneté du reste du contenu des soleras.
Photos et situation D.O. Jerez-Xérès-Sherry