L’Antica Quercia Matiù Conegliano Brut

L'Antica Quercia Matiù Conegliano Brut est un vin pétillant produit par la cave L'Antica Quercia avec la variété glera dans la DOCG Valdobbiadene Prosecco Superiore, en Vénétie (Italie).

 

L'Antica Quercia, qui tire son nom d'un vieux chêne de plus de 500 ans, est un petit hameau offrant une vue magnifique sur les sommets des Dolomites et la lagune de Venise. Un total de 21 hectares, où Claudio, le propriétaire, avec des méthodes et des processus biologiques, est un véritable ambassadeur du DOCG Valdobbiadene Prosecco Superiore.

 

L'Antica Quercia Matiù Conegliano Brut provient d'un vignoble situé dans une zone pré-alpine. L'agriculture biologique est pratiquée sans utilisation de pesticides, d'herbicides et de produits chimiques et les raisins sont récoltés à la main dans des caisses et sélectionnés dans le vignoble.

 

Lorsque les raisins entrent dans la cave, ils sont directement pressés et le moût obtenu est utilisé pour démarrer la fermentation de L'Antica Quercia Matiù Conegliano Brut avec des levures indigènes. Le vin subit ensuite une seconde fermentation selon la méthode du charmat. Le vin est introduit dans une cuve scellée où il commencera à libérer du dioxyde de carbone sous forme de bulles naturelles. Enfin, il est mis en bouteille.

 

L'Antica Quercia Matiù Conegliano Brut est un vin pétillant élaboré uniquement à partir de raisins glera italiens cultivés exclusivement dans les collines de Valdobbiadene où la variété glera s'exprime de manière fruitée et avec une acidité très équilibrée. En d'autres termes, un véritable prosecco.