Albariño

Se la considera como una de las variedades más importantes de Galicia, dominando prácticamente en Pontevedra con el 95,3%. Cambados, la capital histórica de este vino en España, celebra cada año, el 1º de agosto, la fiesta del Albariño. El aroma característico de esta uva (muy semejante al Viognier) recuerda al del albaricoque. El Albariño es un vino blanco, amplio, seco, muy ligero y delicioso; de color amarillo-pajizo, brillante con irisaciones doradas y verdes. Aromas afrutados, finos y distinguidos. Su sabor es fresco y suave, con suficiente cuerpo y grado alcohólico y la acidez equilibrada. Su regusto es placentero, elegante y completo. Con mayor preferencia esta uva se cultiva en la D.O.:Rias Baixas. Creada en 1988, comprende aquellos territorios donde tradicionalmente y desde tiempo inmemorial, se producen vinos de calidad en la provincia de Pontevedra. Existen cuatro subzonas perfectamente diferenciadas:Val de Salnés, Condado do Tea, El Rosal y Sotomayor. De 14 bodegas que existían en 1987 se ha llegado en la actualidad a 142, inscritas actualmente en la D.O., ello dá una idea de la gran aceptación del mercado. Su maridaje: ideal como aperitivo. Marisco en general y pescado poco condimentado.