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Ultreia Saint Jacques es un vino tinto elaborado por la bodega Raúl Pérez en la D.O. Bierzo.
Esta bodega es un proyecto personal del reconocido enólogo leonés Raúl Pérez. Desde su trabajo en la bodega Castro Ventosa, que causó una auténtica revolución en el Bierzo, Raúl Pérez no ha parado, sus últimos vinos Ultreia "ir más allá" testimonian una carrera en constante evolución.
Raúl Pérez elabora vinos casi artesanales, muy expresivos, potentes y elegantes a un precio asequible.
Ultreia Saint Jacques es un vino elaborado con Mencía 100% de viñedos muy viejos en suelos arcillo-calcáreos. Vendimiada manualmente, una vez llegada a la bodega fermenta en tinos de roble de entre 3.000 y 5.000 litros sin control de temperatura. Crianza en tinos de roble francés viejos y usados. No se filtra ni clarifica.
Raúl Pérez es, sin duda, uno de los enólogos más admirados, el maestro de los vinos con carácter atlántico. Pérez es el mago de la mencía, conoce la variedad como nadie y trabaja sus viñedos con total respeto a la naturaleza. Con sus vinos nos da lecciones de elegancia y su sencillez además nos demuestra que la calidad no es exclusiva de precios desorbitados.
Vinos fluidos, elegantes y auténticos que definitivamente valen mucho más de lo que cuestan como Ultreia Saint Jacques, un sorprendente tinto de mencía que nos ofrece tanto por tan poco. Además, su fresca personalidad lo convierte en un vino ideal para disfrutarse incluso en los días de verano.
Ultreia Saint Jacques 2018 es un vino tinto jugoso con aromas de fresas silvestres, notas de violetas y un claro recuerdo calcáreo. En boca es ligero, redondo y muy apetecible. Muestra una refrescante acidez que se integra perfectamente y unos taninos muy bien pulidos. El final es agradablemente mineral.
Raúl Pérez es un filósofo de la viticultura, también es consultor, además de enólogo, y el creador de vinos genuinos más mediático en España. Su nombre está en boca de muchos buenos aficionados, y algunos de sus vinos están en la agenda de Robert Parker, pero sus etiquetas se producen en cantidades muy pequeñas, lo que hace que sean vinos muy difíciles de encontrar. Elabora vinos propios, para otros, a medias con otros, está en proyectos familiares, en otros formales, y también informales, rompe con las normas, llega hasta el límite, a veces cruza la línea, y también traspasa fronteras… ¡Y todo eso cuando su aspiración juvenil era ser médico!