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Decántalo
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Yavallo

Yavallo

Débordant d'authenticité
Yavallo
75 cl.
2021
95 Parker
95 Suckling
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Détails
13.00%
Alcool 13.00%
Castilla y León
Région d’origine Castilla y León
D.O. Arribes
Apellation D.O. Arribes
Alvar De Dios Hernández
Cave Alvar De Dios Hernández
Contient des sulfites
20% Cariñena, 20% Mencía, 20% Merenzao, 20% Rufete, 20% Trincadeira
Cépages 20% Cariñena, 20% Mencía, 20% Merenzao, 20% Rufete, 20% Trincadeira
16.0
Service 16.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Étiquette électronique

Rapport de dégustation Yavallo 2021

Vin rouge Vieillissement sous bois Viticulture raisonnée. 12 mois en fûts de chêne français.

Style Yavallo
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Saucisses, Viande rouge, Riz

À propos de Yavallo

Yavallo est un vin rouge, D.O. Arribes, élaboré par Alvar de Dios Hernández.

Après avoir travaillé dans différentes exploitations viticoles, Alvar de Dios décida d’entreprendre son projet personnel en mettant en valeur les vieux vignobles que son grand-père possédait dans la localité de El Pego. Son engagement clair pour une culture écologique et biodynamique et une élaboration classique, aboutissent à des vins fins et savoureux. Alvar de Dios s’est fait une place parmi les vignerons les plus remarquables de la région.

Yavallo est un vin rouge élaboré avec du Rufete, du Merenzao, du Mencía, du Trincadeira et du Cariñena issus d'un vignoble de 0,2 hectares, de plus de 80 ans d’âge, situé à 750 mètres d'altitude, au nord de la D.O. Arribes, sur des sols avec une présence importante de fer et un climat continental extrême.

Après une vendange effectuée à la main, le raisin est partiellement égrappé. Il fermente avec des levures indigènes à une température contrôlée pendant 35 à 40 jours. Il vieillit pendant 12 mois en fûts de chêne français. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration. Seulement 390 bouteilles sont produites.

2017 Yavallo 2017 est un vin rouge juteux qui présente principalement des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées et des touches minérales. En bouche, il est complexe, intense et très expressif. Un vin avec un passage en bouche élégant et une finale longue et persistante.
2016 Yavallo 2016 est un vin rouge profond, complexe et expressif. Bon millésime qui montre de l'équilibre entre maturité et fraîcheur. Intense au nez, avec des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées sur un fond minéral avec des rappels toastés. En bouche, il est intense, puissant mais élégant, avec une finale très longue.
2021
95 Parker
95 Suckling
2017
91 Parker
2016
93 Parker

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