Vins de la cave Finca Casa Castillo

Une cave avec 99 Parker points

L’homme qui posa les solides bases du vignoble et de l’exploitation viticole Casa Castillo, a fêté ses 80 ans en septembre 2016. Un verre de vin à la main, il se souvient comment, 25 ans plus tôt, avaient été encuvés les premiers raisins sous son regard vigilant, et comment aujourd'hui il peut contempler avec fierté son héritage être assuré par la continuité de sa famille. Aujourd'hui, Casa Castillo vise à élaborer des vins de qualité avec la personnalité, la saveur et le caractère propres à chaque parcelle, qui respectent la tradition de la région et expriment les caractéristiques du sol et le microclimat, et les particularités des cépages méditerranéens, principalement basés sur la variété autochtone de rouge Monastrell.

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Cave
Vieillissement
Type de raisin
Élaboration
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Mariage
Année

Il y a 11 produits.

11 productos

Casa Castillo Monastrell 2019

Un Monastrell sincère, pur et très fruité

Espagne   D.O. Jumilla (Murcia)

Casa Castillo Monastrell 2019
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6x
-5%
7,50 €
unité
Prix 7,90 €
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El Molar 2019

Une grenache atypique qui séduit

Espagne   D.O. Jumilla (Murcia)

El Molar 2019
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12,46 €
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Casa Castillo Vino de Finca 2019

Un jumilla méditerranéen et coulant

Espagne   D.O. Jumilla (Murcia)

Casa Castillo Vino de Finca...
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Casa Castillo Pie Franco 2019

Le caractère unique de Jumilla

Espagne   D.O. Jumilla (Murcia)

Casa Castillo Pie Franco 2019
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Las Gravas 2019

Discret mais très élégant

Espagne   D.O. Jumilla (Murcia)

Las Gravas 2019
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25,10 €
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Las Gravas Magnum 2019

Discret mais très élégant

Espagne   D.O. Jumilla (Murcia)

Las Gravas Magnum 2019
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Prix de base 54,95 € Prix 49,45 €
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Casa Castillo Cuvée N Viñas Viejas 2015

Un hommage à Nemesio Vicente, fondateur de Casa Castillo

Espagne   D.O. Jumilla (Murcia)

Casa Castillo Cuvée N Viñas...
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70,75 €
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Casa Castillo Cuvée N Viñas Viejas 2017

Un hommage à Nemesio Vicente, fondateur de Casa Castillo

Espagne   D.O. Jumilla (Murcia)

Casa Castillo Cuvée N Viñas...
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Valtosca 2018

Espagne   D.O. Jumilla (Murcia)

Valtosca 2018
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Micrit Monastrell 2017

Essence méditerranéenne dans son habitat naturel

Espagne   D.O. Jumilla (Murcia)

Micrit Monastrell 2017
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Écologique
6x
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22,76 €
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Connu Finca Casa Castillo

En 1941, José Sánchez-Cerezo acheta la propriété Casa Castillo pour l'exploitation du romarin de montagne, mais il y avait également sur la propriété une ancienne cave d’élaboration de vin qui avait été construite par les Français en 1870 et qui se trouvait en état de total abandon. La petite cave au pied du vignoble, qui date de l’époque de l’éveil de Jumilla en tant que région productrice de vin, lorsque le phylloxéra dévasta les vignobles en France et que les vins à degré élevé de Monastrell furent parfaits pour renforcer les vins d'autres régions, ne survécut pas à la concentration des productions des grands établissements viticoles et des coopératives, raison pour laquelle elle fut abandonnée.

L’exploitation viticole Casa Castillo est située sur le plateau de Jumilla, sur une magnifique propriété de 402 hectares installée sur les pentes de la sierra del Molar. Ses terres occupent le côté ombragé de la sierra, s’élevant sur des pentes raides jusqu'à 760 mètres d’altitude. Entre amandiers et oliviers, et dans un environnement soigné, en conservant la végétation et la faune autochtones, se trouvent les quelques 175 hectares de vignes, dont le cépage autochtone principal est le Monastrell, suivi par le Syrah, la Garnacha et le Cabernet Sauvignon, répartis sur quatre grandes parcelles.

Histoire de Casa Castillo

C’est en 1985 que la deuxième génération de la famille, Nemesio et son fils José Mª Vicente, commença un nouveau projet avec la restructuration du vignoble et l'introduction de nouveaux cépages. En 1991, le bâtiment de la cave fut réformé, en respectant la structure d'origine. La structure d'origine fut conservée et modernisée avec les dernières technologies, telles que des réservoirs en acier inoxydable, et quatre pressoirs souterrains en pierre recouverts d’époxy, utilisés pour certaines élaborations spéciales, tel que le Monastrell non greffé. Aujourd'hui, les systèmes de vinification de l’exploitation combinent ce qui se fait de mieux en élaboration traditionnelle avec les techniques les plus avancées. Cette même année, fut réalisée la première élaboration, avec le premier vin sortant sur le marché en 1993 en tant que « Casa Castillo Crianza 1991 ». À l'heure actuelle, José Mª Vicente est à la tête de la Propriété Viticole Casa Castillo.

L'un des atouts les plus importants de l’exploitation viticole est le vignoble. Leurs 175 hectares sont divisés en quatre parcelles.

El Valle est une parcelle composée de sols calcaires bruns avec croûte, et elle est entièrement plantée du cépage Monastrell. Le vignoble est cultivé de manière traditionnelle avec une formation en gobelet et sans irrigation comme le reste de la propriété, avec une densité de plantation de 1 600 ceps par hectare. À partir des raisins vendangés dans El Valle, est élaboré le vin Casa Castillo Monastrell.

Finca Valtosca constitue la transition entre les pentes de gravier et la vallée. Cette parcelle possède un sol en loam sablonneux recouvert de calcaire rugueux, d'où lui vient le nom de Valtosca (valle-tosca, ou vallée rugueuse). Toute sa superficie est plantée du cépage Syrah cultivé en espalier, avec une forte densité de plantation par hectare, ce qui donne un vin mature et concentré, commercialisé sous le nom de Valtosca.

Las Gravas possède un sol très rocailleux et il est situé sur les pentes des montagnes de la sierra del Molar, à 760 mètres d’altitude. Ils y cultivent principalement le cépage Monastrell, ainsi que du Syrah, de la Garnacha et du Cabernet Sauvignon, plantés en gobelet en 1986, à l'exception des 3 hectares de Syrah qui sont cultivés en espalier. La particularité de ces parcelles est à l’origine du vin le plus minéral de l’exploitation : Las Gravas.

La Solana est une parcelle de 12 hectares de glacis (sédiments fins) par accumulation de la montagne voisine. Elle est orientée au Sud-ouest et y résiste une ancienne plantation de Monastrell non-greffée, plantée en 1941, avec des rendements très faibles en raison de l'âge des vignes et des pertes en plantes subies chaque année, atteignant une production de 600 kilos par hectare. Le raisin est élaboré séparément et donne naissance au vin le plus emblématique de l’exploitation : Casa Castillo Pie Franco.

Philosophie de travail

Cette région mise principalement sur le cépage de Monastrell, autochtone à la région et très bien adapté au climat méditerranéen. Cependant, José María a toujours accordé beaucoup d’attention à la manière dont ils étaient parvenus à adapter le cépage Syrah, lui donnant une personnalité complètement différente de la Syrah française ou australienne. Ils obtiennent des raisins plus sapides, avec une plus grande présence phénolique et d’alcool probable, ce qui donne des vins plus volumineux et généreux.

Cependant, avec si peu de production par souche, il est difficile de faire des essais avec différents cépages, car cela nécessite de grandes superficies. Toutefois, le cépage de Cabernet Sauvignon qu’ils étaient sur le point de dédaigner, fait partie de l'un de leurs meilleurs vins : Casa Castillo Las Gravas.

L’exploitation viticole balaye les préjugés sur ces vins ayant une réputation de rugosité, de verdeur et de maturité excessive, avec l’élaboration de vins ayant une personnalité distincte et un nouveau style, où ils dévoilent le potentiel du cépage avec vigueur, couleur et une structure qui s’améliore avec un vieillissement en fûts. Ce sont des vins qui recherchent davantage l'élégance et la longévité, vu qu’ils possèdent déjà la puissance par nature. Cependant, en dépit de l’essor de ces nouveaux vins modernes de Jumilla, l’exploitation viticole exporte plus de 80% de sa production à l’étranger, vu qu’en Espagne, le nom de Jumilla continue d’avoir une connotation relativement négative.

Au sein de l’exploitation viticole Casa Castillo, ils savent parfaitement manœuvrer le résultat, en gérant les excès du raisin et en en atténuant ses défauts. À cette fin, ils utilisent comme élément distinctif, des fûts de 500 litres de chêne français, dans lesquels, en plus d’effectuer la fermentation alcoolique et malolactique, le vin repose jusqu'à sa mise en bouteille. Ce qui permet des macérations plus longues, malgré l'utilisation de chêne neuf français, sans que la quantité de fruit dans le vin obtenu ne soit anéantie.

En plus des vignobles, qui constituent la culture principale au sein de la propriété, ils se consacrent également à la production d'amandes et d'olives, avec lesquelles ils élaborent une huile extra vierge en petites quantités. Ces cultures alternatives, si typiques de la côte méditerranéenne, remplissent plusieurs objectifs. D'une part, pour pouvoir maintenir un personnel permanent tout au long de l'année, en offrant du travail au sein de l’une ou l’autre de ces activités en fonction de la saison. D’autre part, pour éviter la désertification et l'abandon de parcelles moins adaptées à la viticulture, mais convenant parfaitement à la culture d’amandiers et d'oliviers. Mais un autre objectif, et non des moindres, est également de maintenir un écosystème méditerranéen typique, en alternant les différentes cultures avec de petites forêts de pins et d'herbes aromatiques qui équilibrent et embellissent l'environnement.


Les vins de Casa Castillo

Casa Castillo est élaboré avec 100% de Monastrell provenant de la région de El Valle. Il fermente dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de la température et il vieillit pendant 6 mois en fûts de chêne français et américain, afin d'obtenir un vin frais où prédominent les arômes primaires du Monastrell.

Casa Castillo "Valtosca" est élaboré à 100% à partir de Syrah issu du vignoble Valtosca, une macération pré-fermentation à froid est réalisée pendant 5 jours dans des pressoirs souterrains, la fin de la fermentation alcoolique a lieu en fûts neufs de chêne français de 500 litres, où est effectué le « bâtonnage » jusqu'à la fin de la fermentation malolactique. Il vieillit ensuite en fûts neufs de chêne français, le temps de vieillissement en fût dépend du millésime, mais il est d’une période minimum de neuf mois. Il est mis en bouteille sans filtrer. C’est une élaboration de Syrah qui se présente chaleureuse et méditerranéenne ; avec une très belle couleur vive et jeune ; une charge aromatique parfumée et crémeuse et en bouche, il est intense, liquoreux, cohérent et avec la fraîcheur suffisante pour équilibrer le passage en bouche.

Casa Castillo "Las Gravas" est élaboré avec les cépages Monastrell, Syrah et Cabernet Sauvignon, dont les pourcentages dépendent du millésime, mais où le Monastrell constitue habituellement au moins 50% du vin. Éraflé et non-foulé, chaque cépage est encuvé séparément dans de petits pressoirs souterrains (6 000 litres de capacité) pendant 10 à 15 jours à 28°C, où sont appliqués des pigeages manuels. Il passe ensuite à des fûts neufs de 500 litres de chêne français où il effectue la fermentation malolactique, suivie d’un vieillissement en fûts pendant 16 à 20 mois (en fonction du millésime). Après le vieillissement en fût, les différents cépages sont assemblés avant d’être mis en bouteille sans filtrer.

Casa Castillo "Monastrell de Pie Franco" est issu de la parcelle La Solana, où se trouve une plantation de Monastrell non-greffé, plantée en 1941. Éraflé et non foulé, il est encuvé dans des pressoirs souterrains où a lieu la fermentation alcoolique par des levures indigènes pendant environ 10 jours à 26°C, pigeage manuel, décuvage en fûts neufs de chêne français, où il termine la fermentation malolactique en contact avec ses lies, avant de vieillir pendant un minimum de 22 mois et être mis en bouteille sans filtrer. En raison du faible rendement de la parcelle, sa production est très limitée. Ce vin rouge impressionne toujours par sa couleur cerise, avec une grande concentration de fruits très mûrs, presque en confiture, où se font sentir la vanille et les épices. Savoureux et bien structuré, avec un côté charnu enveloppant et des tanins mûrs mais fermes.

Situation de Finca Casa Castillo