Vin de la cave Castillo de Sajazarra

De nombreux vins espagnols doivent leur prestige, comme dans tous les pays européens, aux efforts de certaines familles et de certaines grandes entreprises qui surent maintenir deux exigences fondamentales : la qualité et la personnalité. Ces entreprises familiales sont parvenues à réunir un patrimoine propre, qui leur permet d’élaborer des vins « à la maison » avec toutes les garanties de contrôle, comme c'est le cas pour cette exploitation viticole exemplaire, Castillo de Sajazarra, qui depuis sa création au début des années 70, élabora vendanges après vendanges, des vins à la fois avec le cachet particulier de cette maison et le style inimitable de La Rioja Alta.

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Prix
Pays
Zone d’élaboration
Apellation
Cave
Vieillissement
Type de raisin
Élaboration
Format
Mariage
Année

Il y a 3 produits.

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Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Solar de Líbano Reserva 2014
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Castillo de Sajazarra Reserva 2015

Typicité avec un soupçon de modernité

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Castillo de Sajazarra...
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Connu Castillo de Sajazarra

Le Castillo de Sajazarra est un domaine viticole situé à un carrefour de plusieurs régions du Camino de Santiago et de la région de Miranda de Ebro et de Vitoria, à environ 10 kilomètres à l’Ouest de Haro, dans La Rioja Alta. Le château fut construit au XVème siècle lorsque la ville de Sajazarra est devenue la seigneurie des Velasco, et c’est l'une des plus belles forteresses de La Rioja. Il est construit en pierre de taille et sa configuration est similaire au château deCuzcurrita de Río Tirón, avec une enceinte extérieure rectangulaire, des cubes arrondis dans les coins, encadrant la porte d'accès. Au centre du bastion se dresse le donjon, également de forme rectangulaire, avec des tours octogonales à ses angles, couronnées de mâchicoulis et de créneaux.

À la fin des années 60, la famille Líbano acheta le château pour le reconstruire et en faire son domicile. Cependant, dans ses donjons, ils trouvèrent différents éléments très anciens liés au vin, comme des pressoirs et des cuves en bois, etc., et comme il ne pouvait pas en être autrement, ils commencèrent à élaborer leur propre vin au sein du château, d'abord pour leur consommation personnelle et plus tard en tant qu’entreprise, poursuivant ainsi la tradition viticole centenaire du château.

 

Histoire de l’exploitation viticole

En 1973, ils créèrent la nouvelle cave dans les jardins du château, dans un environnement d'une beauté singulière où le château, les jardins, la cave et les vignobles s’unissent, constituant ce qu'on appelle le « château authentique », complété par la muraille et le pont romain.

Bodegas Castillo de Sajazarra dispose actuellement de 49 hectares de vignobles propres, répartis en 24 parcelles différentes, tous autour de la cave ou à moins de 3 kilomètres. Le Tempranillo est le cépage majoritaire, avec 42 hectares, suivi par 5 hectares de Graciano, 1 hectare de Garnacha et 1 de Viura. Les vignobles sont plantés sur des sols argilo-calcaires et très pauvres, très propices à la culture du raisin dans la Rioja.

Dans la cave, ils disposent de cuves en acier inoxydable, de forme tronconique, d'une capacité de 5 000 et de 9 400 litres, ainsi que de cuves en béton recouvertes de résine époxy d'une capacité maximale de 15 000 kilos. Ils possèdent également un parc de 1 350 fûts, 60 % de chêne américain et 40 % de chêne français, avec un âge moyen de 3 ans.

 

Philosophie de travail

Chez Bodegas Castillo de Sajazarra, ils sont également viticulteurs parce qu’ils savent que la qualité d'un vin commence dans la vigne. Ils sont donc autosuffisants dans la totalité de leur matière première et n'achètent ni vin ni raisin. Une partie des vignes est issue de l'agriculture écologique, et les autres sont gérées en élaboration intégrée, en maintenant un écosystème équilibré et vivant. Ils vendangent chaque parcelle séparément, un principe qu'ils appliquent également dans leur élaboration, puisqu’ils ne les mélangent jamais avant d'avoir vérifié leur potentiel, après la fermentation. Pour Castillo de Sajazarra, c'est le meilleur moyen d'éviter les erreurs et de rechercher les singularités. Un autre objectif est d'atteindre la date des vendanges avec la plus grande surface foliaire saine et bien exposée possible, avec une production modérée de 4 000 à 6 000 kilos par hectare, de petites grappes en bonne santé et avec une maturité polyphénolique correcte.

En cave, ils prennent beaucoup de soin à l'ensemble du procédé d’élaboration du vin. Ils utilisent des cuves d'acier inoxydable, tronconiques, d'une capacité de 5 000 et de 9 400 litres, qui, par leur forme spéciale, réduisent les remontages à leur expression minimale, ce qui évite la perte d'arômes, les déchirures inutiles des peaux et des pépins. Une partie est également élaborée dans des cuves en béton revêtues de résine époxy. La fermentation ne dépasse jamais la température de 26 degrés Celsius pour éviter la perte d'arômes fruités. Une fois la fermentation alcoolique terminée, ils attendent que la fermentation malolactique s’effectue naturellement, souvent au printemps suivant.

Cela leur permet de disposer de plusieurs semaines pour bien travailler avec les lies, en faisant des bâtonnages périodiques en quête du maximum de volume et de douceur. Les vins passent ensuite en fûts, où ils resteront entre 18 à 24 mois, avec des soutirages périodiques. Après avoir effectué le coupage, le vin repose pendant 3 mois dans de grandes cuves en bois, où il finit de décanter et où il est assemblé. Les vins rouges ne sont ni filtrés, ni clarifiés, ni réfrigérés. Pour finir, tous les vins restent au moins 6 mois dans le casier à bouteilles dans le cas du crianza et plus de 12 mois pour les autres, au repos et en maturation.

 

Les vins de Castillo de Sajazarra

Nous vous présentons ci-dessous la liste des vins élaborés par Castillo de Sajazarra :

Solar de Líbano Reserva est élaboré avec 98 % de Tempranillo et 2 % de Graciano et de Garnacha. Il mûrit pendant 2 ans en fûts de chêne américain, neufs la première année et âgés de 4 ans pour la seconde. Après 3 mois de repos dans une cuve en bois, il passe au casier à bouteilles, où il reste au minimum 12 mois avant sa commercialisation. C'est un vin classique, traditionnel, tellement de La Rioja, avec une prédominance du chêne sur les fruits et une finale en bouche longue et douce.

Castillo de Sajazarra Reserva est élaboré pratiquement dans son intégralité avec du Tempranillo issu de vignobles de faible production. Entre 10 et 20 % du total effectue la fermentation malolactique en fûts neufs de chêne français, avec bâtonnages périodiques, et il reste 24 mois en fûts de chêne américain et français, avant de séjourner 3 mois en cuves de chêne français. Pour finir, il reste au moins 12 mois en bouteille avant sa commercialisation. Bien qu'il s'agisse d'un vin reserva avec de la typicité, il présente également des caractéristiques modernes, avec plus de corps et de fruits que son frère Solar de Líbano. Chez lui, le bois se maintient en arrière-plan, bien intégré au fruit.

Digma Reserva est un mono-cépage de Tempranillo sélectionné dans 2 domaines, Fuentenegra et Galdara, fusionnant les influences atlantiques du premier avec celles méditerranéennes du second, et il est uniquement élaboré au cours des années exceptionnelles. Ce sont 2 vins totalement différents mais complémentaires, élaborés séparément dans des cuves de 4 000 kilos, avec pigeages à la main et sans remontages. Il effectue une fermentation malolactique dans des fûts neufs de chêne français, où il séjourne un total de 14 mois. C'est un vin très aromatique, avec du corps mais doux et délicat. C'est un vin très élégant qui fait partie des grands vins d'Espagne.

Digma Graciano Reserva est un mono-cépage de Graciano issu d'une sélection des meilleurs raisons du domaine Escarza et il est uniquement élaboré au cours des années exceptionnelles. Vu qu’il s’agit d’un cépage de cycle long et que le domaine est situé à une altitude et une latitude considérables, ils doivent réduire la production à moins de 5 000 kilos par hectare pour assurer une maturation parfaite du raisin. Il est élaboré dans des cuves de 4 000 kilos, avec des pigeages manuels et sans remontages. Il effectue la fermentation malolactique en fûts neufs de chêne français, où il séjourne un total de 18 mois. C'est un vin très aromatique, fin et élégant, aux nuances de myrtilles, d’herbes aromatiques et de menthe, bien intégrées aux notes fumées, de bois et de minéraux. Puissant, très bien équilibré en bouche, avec des tanins doux et mûrs, frais et très long.

Vega Saja Crianza est élaboré avec 97 % de Tempranillo et 3 % de Graciano et de Garnacha. Il reste 18 mois en fûts de chêne américain et français et complète son affinage par 3 mois en cuves de chêne français de 20 500 litres. Il repose ensuite en bouteille au moins 6 mois avant sa commercialisation. Crianzatypique de La Rioja avec une touche de modernité, très agréable à boire.

Solar de Líbano Crianza est composé de 97 % de Tempranillo et 3 % de Graciano et de Garnacha, il vieillit 18 mois en fûts de chêne américain et français, et il complète son affinage par 3 mois en cuves de chêne français de 20 500 litres. Il repose ensuite en bouteille au moins 6 mois avant sa commercialisation. Crianzatypique de La Rioja avec une touche de modernité, très agréable à boire.

Matí est un vin casher élaboré à 100 % à partir de raisins Tempranillo issus des vignobles Los Majuelos et Encimeras, et il reste 5 mois en fûts de chêne américain et français, pour décanter et mûrir. Il repose ensuite en bouteille au moins 4 mois avant sa commercialisation.

Herenza Crianza est un vin casher élaboré à 100 % à partir de raisins du cépage Tempranillo, issus du vignoble Los Majuelos, et il reste pendant 14 mois en fûts de chêne américain et français, pour décanter et mûrir. Il repose ensuite en bouteille au moins 6 mois avant sa commercialisation. Au nez, il est expressif, avec des arômes primaires variétaux (réglisse), subtilement complétés par un apport du bois. En bouche, il est savoureux, fruité, long et persistant. Très élégant.