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Biologique
Naturelle
Karanika Cuvée Speciale Extra Brut

Karanika Cuvée Speciale Extra Brut

Finesse, fraîcheur et un caractère indéniablement grec
Biologique
Naturelle
Karanika Cuvée Speciale Extra Brut
75 cl.
2024
75 cl.
2023
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Détails
11.50%
Alcool 11.50%
Macédoine
Région d’origine Macédoine
Domaine Karanika
Cave Domaine Karanika
90% Xinomavro, 10% Assyrtiko
Cépages 90% Xinomavro, 10% Assyrtiko
8.0
Service 8.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Karanika Cuvée Speciale Extra Brut 2024

Autres vins effervescents Extra Brut Naturelle et Biologique. 12 mois en bouteille.

Style Karanika Cuvée Speciale Extra Brut
Sec
Doux
Fruité
Crémeux
Vieillissement court
Vieillissement long
Mariage
Fruits de mer, Desserts sucrés, Saucisses, Sushi, Foie

À propos de Karanika Cuvée Speciale Extra Brut

Lorsque nous entendons « The Joker », il est normal que les méchants de bande dessinée nous viennent à l'esprit : l'ennemi juré de Batman, le clown psychopathe de Heath Ledger ou, plus récemment, l'interprétation intense et primée de Joaquin Phoenix, qui a transformé le personnage en un symbole de chaos, de vulnérabilité et de folie pop. Mais si nous nous aventurons chez Karanika, un domaine situé à Amyntaion, Macédoine (Grèce), nous découvrons que là-bas, le « Joker » n'est pas un personnage de cinéma, mais le surnom d'une mule. Oui, une mule. Fanouri, avec son caractère espiègle et son énergie inépuisable, est la véritable star silencieuse de Domaine Karanika. Tellement, qu'elle a fini par être imprimée sur le logo du projet. Coïncidence ? Non. Chez Karanika, ils croient que le vin a besoin d'équilibre, de nature et d'une touche d'humour. Fanouri réunit tout cela.

L'histoire de ce domaine est née grâce à Laurens M. Hartman-Karanika et Annette van Kampen, un duo néerlandais-grec qui a décidé d'unir leurs racines, leur talent et une passion presque obsessionnelle pour les vins naturels. Leur objectif était audacieux : élaborer des vins pétillants de classe mondiale en suivant la méthode traditionnelle. Pour y parvenir, ils ont parcouru la moitié de la planète, de l'Australie à l'Allemagne, jusqu'à ce qu'ils découvrent ce qu'ils cherchaient vraiment : la variété autochtone xinomavro, un diamant grec encore à polir.

Cette découverte les a conduits à Amyndeo, une région qui semble créée pour l'élégance pétillante. Son climat frais, son altitude et des sols qui rappellent discrètement ceux de la Champagne leur offraient exactement ce qu'ils recherchaient : des raisins à faible pH, une fraîcheur vibrante et un degré alcoolique modéré. Les conditions parfaites pour élaborer des vins pétillants fins, tendus et pleins de vie.

Cependant, trouver le lieu adéquat n'était que le début. Ce qui définit vraiment Karanika, c'est sa manière de travailler. Agriculture biologique certifiée, pratiques biodynamiques, zéro produits chimiques, compost naturel et une relation intime avec la vigne basée sur l'observation plutôt que l'intervention. De plus, la cave, construite sur trois niveaux, suit un processus par gravité qui évite l'utilisation excessive de pompes et permet au vin de s'écouler, littéralement, en douceur.

Parmi toutes leurs étiquettes, Karanika Cuvée Speciale Extra Brut est celle qui résume le mieux l'esprit de la maison. Il s'agit d'un Blanc de Noirs de xinomavro avec une touche d'assyrtiko, provenant de vignobles d'environ 60 ans situés entre 600 et 650 mètres. Les grappes sont pressées entières dans un pressoir à panier, les fermentations sont contrôlées avec précision, le soufre est maintenu au minimum et aucun produit chimique n'est ajouté. La seconde fermentation a lieu en bouteille et le vin repose 12 mois sur ses lies avant le dégorgement. Après ce geste final, il est laissé seulement un mois pour se stabiliser avant d'être mis sur le marché.

Karanika Cuvée Speciale Extra Brut allie finesse, pureté, texture et un caractère indubitablement grec. Un vin qui démontre que les grandes bulles n'appartiennent pas à un seul pays, mais à ceux qui travaillent avec conviction, sensibilité et un profond respect pour la terre. 


 

2023

Karanika Cuvée Speciale Extra Brut 2023 est un vin pétillant qui évoque des moments spéciaux grâce à sa vivacité rafraîchissante. Avec une séduisante couleur jaune rosé dans le verre et des bulles élégantes qui dansent lors du service, il invite à explorer ses nuances. Au nez, se distingue une subtile salinité accompagnée de fruits acidulés tels que la pomme verte et les agrumes, ainsi qu'un délicat parfum de roses. En bouche, il surprend par des saveurs de fraises fraîchement cueillies et une acidité équilibrée rehaussée par une touche amère caractéristique de l'écorce de noix. Recommandé pour son harmonie entre fraîcheur et complexité, il est idéal pour ceux qui recherchent un pétillant distinctif et élégant.

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

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