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Alvear Fino en Rama

Alvear Fino en Rama

L'expression la plus pure du Pedro Ximénez de la Sierra de Montilla
Alvear Fino en Rama
75 cl.
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Détails
14.50%
Alcool 14.50%
Andalousie
Région d’origine Andalousie
D.O. Montilla-Moriles
Apellation D.O. Montilla-Moriles
Alvear
Cave Alvear
Spiritueux, Vin
Contient des sulfites
100% Pedro Ximénez
Cépages 100% Pedro Ximénez
7.0
Service 7.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Alvear Fino en Rama NV

Fino (75 cl.). 6 ans en criaderas et soleras.

Style Alvear Fino en Rama
Léger
Corsé
Sec
Doux
Peu complexe
Très complexe
Mariage
Fruits de mer, Apéritif, Saucisses, Poisson fumé

À propos de Alvear Fino en Rama

La D.O. Montilla-Moriles est l'un des plus anciens sites d'Espagne. Située au sud de Cordoue, cette appellation, qui a été créée en 1932 et a publié son statut en 1945, présente un certain nombre de singularités qui la rendent unique pour la production et le vieillissement des vins. Elle doit en partie cette nature exceptionnelle à sa situation géographique : entourée par les rivières Genil et Guadajoz, et par le fleuve Guadalquivir au nord et par les Sierras de la Subbética au sud.

Au total, plus de 5 000 hectares de vignobles sont cultivés sur deux types de sols : l'albariza (connu dans la région sous le nom d'alberos) et les sols argileux avec des sels de fer (connus sous le nom de ruedos). Le premier type - situé dans la Sierra de Montilla et Los Moriles Altos - a une composition calcaire riche en carbonate de calcium, permettant une plus grande rétention d'eau et une maturation plus lente des raisins. Cette caractéristique fondamentale fait de cet endroit une sous-zone de qualité supérieure. De là vient directement Alvear Fino en Rama, un vin fortifié élaboré à partir de raisins Pedro Ximénez et vieilli sous voile de fleur par Bodegas Alvear.

Alvear Fino en Rama est né dans les vignobles que cette cave - l'une des plus anciennes d'Andalousie - exploite dans la ville de Montilla. Toujours travaillées selon des méthodes traditionnelles et avec une intervention minimale, l'état sanitaire de ces vignes est maintenu avec de petites doses de cuivre et de soufre, ainsi qu'avec des plantes naturelles (sauge, absinthe, cannelle...). Une fois dans la cave, cette philosophie est maintenue. Pour l'élaboration du Alvear Fino en Rama, les raisins sont légèrement pressés pour obtenir le moût de jaune. Ce vin de qualité supérieure sera élevé en fûts de chêne américain de 500 litres, remplis uniquement aux deux tiers. Cela permet de laisser une petite chambre d'air où les levures indigènes - responsables du développement du voile de fleur - peuvent survivre. Grâce à la présence de ces micro-organismes, un vieillissement biologique se développe, donnant au vin des arômes et des saveurs très caractéristiques. En principe, cette méthode de vinification est similaire à celle réalisée dans le Marco del Jerez. Toutefois, dans la cave Alvear , on va même jusqu'à éliminer le système traditionnel des criaderas et soleras selon lequel, quelque que soit le millésime, le vin des barriques les plus récentes (toujours situées en haut) compense les pertes des fûts plus anciens (situés en bas). En effet, l'Alvear Fino en Rama est toujours rafraîchi avec le même millésime.

Enfin, Alvear Fino en Rama est mis en bouteille sans être filtré, ni stabilisé à froid. Il n'est donc pas rare de trouver de petites particules et une certaine turbidité lorsqu'il est servi dans un verre. Après tout, c'est l'essence même de la Sierra de Montilla dans sa forme la plus pure.

2018

Alvear Fino en Rama 2018 déploie un arôme puissant évoquant la fraîcheur de la pâte à pain tout juste pétrie et la finesse des herbes sauvages, se mêlant à des effluves délicats d'amandes et d'écorces de noix. Sa légèreté se révèle dans une élégance qui séduit dès la première dégustation. À la dégustation, il surprend par sa sècheresse et son caractère salin, enveloppant le palais d'une présence prononcée d'amandes. Il s'achève sur une longueur persistante qui laisse une impression des plus agréables.
2017

Alvear Fino en Rama 2017 est un vin fortifié qui séduit par son caractère pur et franc. À l'approche du nez, il déploie des arômes frais d'amandes accompagnés de notes d'agrumes, évoquant la sensation d'une promenade à travers les vergers andalous. En bouche, il surprend par sa siccité et sa légèreté, avec une complexité qui glisse avec douceur, laissant une empreinte d'élégance et de fraîcheur. Alvear Fino en Rama 2017 est le miroir authentique du terroir de Montilla-Moriles, sans filtration ni clarification, prêt à être savouré dans sa forme la plus naturelle.
2016

Alvear Fino en Rama 2016 est un vin très élégant et généreux. Notes minérales et salées au nez, avec un fond épicé avec des notes d'amandes et des arômes variétaux. En bouche, il est complexe, très sec, avec une minéralité très marquée et agréable. Son profil fruité et herbacé ressort, bien plus que dans les finos traditionnels. Finale très longue.
2016
92 Peñín
92 Suckling

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