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Decántalo
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Alvear Fino C.B.

Alvear Fino C.B.

Un fino élégant élaboré par Pedro Ximénez
Alvear Fino C.B.
75 cl.
87 Parker
90 Decántalo
90 Suckling
92 Peñín
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Détails
15.00%
Alcool 15.00%
Andalousie
Région d’origine Andalousie
D.O. Montilla-Moriles
Apellation D.O. Montilla-Moriles
Alvear
Cave Alvear
Spiritueux, Vin
Contient des sulfites
100% Pedro Ximénez
Cépages 100% Pedro Ximénez
8.0
Service 8.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Étiquette électronique

Rapport de dégustation Alvear Fino C.B.

Fino (75 cl.). 48 mois en fûts de chêne américain.

Léger, sec, frais et savoureux en bouche. Avec des souvenirs de fruits secs.

Paillée, pale et lumineux.

Propre, élégant et un peu pointu. Souvenirs de levure et de mie de pain.
Mariage
Apéritif, Plats épicés

À propos de Alvear Fino C.B.

Alvear Fino C.B. est un vin généreux de la D.O. Moriles élaboré par Bodegas Alvear à Montilla, Cordoue.

 

Bodegas Alvear, fondée en 1729, est la plus ancienne cave en Andalousie et la seconde en Espagne. Tout au long de son histoire, la cave a maintenu son caractère familial tout en conservant ses racines. Actuellement, les membres de la famille Alvear sont très nombreux, plus de 50 sont maintenant les propriétaires et certains d’entre eux sont responsables de l'entreprise.

À Bodegas Alvear la souche principale est le Pedro Ximénez, le raisin de base unique de leurs vins doux, finos, olorosos et amontillados. C’est variété blanche reine de la D.O. Montilla-Moriles et aussi des vignes et des vins d’Alvear.

Le vignoble est cultivé habituellement sur des sols très calcaires, et la région en possède deux types : les « albarizas ou alberos », sols très calcaires et perméables, avec une faible teneur en matière organique et une faible productivité, où on obtient des raisins de maturation plus longues et équilibrées ; et les « ruedos », de terre rouge par la présence de sels de fer, qui sont plus précoces.

 

CB Alvear Fino est un vin fait à partir de la variété Pedro Ximénez 100 % par élevage biologique (sous voile) pendant plus de quatre ans en fûts de chêne américain en utilisant les criaderas traditionnels et le système de solera avec des extractions et des arrosages periodiques. Les moûts des raisins Pedro Ximénez utilisés sont très riches en sucres, leur alcoolisation n'étant pas nécessaire dans les étapes d’élaboration et d’élevage.  

 

Alvear Fino C.B. Il est un vin savoureux, léger et sec. Élégant au nez, un peu aigu, il ressort pour des arômes de fruits secs et de levure.

Léger, sec, frais et savoureux en bouche. Avec des souvenirs de fruits secs.

Paillée, pale et lumineux.

Propre, élégant et un peu pointu. Souvenirs de levure et de mie de pain.
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