Alvear Fino C.B.

Alvear Fino C.B. es un vino generoso D.O. Montilla-Moriles elaborado por Bodegas Alvear en Montilla, Córdoba.

Bodegas Alvear, fundada en 1729, es la bodega más antigua de Andalucía y la segunda de España. A lo largo de su historia ha conservado su carácter familiar manteniendo sus raíces. Los Alvear de hoy son muy numerosos, más de 50 son ahora los propietarios, siendo también de la familia algunos de los responsables de la empresa.

En Bodegas Alvear la cepa protagonista es la Pedro Ximénez, uva que se convierte en la base única de sus vinos dulces, finos, olorosos y amontillados. Es la variedad blanca reina de la D.O. Montilla-Moriles y también de los viñedos y vinos de Alvear.

El viñedo se cultiva por lo general en suelos muy calcáreos, y en la zona se distinguen dos tipos: las “albarizas o alberos”, terrenos muy calizos y permeables, con escaso contenido de materia orgánica y poco productivos, donde se obtienen las uvas de maduración más larga y equilibrada; y los “ruedos”, terrenos rojizos por la presencia de sales de hierro, más precoces.

Alvear Fino C.B. es un vino elaborado con la variedad Pedro Ximénez 100% por crianza biológica (velo de flor) durante más de cuatro años en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras con sacas y rocíos periódicos. Los mostos procedentes de uva Pedro Ximénez que se utilizan son muy ricos en azúcares, por lo tanto no es necesaria su alcoholización en ninguna de las fases de su elaboración y crianza. 

Alvear Fino C.B. es un vino sabroso, ligero y seco. Elegante en nariz, algo punzante, destacan los aromas a frutos secos y levadura.