Vin de la cave Luis Cañas

Le goût du temps

Pour évoquer la tradition viticole de la famille Cañas, il faut remonter à plus de deux siècles en arrière, bien que l’exploitation viticole actuelle, qui maintient de nos jours le même caractère familial, n’ait été fondée qu’en 1928. Il faudra cependant attendre 1970 pour que Luis Cañas imprime son nom sur l'étiquette de son vin de récoltant. A partir de cette date, l’exploitation viticole connaît une augmentation progressive dans ses ventes, et commence à se développer ce qui est devenu aujourd'hui l'un des établissements viticoles les plus exemplaires de La Rioja Alavesa. Sans se réfugier dans un traditionalisme conservateur excessif, la personnalité de Juan Luis, l'un des vignerons les plus curieux et les plus innovateurs du pays, et l'expérience et le savoir-faire de l’équipe de l’exploitation viticole, ont permis que leurs vins soient récompensés par les prix nationaux et internationaux les plus prestigieux.

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Mariage
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Luis Cañas Crianza 2017

Un crianza classique de La Rioja, soyeux, avec un bon équilibre entre le...

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Luis Cañas Crianza 2017
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Luis Cañas Reserva 2014

Fruit d'une sélection rigoureuse de vieux vignobles familiaux

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Luis Cañas Reserva 2014
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Luis Cañas Reserva Magnum 2014

Fruit d'une sélection rigoureuse de vieux vignobles familiaux

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Luis Cañas Reserva Magnum 2014
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Luis Cañas Viñas Viejas 2019

Un vin blanc au caractère variétal marqué

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Luis Cañas Tinto Joven 2020

Un grand vin jeune

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Luis Cañas Tinto Joven 2020
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Luis Cañas Reserva 2015

Fruit d'une sélection rigoureuse de vieux vignobles familiaux

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Luis Cañas Reserva Magnum 2015

Fruit d'une sélection rigoureuse de vieux vignobles familiaux

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Luis Cañas Reserva Magnum 2015
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Luis Cañas Crianza 2016

Un crianza classique de La Rioja, soyeux, avec un bon équilibre entre le...

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Luis Cañas Crianza 2016
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Luis Cañas Crianza Magnum 2017

Un crianza classique de La Rioja, soyeux, avec un bon équilibre entre le...

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Luis Cañas Crianza Magnum 2017
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Luis Cañas Gran Reserva 2014

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Luis Cañas Gran Reserva 2014
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Connu Luis Cañas

L'effort, la détermination, la passion pour le travail bien fait et une philosophie clairement axée sur le vignoble, ont été les éléments les plus caractéristiques des quatre générations qui ont écrit l'histoire viticole de la famille Luis Cañas. Depuis déjà plus d'un siècle, la famille se consacre à l’élaboration et à la vente en vrac des traditionnels vins jeunes élaborés par la méthode de macération carbonique dans la Cueva de los Curas, une ancienne cave creusée dans le sol et qui fait encore partie aujourd'hui du paysage de la région. Autrefois, les vins étaient transportés par Carlos Cañas dans des chariots tirés par des mules à travers la Sierra Cantabria et les montagnes de Vitoria, jusqu’à des régions limitrophes à Bilbao et à Saint-Sébastien, à plus de 100 km de Villabuena.

 

Histoire de l’exploitation viticole

En 1928, est né le fondateur de l’exploitation viticole, Luis Cañas, un personnage au caractère perfectionniste et travailleur, et dont la motivation a toujours été de rechercher la plus haute qualité au sein de ses vignobles et, par conséquent, dans ses vins en vrac, parvenant à conquérir le palais des grands commerçants en vin, qui, à ce époque-là, se trouvaient dans les Halles de Bilbao, le grand entrepôt commercial viticole de l’époque. Mais ce ne fut qu'en 1970 que Luis Cañas sortit sur le marché, en commercialisant des bouteilles de vins d’exploitant, du vin qui, jusqu’alors, avait été seulement vendu en vrac. Cette même année et non loin de la Cueva de los Curas, il fonda la cave qui porte son nom et au sein de laquelle il se consacra à sa passion pour le raisin, qui constitue la véritable source des vins de très haute qualité de la Rioja Alavesa. Cependant, 1989 marqua une nouvelle étape importante dans l'évolution de l’exploitation viticole, quand Juan Luis Cañas, fils de Luis Cañas, en prit les commandes et lui insuffla une nouvelle vie, tout en conservant la philosophie de travail et la tradition familiale grâce à son caractère perfectionniste et non-conformiste. Il ne se contenta pas d’élaborer de très bons vins jeunes, mais il commença également à élaborer de nouveaux vins, en favorisant de plus en plus les vins de Crianza. Le succès ne se fit pas attendre et en 1994, ils inaugurèrent une nouvelle cave moderne sur la route de Samaniego, à Villabuena, dotée des meilleurs systèmes d’élaboration. Depuis lors, Bodegas Luis Cañas a poursuivi ses efforts, avec de constantes améliorations et expansions de leurs installations afin de continuer à améliorer la qualité de leurs vins.

À l'heure actuelle, l’exploitation viticole dispose de 400 hectares de vignobles propres ou contrôlés, situés au cœur de la Rioja Alavesa, protégés par la Sierra Cantabria, et dont la plupart sont de superficie réduite et d’âge avancé, 900 parcelles situées sur des terres d'origine argilo-calcaire de fertilité faible, la plupart situées sur des pentes et en terrasses, avec un microclimat idéal et une orientation qui les rendent uniques.

 

Philosophie de travail

Luis Cañas pratique un travail artisanal dans des vignobles de qualité et applique une viticulture raisonnée et respectueuse de l'environnement tout au long du cycle de croissance des vignes. Le respect pour l'environnement et l'effort de chacune des personnes impliquées dans le processus d’élaboration, sont essentiels pour transformer en réussite les bienfaits d’une viticulture raisonnée. La viticulture raisonnée est un système agricole qui optimise au maximum les ressources et mécanismes naturels, garantissant l'avenir d’une agriculture durable. Les moyens biologiques, chimiques et autres techniques mises en œuvre, sont choisis et équilibrés avec soin, en tenant compte de la protection de l'environnement. L'utilisation d'herbicides, d'engrais synthétiques et de produits ou pratiques agressives est formellement interdite, afin de préserver l'environnement et d’obtenir des souches disposant d’un système immunitaire renforcé leur permettant de se défendre par elles-mêmes. Afin d’accomplir tout ce travail, ils disposent d’un département spécifique de terrain, composé d'un ingénieur agronome, d’un ingénieur technique agricole et œnologue et de 8 ouvriers qui sont de véritables artisans de la vigne. L'objectif est d’obtenir une terre en bonne santé, et par conséquent des fruits et des vins plus sains. Toute cette perfection est visible depuis le transport même des grappes, pour lequel ils utilisent de petites caisses en plastique pour les plus vieilles vignes, et de petites remorques pour les jeunes vignobles. En plus de la sélection dans le vignoble, tous les vins de Luis Cañas sont soumis à un double contrôle de sélection. Les grappes sont tout d'abord choisies manuellement sur une table de tri, puis chacun des grains est sélectionné à travers une table Mistral, de sorte que seuls les raisins qui sont en parfait état poursuivent le processus. Ils sélectionnent également les fûts de chêne français et américain, en choisissant les meilleures tonnelleries au monde, qu’ils renouvellent de manière constante et dont l’âge moyen est de trois ans.

En 2006, ils lancèrent un projet pionnier en Espagne : la construction d'une résidence pour les travailleurs sur le terrain, avec une capacité pour 40 personnes, avec des chambres séparées pour les hommes et pour les femmes, des services, en plus d’une buanderie, cuisine industrielle, salles à manger, salon de loisirs et infirmerie. L'initiative a reçu le prestigieux Prix à l’Entreprise Solidaire 2008, décerné par la revue Dato Económico.

Leur engagement envers l'environnement et la qualité leur valut également d’être le premier établissement viticole en Espagne à obtenir le Protocole BRC avec AENOR, l’ISO 14.000, le certificat de qualité ISO 9.002, et ils inaugurent leur propre station d'épuration des eaux usées.

Luis Cañas possède actuellement une autre exploitation viticole dans la Rioja, Bodegas Amaren, sur la route de Baños de Ebro, également à Villanueva, et d’une autre plus récente et vraiment spectaculaire, Dominio de Cair, à La Aguilera, dans la DO Ribera del Duero.

 

Les vins de Luis Cañas

Nous vous présentons ci-dessous les vins de Luis Cañas :

Luis Cañas Blanco Fermentado en Barrica
est élaboré avec 85% de Viura et 15% de Malvasía, issus d'un vignoble de plus de 50 ans d’âge. Il fermente en fûts neufs de chêne, 75% de chêne français et 25% de chêne américain, où il vieillit pendant 4 mois sur ses lies. Très intense au nez, complexe, avec un bon équilibre entre fruits blancs mûrs et des rappels de cèdre et de pâtisserie sur un fond fumé. En bouche, il est dense et onctueux, sans arêtes, et avec un bon équilibre entre acidité et degré d’alcool. Des notes de fruits mûrs et des rappels minéraux en arrière-goût.

Luis Cañas Crianza est élaboré avec 95% de Tempranillo et 5% de Garnacha, issus de vignes de 30 ans d’âge, et il vieillit pendant 12 mois en fûts de chêne, 60% français et 40% américain, de 3 ans d’âge. Au nez, prédomine son caractère fruité avec des notes de fraise et de banane, apparaissent des rappels de vanille, de bois de cèdre, de feuillage, accompagnés de notes balsamiques. En bouche, il est enveloppant et dense, avec un tanin puissant mais rond. En arrière-goût, réapparaissent des rappels de fruits et une acidité qui rafraîchit l'ensemble du vin.

Luis Cañas Reserva est élaboré avec 95% de Tempranillo et 5% de Graciano, issus de vignes de 40 ans d’âge en moyenne, et il vieillit pendant 18 mois en fûts de chêne, 60% français et 40% américain, de 2 ans d’âge. Au nez, il est très agréable, subtil et élégant, avec de la classe, très complexe, avec des rappels de bois fins, de fruits mûrs, de café. En bouche, il est gras, rond, onctueux et bien structuré, avec un tanin juteux et un arrière-goût avec des nuances épicées et des notes de fruits noirs mûrs.

Luis Cañas Gran Reserva est élaboré avec 95% de Tempranillo et 5% de Graciano, issus de vignes avec un âge moyen de 50 ans, et il vieillit pendant 24 mois en fûts neufs de chêne, 70% français et 30% américain. Au nez, il est intense et concentré, chaleureux et mûr, avec des rappels de chocolat et de cacao. Le fût se révèle à travers des nuances de bois toasté, de tourbe, de charbon, de bitume, et apparaissent également des tons épicés et de fruits noirs. En bouche, il est puissant, avec du nerf et bien structuré, l'expression des vins de grands millésimes.

Luis Cañas Reserva de la Familia est élaboré avec 85% de Tempranillo et 15% d'autres cépages, issus d'un vignoble de plus de 45 ans d’âge. Il vieillit pendant 20 mois en fûts neufs de chêne, 50% français et 50% américain. Au nez, il est intense et très complexe. Prédominent les arômes de fruits noirs mûrs et les nuances lactées, renforcés par le toastage du fût. Des notes épicées et des nuances terreuses, accompagnées de notes liquoreuses. En bouche, il est ample, avec beaucoup de volume, un passage soutenu et sans arêtes. Finale ferme et savoureuse où apparaissent des notes de réglisse et de chocolat amer.

Hiru 3 Racimos est élaboré avec 90% de Tempranillo et 10% de Graciano, issus de vignes de plus de 60 ans d’âge ayant une production maximale de trois grappes par souche, d'où son nom. Il effectue la fermentation alcoolique en cuves de chêne français et la fermentation malolactique en fûts neufs. Il vieillit ensuite pendant 24 mois en fûts neufs de chêne français. Il offre des arômes de fruits bien mûrs et concentrés, des nuances minérales, balsamiques et épicées, des notes de confiture de mûres et de myrtilles enveloppées dans l’onctuosité du chêne, des touches de caramel et de café au lait. En bouche, il est concentré, gras au centre, équilibré, gourmand, avec un tanin fin. Très long, expressif, laissant clairement marqué le caractère de la terre.

Situation de Luis Cañas