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Vermouth Canasta

Vermouth Canasta

À mi-chemin entre Jerez et le vermouth
Vermouth Canasta
1 Litre
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Détails
15.00%
Alcool 15.00%
Andalousie
Région d’origine Andalousie
Williams & Humbert
Cave Williams & Humbert
Autres vins effervescents, Spiritueux, Vin
Contient des sulfites
Palomino, Pedro Ximénez
Cépages Palomino, Pedro Ximénez
1 Litre
Volume 1 Litre

Étiquette électronique

Rapport de dégustation Vermouth Canasta

Vermouth.

Vermouth Canasta arbore une belle teinte ambrée brillante qui invite à apprécier sa complexité olfactive. En l'approchant du nez, on perçoit des notes exquises évoquant des oranges mûres et des prunes, mêlées à une subtile touche d'herbes aromatiques. En bouche, l'expérience est surprenante, tout se combine dans un équilibre parfait de nuances. Une sensation initiale légèrement acide qui évolue vers une douceur enveloppante, se terminant par une amertume délicate qui apporte de la profondeur. Recommandé pour son harmonie et sa complexité, offrant une gorgée polyvalente qui satisfait le désir d'expérimenter un vermouth plein de caractère et de saveur.

Mariage
Apéritif

À propos de Vermouth Canasta

Il est possible que les noms d'Alexander Williams et d'Arthur Humbert ne vous soient pas familiers au premier abord, mais si vous voyez ces deux noms de famille ensemble formant Williams & Humbert, vous les associez immédiatement à des vins généreux de renommée internationale, à des soleras centenaires et à l'élégance du monde équestre à Jerez de la Frontera. Fondée en 1877, cette maison britannique installée dans le sud a su comprendre mieux que quiconque la valeur du temps et de la patience. Entre les murs de sa monumentale cave est né Canasta, un vin doux emblématique qui est devenu une icône des tables espagnoles. Cependant, dans le cadre de Jerez, il existait également la coutume artisanale de se rendre chez les anciens apothicaires pour infuser les vins locaux avec des plantes sauvages, des fleurs et des racines amères afin d'ouvrir l'appétit. Vermouth Canasta est le résultat naturel de cette intuition.

Depuis la commune de Jerez de la Frontera, dans la province de Cadix, Vermouth Canasta exprime la richesse et la typicité du paysage gaditan. La base de cette élaboration provient de vignobles sélectionnés qui poussent sur des sols d'albariza, cette terre blanche, calcaire et poreuse si caractéristique de la région, qui agit comme une éponge naturelle, retenant l'humidité des pluies hivernales pour nourrir la plante pendant les mois secs d'été. Le climat méditerranéen de la zone, fortement influencé par la proximité de l'océan Atlantique et le contraste continu entre les vents de levante et de poniente, permet une maturation lente et équilibrée des fruits. Les variétés utilisées sont le palomino fino et le pedro ximénez, cultivées selon une philosophie de viticulture traditionnelle et respectueuse de l'environnement, cherchant la concentration maximale avant la récolte.

Pour l'élaboration du Vermouth Canasta, la cave utilise comme base son célèbre vin Canasta. Ce vin naît de l'assemblage d'Oloroso et de Pedro Ximénez vieillis ensemble pendant 6 ans dans des fûts de chêne américain selon le système traditionnel de soleras et criaderas, un processus de vieillissement oxydatif dans lequel les vins les plus jeunes enrichissent progressivement les plus âgés. Sur cette base de vin noble est réalisée une lente macération d'une sélection soignée de botaniques. Dans le mélange interviennent des plantes aromatiques comme l'absinthe et la sauge, des fleurs séchées de camomille, du houblon, du sureau, du safran et du clou de girofle, des écorces d'orange amère, de la cannelle de Ceylan, de la quinine et de la noix de muscade, ainsi que des racines amères d'angélique, de gentiane et d'iris. Après avoir extrait naturellement toutes les essences et arômes des plantes, le vermouth est assemblé et repose jusqu'à atteindre une intégration parfaite avant d'être mis en bouteille.

Vermouth Canasta est un apéritif complexe, épicé et d'une élégance captivante, où la douceur chaleureuse du Pedro Ximénez et la structure de l'Oloroso s'équilibrent avec une amertume botanique suggestive et raffinée. Une gorgée sincère et pleine de solera qui redonne le charme au rituel de l'apéritif. 

Vermouth Canasta arbore une belle teinte ambrée brillante qui invite à apprécier sa complexité olfactive. En l'approchant du nez, on perçoit des notes exquises évoquant des oranges mûres et des prunes, mêlées à une subtile touche d'herbes aromatiques. En bouche, l'expérience est surprenante, tout se combine dans un équilibre parfait de nuances. Une sensation initiale légèrement acide qui évolue vers une douceur enveloppante, se terminant par une amertume délicate qui apporte de la profondeur. Recommandé pour son harmonie et sa complexité, offrant une gorgée polyvalente qui satisfait le désir d'expérimenter un vermouth plein de caractère et de saveur.

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