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UBE De Uberrima Paganilla

UBE De Uberrima Paganilla

Un vin blanc sapide et musclé, sous voile de fleur
UBE De Uberrima Paganilla
75 cl.
2025
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Détails
12.00%
Alcool 12.00%
Andalousie
Région d’origine Andalousie
VT Cádiz
Apellation VT Cádiz
Cota 45
Cave Cota 45
Contient des sulfites
100% Palomino
Cépages 100% Palomino
8.0
Service 8.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Étiquette électronique

Rapport de dégustation UBE de Uberrima Paganilla 2025

Vin blanc Vieillissement sous bois Viticulture raisonnée. 12 mois en fûts de chêne français usés.

Style UBE De Uberrima Paganilla
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Fruits de mer, Poisson blanc

À propos de UBE De Uberrima Paganilla

UBE Paganilla est un vin blanc élevé en bois élaboré par Cota 45 avec la variété autochtone Palomino et classé comme VT Cádiz, en Andalousie (Espagne).
 
Cota 45 est le projet personnel de Ramiro Ibáñez, un vigneron prestigieux de Sanlúcar de Barrameda qui défend les variétés autochtones et expérimente les sols calcaires caractéristiques de l'albariza. Son engagement dans la récupération des méthodes ancestrales l'a conduit à quitter l'appellation d'origine et a transmettre à travers ses vins l'expression maximale du terroir.
 
UBE Paganilla provient de cinq petites parcelles avec trois types différents de sols albarizo : lentejuelas, lustrillos et tosca cerrada. Ces pieds de vigne, âgés jusqu'à 60 ans sont cultivés selon une agriculture respectueuse et récoltés à la main au moment optimal de la maturation.  
 
Dans la cave, UBE Paganilla fermente chaque parcelle séparément dans un fût de Jerez avec des levures à fleurs. Ensuite, le vin passe 8 mois dans des fûts de sherry sélectionnés et enfin 2 mois supplémentaires avec le voile de fleur. 
 
UBE Paganilla est un retour aux origines. Un vin biologique qui récupère les premières Manzanillas de Sanlúcar sous forme de vins blancs fleuris. 
 
2023

UBE de Uberrima Paganilla 2023 est un vin blanc élevé en fût qui se distingue par son profil aromatique. Au nez, on perçoit des notes de pomme verte. En bouche, il surprend par sa fraîcheur et son équilibre, avec une acidité bien intégrée et une finale longue et agréable. Idéal pour ceux qui recherchent un vin blanc avec du caractère et de la personnalité.
2019
UBE Paganilla 2019 est un vin blanc avec un nez joyeux de notes fruitées, avec une forte charge d'agrumes et des notes de pâtisseries. En bouche, il est concentré, savoureux et minéral. Il montre une acidité vive avec de la sapidité et du muscle.
 

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