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The Standish

The Standish

Le premier grand succès de Dan Standish
The Standish
75 cl.
2021
96 Parker
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Détails
14.90%
Alcool 14.90%
South Australia
Région d’origine South Australia
Vallée de la Barossa
Apellation Vallée de la Barossa
The Standish
Cave The Standish
Contient des sulfites
100% Syrah
Cépages 100% Syrah
14.0
Service 14.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation The Standish 2021

Vin rouge Vieillissement sous bois Viticulture raisonnée. 22 mois en fûts de chêne français.

The Standish 2021 est un vin rouge au caractère profond et concentré. Au nez, il déploie des arômes intenses de fruits noirs tels que les mûres et les prunes, accompagnés de subtiles notes d'épices et de chocolat. En bouche, il est robuste et bien structuré, avec des tanins fermes et une finale longue et persistante. Son élevage en fût lui confère une complexité supplémentaire, faisant de chaque gorgée une expérience riche et mémorable.

Style The Standish
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Fromages bleus, Fromages à pâte molle, Viande rouge, Gibier, Viande blanche, Saucisses, Fromages affinés

À propos de The Standish

En 1999, Dan Standish a commencé à élaborer ses propres vins. Tout en combinant son travail chez Torbreck Vintners, cet œnologue a mené à bien son projet personnel. Aujourd'hui, totalement consolidé, il est l'un des référents au niveau mondial. Mais, comment tout a-t-il commencé ? Avec The Standish.
 
Après une formation à l'étranger (en France, en Californie et en Espagne), combinée à un savoir-faire génétique et inné en lui (Dan représente la sixième génération d'une famille de viticulteurs), ce grand viticulteur a fait ses débuts en solitaire avec ce vin rouge, de caractère et de profondeur, où se marient tradition et techniques modernes. 
 
Pour trouver l'origine de The Standish, il faut se rendre jusqu'aux vignobles Greenock, propriété de la famille Laycock (au sud de l'Australie dans la Barossa Valley). Ici, les véritables protagonistes sont les ceps centenaires francs de pied qui ont réussi à résister au phylloxéra du XIXe siècle. Il semble que cet insecte, qui attaquait la plante depuis les racines, n'a pas réussi à s'attaquer à ces ceps. On le sait bien : avantages de vivre sur une île. Une chance immense. Tout le monde n'a pas le privilège (et la responsabilité) de pouvoir travailler avec des ceps de cet âge. Et dans le cas de Dan Standish, il le fait depuis 2005. Ici, la variété rouge dominante par définition est la syrah qui pousse sur des sols de graviers de pierres de fer et de schiste à 314 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ce dénivelé est compensé par des collines et des ondulations douces, permettant un drainage correct des sols. Une partie de The Standish, précisément 30%, est élaborée avec des grappes entières et fermentée en cuves ouvertes, puis vieillie en fûts de chêne français pendant une durée qui variera en fonction du millésime. 
 
Musclé, soyeux et puissant. Grand potentiel de vieillissement ; grand plaisir pour votre palais. The Standish est un classique qui ne se démodera jamais (même si vous essayez).
2021

The Standish 2021 est un vin rouge au caractère profond et concentré. Au nez, il déploie des arômes intenses de fruits noirs tels que les mûres et les prunes, accompagnés de subtiles notes d'épices et de chocolat. En bouche, il est robuste et bien structuré, avec des tanins fermes et une finale longue et persistante. Son élevage en fût lui confère une complexité supplémentaire, faisant de chaque gorgée une expérience riche et mémorable.
2021
96 Parker

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