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Pepe Mendoza Casa Agrícola Paciencia Infinita

Pepe Mendoza Casa Agrícola Paciencia Infinita

Méditerranée, fruit et temps
Pepe Mendoza Casa Agrícola Paciencia Infinita
50 cl.
2021
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Détails
14.50%
Alcool 14.50%
Valencia
Région d’origine Valencia
D.O. Alicante
Apellation D.O. Alicante
Pepe Mendoza
Cave Pepe Mendoza
Contient des sulfites
50% Giró, 50% Monastrell
Cépages 50% Giró, 50% Monastrell
12.0
Service 12.0
50 cl.
Volume 50 cl.

Étiquette électronique

Rapport de dégustation Pepe Mendoza Casa Agrícola Paciencia Infinita 2021

Vin doux Vieillissement sous bois Viticulture raisonnée. 20 mois en fûts de chêne français.

Mariage
Poisson fumé, Fromages bleus, Desserts aux fruits, Apéritif, Desserts sucrés, Fromages affinés, Plats épicés

À propos de Pepe Mendoza Casa Agrícola Paciencia Infinita

“Celui qui a de la patience, possède un don.” Et s'il y a bien quelqu'un qui connaît la patience, ce sont les vignerons. Car la patience ne commence pas dans la cave, loin de là ; elle débute bien avant, dans le vignoble, où chaque décision, chaque taille et chaque grappe mûre compte. C'est précisément avec cette philosophie que Casa Agrícola voit le jour comme projet personnel de Pepe Mendoza et donne naissance à son vin doux naturel Paciencia Infinita.

Casa Agrícola s'étend sur 14 hectares de vignoble dans la Marina Alta d'Alicante (Communauté Valencienne), et la philosophie de Pepe est claire : rechercher la pureté méditerranéenne, refléter la terre et le climat dans chaque bouteille et laisser la nature opérer sa magie.

Paciencia Infinita est un vin rouge doux naturel, élaboré avec les cépages locaux monastrell et giró, sans alcool ajouté, et avec un affinage qui le rend élégant et enveloppant. Les raisins proviennent des domaines Abargues et Viñas El Veneno, où certaines vignes ont entre 45 et 70 ans et sont cultivées selon des pratiques biologiques non certifiées. La vendange est manuelle, en attendant que les raisins soient en surmaturation, pour capturer toute leur intensité et concentration.

La vinification préserve cette pureté : aucun liqueur de tirage n'est ajouté et le vin conserve 65 grammes de sucre par litre, provenant uniquement du fruit. Après la fermentation, Paciencia Infinita est élevé pendant 30 mois dans des fûts de chêne neutre de 220 litres, bien assaisonnés, développant structure et douceur sans perdre fraîcheur ni netteté.

Le résultat est Pepe Mendoza Casa Agrícola Paciencia Infinita, un vin au style moderne, limpide, élégant et étonnamment expressif, où la douceur naturelle s'équilibre avec des notes de fruits mûrs et le caractère méditerranéen de ses vignobles. Un rappel que dans le monde du vin, comme dans la vie, la patience n'est pas seulement une vertu... c'est un don qui se savoure lentement.





 

2020

Pepe Mendoza Casa Agrícola Paciencia Infinita 2020 éblouit par sa personnalité mûre et profonde. Ses arômes provoquent un plaisir sensoriel, avec des notes évocatrices de chocolat, cacao, tabac et havane qui se mêlent à la fraîcheur de la prune mûre, griotte et une touche inattendue de confiture de tomate. En bouche, ce vin se montre équilibré de manière magistrale. Les sensations d'alcool, d'acidité, de tanin et de douceur coexistent en parfaite harmonie, élevant chaque gorgée. Sa finale fumée et persistante laisse une impression durable. Ce vin est recommandé pour ceux qui recherchent une expérience complète et bien structurée à chaque verre.
2020
92 Parker
92 Peñín

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