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Vegan
Paul Chavy Saint-Romain La Perriere

Paul Chavy Saint-Romain La Perriere

L'essence du terroir de Saint-Romain
Vegan
Paul Chavy Saint-Romain La Perriere
75 cl.
2023
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Détails
13.00%
Alcool 13.00%
Bourgogne
Région d’origine Bourgogne
AOC Saint-Romain / Côte-d'Or
Apellation AOC Saint-Romain / Côte-d'Or
Paul Chavy
Cave Paul Chavy
Contient des sulfites
100% Chardonnay
Cépages 100% Chardonnay
10.0
Service 10.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Paul Chavy Saint-Romain La Perriere 2023

Vin blanc Vieillissement sous bois Viticulture raisonnée et Vegan.

Style Paul Chavy Saint-Romain La Perriere
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Fruits de mer, Fromages à pâte molle, Poisson blanc, Viande blanche, Légumes, Plats épicés

À propos de Paul Chavy Saint-Romain La Perriere

Porter un nom de famille chargé d'histoire peut sembler un destin tracé, mais chaque génération a l'opportunité de laisser son empreinte unique. Ainsi en est-il pour la famille Chavy, enracinée à Puligny-Montrachet (Bourgogne) depuis plus de 200 ans.
Génération après génération, la famille a su allier tradition et innovation. Mais le tournant est survenu en 1986, lorsque Gérard Chavy a commencé à embouteiller ses propres vins. À partir de là, l'héritage s'est divisé entre ses deux fils, et l'un d'eux, Jean-Louis Chavy, n'a pas seulement préservé l'essence familiale, mais a porté l'élaboration du vin à un autre niveau avec des installations de pointe.

Aujourd'hui, la génération suivante reprend le flambeau avec force : le fils de Jean-Louis, Paul Chevy, a commencé à créer sa propre gamme de vins, explorant au-delà de Puligny-Montrachet et obtenant des raisins de régions aussi exceptionnelles que Saint-Aubin et Gevrey-Chambertin. Le résultat : des vins qui allient innovation et respect de la tradition, montrant clairement que le nom Chavy continue de marquer la tendance dans le monde du vin.

Incarner l'essence du terroir de Saint-Romain en Bourgogne avec délicatesse et sophistication, voici Paul Chavy Saint-Romain La Perriere. Un cuvée provenant de La Perrière, l'un des meilleurs vignobles de Saint-Romain, situé presque à la limite d'Auxey-Duresses et à seulement quelques minutes en voiture de Meursault. Des vignes de chardonnay plantées sur un terroir très calcaire qui apporte élégance, fraîcheur et minéralité. Fruit d'un travail précis et respectueux qui se poursuit en cave et dont la priorité est de montrer l'expression maximale du terroir. Le vin fermente à température contrôlée avec des levures indigènes et, ensuite, vieillit en fûts de 350 litres, dont seulement 15% sont en chêne neuf, avec un assemblage de tonnellerie de tout premier niveau.

Paul Chavy Saint-Romain La Perrière séduit par son élégance raffinée, sa profondeur enveloppante et son équilibre impeccable, atteignant une harmonie parfaite entre le respect de la tradition et l'élan innovant. Ce vin est un fidèle reflet de l'excellence qui caractérise les vins de Bourgogne, mais il est également une preuve qu'il est encore possible de découvrir des joyaux exceptionnels à bon prix si l'on sait où chercher.

 

2022

Paul Chavy Saint-Romain La Perriere 2022 dévoile un profil subtilement mûr et aromatique. À l'ouverture de la bouteille, un bouquet enchanteur se déploie avec des notes florales qui se mêlent à des fruits mûrs tels que la poire et la pêche, ainsi qu'une légère touche de pierres concassées. En bouche, une texture crémeuse accentue son corps, tandis qu'un soupçon de chêne ajoute de la complexité. C'est un vin qui invite à apprécier son élégance et sa fraîcheur.                        


 

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