Markus Molitor Bernkasteler Lay Auslese White Capsule

Le Markus Molitor Bernkasteler Lay Auslese White Capsule est un vin blanc mono-cépage élaboré à partir de Riesling. Il est produit par Markus Molitor. Ce vin blanc est qualifié de VDP Mosel-Saar-Ruwer.

Molitor est un domaine géré par la famille dont il porte le nom depuis 8 générations.

Markus Molitor, le dernier membre de la famille à avoir pris les rênes du domaine, a décidé de prendre la tête de l'entreprise familiale en 1984, à l'âge de 20 ans. Le domaine appartient à la même famille depuis 8 générations. Depuis sa création, il cherche à élaborer les meilleurs Riesling de Moselle. Il cultive du Pinot Blanc et du Riesling sur des parcelles aux sols d'ardoise. Ses plus anciens vignobles ont près de 100 ans et sont plantés sans greffe. Les parcelles sont situées sur des pentes faisant face à la rivière. Certaines d’entre elles présentent un dénivelé pouvant aller jusqu'à 80 %.

La parcelle du Markus Molitor Bernkasteler Lay Auslese White Capsule est située au sein du mythique vignoble Bernkasteler Doctor. Ses vignes ont jusqu’à 100 ans d’âge. Elles sont implantées sur un sol formé de petites feuilles d'ardoise et produisent des raisins mûrs extrêmement aromatiques.

Pour élaborer le Markus Molitor Bernkasteler Lay Auslese White Capsule, on ne vinifie que les raisins sains préalablement sélectionnés dans le vignoble. En cave, les raisins sont doucement pressurés et le moût macère avec ses peaux aromatiques pendant plusieurs heures. Après macération, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable et dans de grands tonneaux en bois, grâce à des levures indigènes. Enfin, la fermentation est suivie d'un élevage sur lies qui dure plusieurs mois. Il s’agit pour le vin de gagner en complexité, en volume et en onctuosité.