Livraison gratuite et tire-bouchon offert premières commandes +49 € avec le code DECÁNTALO

Decántalo
Nous contacter
Manzanilla Pasada Pastora

Manzanilla Pasada Pastora

Le summum du vieillissement biologique
Manzanilla Pasada Pastora
37,5 cl. (3/8)
94 Parker
93 Decántalo
90 Atkin
94 Peñín
96 Decanter
redeemObtenez 0,26 € sur Saldo Decántalo en achetant ce produit
  • Nous l’envoyons à Espagne península avec CTT Express à votre domicile, ou avec CTT Collectt Express à un point de retrait.
  • L’expédition pour 12 bouteilles est de 6,95 € avec CTT Express, ou de 6,95 € avec CTT Collectt Express.
  • Pour les commandes supérieures à 125 €, la livraison est gratuite avec CTT Express ou CTT Collectt Express.
Détails
15.00%
Alcool 15.00%
Andalousie
Région d’origine Andalousie
D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda
Apellation D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda
Barbadillo
Cave Barbadillo
Contient des sulfites
100% Palomino
Cépages 100% Palomino
8.0
Service 8.0
37,5 cl. (3/8)
Volume 37,5 cl. (3/8)

Rapport de dégustation Barbadillo Manzanilla Pasada en Rama Pastora 37,5 cl

Manzanilla (37,5 cl. (3/8)). 9 années à solera.

Manzanilla Pasada en Rama Pastora se déploie dans le verre avec une teinte jaune éclatante qui préfigure son caractère unique. Au nez, elle libère un arôme intense de fruits secs et de vernis, accompagné d'une touche saline qui évoque la brise marine de Sanlúcar de Barrameda. En bouche, son profil sec et équilibré se révèle avec une amertume délicate et persistante, laissant une finale longue qui invite à savourer chaque gorgée. Ce vin est recommandé pour sa complexité aromatique et la belle combinaison de notes salines et amères, offrant une expérience élégante et mémorable.

 

Style Manzanilla Pasada Pastora
Léger
Corsé
Sec
Doux
Peu complexe
Très complexe
Mariage
Fromages affinés, Poisson gras, Poisson fumé, Poisson blanc, Apéritif, Saucisses, Sushi

À propos de Manzanilla Pasada Pastora

Êtes-vous un amateur de vins généreux ? Êtes-vous passionné par l'élevage biologique ? Pensez-vous toute l'année aux vacances d'été à Sanlúcar de Barrameda ? Si la réponse est oui, arrêtez-vous un instant et continuez à lire sur Manzanilla Pasada en Rama Pastora. Nous sommes certains que ce vin est fait pour vous.

Sanlúcar de Barrameda, située en pleine embouchure du Guadalquivir, est le berceau de cette manzanilla passée, la deuxième commercialisée par Barbadillo, l'une des caves les plus emblématiques de la DO Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda. Qu'est-ce qu'une manzanilla passée ? Ce sont des vins, avec élevage biologique, qui ont passé de nombreuses années sous le voile de flor (la fameuse couche de levure qui apparaît à la surface du vin dans le sud de l'Espagne). Cette couche - parfois très fine - est un microorganisme vivant qui, comme tout être, naît, vit et meurt. Cela signifie qu'avec le temps, ce voile s'affaiblit, laissant parfois apparaître de petites "zones chauves" où une petite partie du vin entre en contact avec l'air et commence à s'oxyder. Bien que cela ne se produise pas ainsi dans Manzanilla Pasada en Rama Pastora (on veille à ce que le voile reste toujours intact), il est vrai que pendant tout ce temps, la levure a eu plus qu'assez de temps (entre 8 et 9 ans dans le cas de Barbadillo) pour décomposer tous les composants du vin : les sucres seront consommés, la glycérine sera traitée et de nouveaux arômes se développeront (parmi de nombreux autres processus).

Comme toute manzanilla, Manzanilla Pasada en Rama Pastora naît du palomino, cépage autochtone de la région, qui est l'âme de ces vins. Après les vendanges, les grappes arrivent à la cave, où elles seront traitées et pressées. En raison du changement climatique et des températures élevées si caractéristiques du sud de l'Espagne, ces opérations se déroulent à la fin de l'été, entre août et septembre. Quelques mois plus tard, la première fermentation aura déjà eu lieu, obtenant ainsi le vin de base (connu dans la région sous le nom de mosto del año). Ce vin est intégré dans le système de criaderas et soleras que Barbadillo possède dans la célèbre Arboledilla, l'une des caves cathédrales les plus emblématiques de la région. De toutes ces barriques, une partie sera destinée à la manzanilla Solear Saca Estacional. Une autre, celle correspondant à Manzanilla Pasada en Rama Pastora, ira directement aux Pastoras, une cave clairement orientée vers le fleuve, juste dans la zone où se croisent les quartiers hauts et bas de Sanlúcar. Dans le domaine des manzanillas, l'emplacement est très important. Selon les conditions environnementales, le vin prendra un profil ou un autre. Et Montserrat Molina, œnologue de Barbadillo, a clairement vu qu'il n'y avait pas de meilleur endroit dans toute la cave que celui-ci.

Enfin, ce qui rend Manzanilla Pasada en Rama Pastora spéciale, c'est son embouteillage, où une sélection complète de la solera est effectuée (cette partie des barriques qui est en contact avec le sol). En fin de compte, toutes les barriques sont vérifiées. Celles qui ne sont pas à la hauteur sont écartées (évidemment), mais contrairement à d'autres manzanillas - où seules les barriques sélectionnées sont embouteillées -, Manzanilla Pasada en Rama Pastora reste unie dans son ensemble.

Pendant des années, elle a été regrettée. Beaucoup ont demandé après elle jusqu'à ce qu'elle soit récupérée en l'an 2000. Depuis lors, Manzanilla Pasada en Rama Pastora a confirmé sa condition d'indispensable pour les amateurs d'élevage biologique. Un vin totalement inoubliable que ni votre palais ni votre âme ne pourront oublier.

 

Manzanilla Pasada en Rama Pastora se déploie dans le verre avec une teinte jaune éclatante qui préfigure son caractère unique. Au nez, elle libère un arôme intense de fruits secs et de vernis, accompagné d'une touche saline qui évoque la brise marine de Sanlúcar de Barrameda. En bouche, son profil sec et équilibré se révèle avec une amertume délicate et persistante, laissant une finale longue qui invite à savourer chaque gorgée. Ce vin est recommandé pour sa complexité aromatique et la belle combinaison de notes salines et amères, offrant une expérience élégante et mémorable.

 
2017
94 Parker
93 Peñín
2016
93 Parker
93 Peñín
94 Parker
94 Peñín
Non millésimé

Gold in Decanter Awards 2023

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

13,10 € TVA incl.

  • Nous l’envoyons à Espagne península avec CTT Express à votre domicile, ou avec CTT Collectt Express à un point de retrait.
  • L’expédition pour 12 bouteilles est de 6,95 € avec CTT Express, ou de 6,95 € avec CTT Collectt Express.
  • Pour les commandes supérieures à 125 €, la livraison est gratuite avec CTT Express ou CTT Collectt Express.