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Laurent Ponsot Latricières Chambertin Cuvée du Palmier

Laurent Ponsot Latricières Chambertin Cuvée du Palmier

La haute couture du terroir
Laurent Ponsot Latricières Chambertin Cuvée du Palmier
75 cl.
2021
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Détails
12.50%
Alcool 12.50%
Bourgogne
Région d’origine Bourgogne
A.O.C. Latricière-Chambertin Grand Cru/ Côte d'Or
Apellation A.O.C. Latricière-Chambertin Grand Cru/ Côte d'Or
Laurent Ponsot
Cave Laurent Ponsot
Contient des sulfites
100% Pinot Noir
Cépages 100% Pinot Noir
16.0
Service 16.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Laurent Ponsot Latricières Chambertin Cuvée du Palmier 2021

Vin rouge Vieillissement sous bois Viticulture raisonnée.

Laurent Ponsot Latricières Chambertin Cuvée du Palmier 2021 est un captivant rouge fruité, avec une robe rouge éclatante qui séduit et invite à plonger dans sa fraîcheur. Au nez, il déploie des arômes intenses de framboise et de cassis, avec une touche de réglisse qui ajoute une curieuse touche. En bouche, la présence d'épices éveille les sens, offrant un équilibre entre puissance et élégance. Ce vin présente une structure complexe et opulente qui évolue avec le temps. À noter sa capacité de garde, il est conseillé de le laisser vieillir au moins 10 ans pour profiter pleinement de son potentiel et de son évolution.

Style Laurent Ponsot Latricières Chambertin Cuvée du Palmier
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Fromages affinés, Viande rouge, Riz, Gibier, Saucisses

À propos de Laurent Ponsot Latricières Chambertin Cuvée du Palmier

Si Paris dicte les tendances de la mode, Bourgogne pourrait être définie comme la patrie silencieuse des grands couturiers de la vigne. Ici, il n'y a ni vitrines ni défilés, seulement des rangées de ceps qui apprennent à se vêtir de ce que la terre leur offre, saison après saison, sans raccourcis ni artifices.

À Gevrey-Chambertin, cette façon de comprendre le paysage devient particulièrement nette. Le climat froid affine l'expression du pinot noir, le calcaire apporte tension et précision, et le brouillard avec la lumière créent une sensation constante de retenue. Rien ne cherche à se démarquer de manière évidente, mais tout a une présence.

C'est dans cet équilibre entre discrétion et caractère que naît Laurent Ponsot Latricières Chambertin Cuvée du Palmier, une interprétation précise du Latricières-Chambertin Grand Cru entre les mains de Laurent Ponsot.

Dans la zone historique de Gevrey-Chambertin, l'un des épicentres mondiaux du pinot noir, le climat Latricières-Chambertin, classé Grand Cru, est situé à une position légèrement plus élevée et plus fraîche, avec des altitudes autour de 270-300 mètres, ce qui favorise des maturations plus lentes et des profils plus tendus.

Les sols calcaires avec présence de marnes et d'argiles obligent la vigne à s'enraciner profondément pour trouver l'équilibre. Cette apparente pauvreté est essentielle pour réduire la vigueur de la plante et concentrer l'expression du fruit. Le climat continental, avec des hivers longs et des étés modérés, finit de définir un style basé sur la finesse, la structure et la tension plutôt que sur l'amplitude.

La vendange est réalisée manuellement, en sélectionnant soigneusement les grappes pour préserver l'intégrité du raisin. En cave, on égrappe selon le millésime, séparant les rafles pour éviter les tanins verts. La fermentation alcoolique se déroule en cuves, où la macération permet d'extraire couleur et structure des peaux.

Ensuite, le vin réalise la fermentation malolactique et vieillit en fûts de chêne, où il évolue lentement, gagne en complexité et conserve son identité d'origine. Enfin, il est clarifié en douceur et mis en bouteille.

Là où la mode cesse d'être tendance et devient style, dans Laurent Ponsot Latricières Chambertin Cuvée du Palmier il se passe la même chose, mais avec la terre. Laurent Ponsot n'interfère pas plus que nécessaire. Il laisse le lieu s'exprimer avec clarté, sans filtres ni artifices.

Et peut-être que tout réside là; dans la compréhension de l'élégance quand elle n'est pas forcée.

2021

Laurent Ponsot Latricières Chambertin Cuvée du Palmier 2021 est un captivant rouge fruité, avec une robe rouge éclatante qui séduit et invite à plonger dans sa fraîcheur. Au nez, il déploie des arômes intenses de framboise et de cassis, avec une touche de réglisse qui ajoute une curieuse touche. En bouche, la présence d'épices éveille les sens, offrant un équilibre entre puissance et élégance. Ce vin présente une structure complexe et opulente qui évolue avec le temps. À noter sa capacité de garde, il est conseillé de le laisser vieillir au moins 10 ans pour profiter pleinement de son potentiel et de son évolution.

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