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Decántalo
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Davide Observador

Davide Observador

L'harmonie parfaite entre l'albariño et le godello
Davide Observador
75 cl.
2024
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Détails
13.00%
Alcool 13.00%
Galice
Région d’origine Galice
Bodega Davide
Cave Bodega Davide
Contient des sulfites
50% Albariño, 50% Godello
Cépages 50% Albariño, 50% Godello
9.0
Service 9.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Davide Observador 2024

Vin blanc Sur lies. 9 mois sur lies en cuves inox et 2 meses en botella.

Style Davide Observador
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Poisson blanc, Riz, Sushi, Poisson gras, Risottos, Fruits de mer

À propos de Davide Observador

Chez Davide, l'une des caves les plus anciennes des Rías Baixas (fondée en 1902 par la famille Acha), on pratique la viticulture réfléchie. Ce concept, inventé par la cave elle-même, signifie « une manière propre de travailler, de comprendre et de respecter la vigne » qui consiste à « s'arrêter et observer ». Suivant cet esprit, basé sur la méditation et l'analyse pure et dure, le vin ne pouvait s'appeler autrement que Davide Observador.

De la finca Ofelia (à Bailón) arrive directement cet assemblage d'albariño et de godello en brut, non stabilisé et avec élevage sur lies. Vu le résultat -qui ne pouvait être meilleur- l'actuel propriétaire David Acha et l'œnologue Pablo Estévez ont dû faire un grand effort pour comprendre parfaitement les sols pauvres et granitiques qui abondent dans cette région du nord-ouest de l'Espagne. Leur grande capacité de drainage est ce qui rend cette base si spéciale où poussent ces vignobles de la Vallée du Salnés. On sait bien que dans le cas de l'albariño la maturation est un peu difficile ; cependant, cela ne sera pas un problème pour Davide Observador.

Totalement naturel, et sans aucun additif, tant la culture que l'élaboration de Davide Observador ont été réalisées de la manière la plus simple possible. En principe, les variétés sont vinifiées et travaillées séparément, fermentant dans différents cuves en acier inoxydable. Le raisin sera traité entier, sans égrappage, et les pressurages seront doux sans exercer de fortes pressions. Pendant neuf mois, Davide Observador restera non filtré ni stabilisé jusqu'à ce qu'il soit temps de la stabilisation statique à froid. À partir de là, avec un aspect beaucoup plus clair et brillant, Davide Observador sera mis en bouteille et laissé reposer à nouveau deux mois en cave avant d'être mis en vente.

Comme l'a dit le Prix Nobel de médecine Alexis Carrel « Peu d'observation et beaucoup de théories mènent à l'erreur. Beaucoup d'observation et peu de théories mènent à la vérité ». Et dans le cas des caves Davide, grâce au blanc Davide Observador, ils ont réussi à l'atteindre pleinement.

2022

Davide Observador 2022 est un vin blanc aromatique, délicat et très séduisant. En général, c'est un vin puissant, tant au nez qu'en bouche, avec des arômes floraux et fruités. Couleur jaune d'or brillante avec des reflets d'acier. Le nez est élégant et délicat, avec des notes d'agrumes et de fruits tropicaux. En bouche, il est frais et savoureux, avec du volume et une certaine douceur. Très intense, avec des notes amères et minérales. Finale longue et persistante.

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

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