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Charly Nicolle Per Aspera Chablis

Charly Nicolle Per Aspera Chablis

Un pur Chablis avec un caractère salin
Charly Nicolle Per Aspera Chablis
priority_high 75 cl.
2023 Offre!
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Détails
12.50%
Alcool 12.50%
Chablis
Région d’origine Chablis
AOC Chablis
Apellation AOC Chablis
Domaine Charly Nicolle
Cave Domaine Charly Nicolle
Contient des sulfites
100% Chardonnay
Cépages 100% Chardonnay
8.0
Service 8.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Charly Nicolle Per Aspera Chablis 2023

Vin blanc Sur lies.

Style Charly Nicolle Per Aspera Chablis
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Poisson blanc, Riz, Apéritif

À propos de Charly Nicolle Per Aspera Chablis

Le vrai vigneron aime par dessus tout cultiver ses vignes. Un travail qui, bien que laborieux et difficile tout au long de l'année, atteint son point culminant avec les vendanges. C'est ainsi que Charly Nicolle, vigneron de la 7ème génération à Chablis (Bourgogne), décrit son métier : « Per aspera ad astra » (des mauvais chemins aux étoiles). À tel point qu'il lance même un vin sous le nom de « Per Aspera », en hommage à toutes ces personnes qui se sont consacrées corps et âme au vignoble.

Diplômé de l'école d'œnologie de Beaune en 1999, Charly suit les traces de son père sur les 16 hectares de vignes familiales à Chablis, Fleys, Beru et Chichée. Parcelles situées sur la rive droite de la rivière Serein et dont les sols sont composés de calcaire et d'argile à base de Kimméridgien. Les raisins du Charly Nicolle Per Aspera Chablis proviennent spécifiquement de vignes de Chardonnay, âgées en moyenne de 35 ans, qui sont récoltées à la main au moment optimal de la maturité. Dans la cave, ils subissent une fermentation d'environ 25 jours avec des levures indigènes à une température contrôlée comprise entre 16 et 18 °C. Ils passent ensuite par la fermentation malolactique et enfin le vin reste en contact avec ses lies pendant 12 mois dans des cuves en acier inoxydable et des fûts de chêne de 500 litres.

Le résultat est le Chablis Charly Nicolle Per Aspera, un vin au caractère et au style authentiquement AOC Chablis qui se distingue par son équilibre et son caractère salin gourmand.

 

2019

Charly Nicolle Per Aspera Chablis 2019 est un vin blanc aromatique aux effluves de fruits à chair blanche, de fleurs estivales et de nuances marines évoquant coquillages et huîtres. Au palais, il se révèle juteux, vif et minéral. C'est un vin doté d'une belle acidité, d'une texture plaisante et d'une finale saline des plus séduisantes.

 

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

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