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Biologique
Bodegas San Francisco Javier Fino Viña Corrales Pago Balbaína

Bodegas San Francisco Javier Fino Viña Corrales Pago Balbaína

Une passion contre vents et marées
Biologique
Bodegas San Francisco Javier Fino Viña Corrales Pago Balbaína
75 cl.
2024
96 Parker
94 Suckling
96 Peñín
94 Decanter
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Détails
15.00%
Alcool 15.00%
Andalousie
Région d’origine Andalousie
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Apellation D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Bodega San Francisco Javier
Cave Bodega San Francisco Javier
Contient des sulfites
100% Palomino
Cépages 100% Palomino
10.0
Service 10.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Étiquette électronique

Rapport de dégustation Bodegas San Francisco Javier Fino Viña Corrales Pago Balbaína 2024

Fino (75 cl.).

Bodegas San Francisco Javier Fino Viña Corrales Pago Balbaína se distingue comme un vin généreux, extrêmement sec et au profil léger. Au nez, il se démarque par ses arômes pénétrants et délicats, évoquant la pâte fraîche et des notes subtiles d'amande. Sa complexité se révèle de manière discrète, rendant chaque gorgée une véritable découverte. Ce vin est idéal pour ceux qui recherchent une touche de fraîcheur et d'élégance dans leur verre, sans perdre l'essence du terroir.
 
Style Bodegas San Francisco Javier Fino Viña Corrales Pago Balbaína
Léger
Corsé
Sec
Doux
Peu complexe
Très complexe
Mariage
Plats épicés, Légumes, Plats épicés , Fruits de mer, Poisson blanc, Saucisses, Sushi, Poisson gras

À propos de Bodegas San Francisco Javier Fino Viña Corrales Pago Balbaína

Selon Peter Sisseck, « le fino est le meilleur vin blanc d'Espagne ». Une véritable déclaration d'intention qui le pousse à élaborer l'un des vins généreux les plus intéressants du pays : Bodegas San Francisco Javier Fino Viña Corrales Pago Balbaína. 
 
Cette aventure a commencé en 2020 lorsque l'œnologue danois s'est associé à Carlos del Río père - ainsi qu'à Carlos del Río fils - pour lancer sa première production dans la D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Après un succès retentissant - avec des éditions épuisées et des listes d'attente - et malgré les obstacles posés par le Covid-19, l'histoire et l'entreprise continuent aujourd'hui avec Bodegas San Francisco Javier Fino Viña Corrales Pago Balbaína. 
 
Ce succès est dû à diverses circonstances. La première, sans aucun doute, est l'amour et la passion investis dans l'élaboration de Bodegas San Francisco Javier Fino Viña Corrales Pago Balbaína ; la deuxième réside dans le lieu de naissance de ce vin. En effet, comme son nom l'indique, Bodegas San Francisco Javier Fino Viña Corrales Pago Balbaína naît à Viña Corrales, un vignoble écologique situé dans le Pago de Balbaína qui a été cultivé en agriculture biologique. Au total, ce sont 8 hectares de palomino fino de vieilles vignes qui ont traditionnellement appartenu à la famille Del Río. 
 
Après la vendange, Bodegas San Francisco Javier Fino Viña Corrales Pago Balbaína est pressé et transféré dans des fûts de Jerez où il effectuera la fermentation. Cette étape est cruciale car, après l'activité des levures, le célèbre voile de flor apparaîtra, restant à la surface du vin pendant au moins trois ans. Cette couche de levures, connues sous le nom de Saccharomyces Beticus, isolera le vin (le protégeant de l'oxydation) et lui conférera ses caractéristiques distinctives. Enfin, après un minimum de trois ans, Bodegas San Francisco Javier Fino Viña Corrales Pago Balbaína est mis en bouteille au printemps, juste au moment où ce voile de flor est le plus fort et actif. 
 
Passion partagée pour les vins de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry, Bodegas San Francisco Javier Fino Viña Corrales Pago Balbaína démontre une fois de plus que l'amour pour les vins généreux est une passion qui transcende les frontières. 
2024
Bodegas San Francisco Javier Fino Viña Corrales Pago Balbaína se distingue comme un vin généreux, extrêmement sec et au profil léger. Au nez, il se démarque par ses arômes pénétrants et délicats, évoquant la pâte fraîche et des notes subtiles d'amande. Sa complexité se révèle de manière discrète, rendant chaque gorgée une véritable découverte. Ce vin est idéal pour ceux qui recherchent une touche de fraîcheur et d'élégance dans leur verre, sans perdre l'essence du terroir.
 
2024
96 Parker
96 Peñín
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