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Decántalo
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Ànima Negra 'AN/R'

Ànima Negra 'AN/R'

Le premier rosé des Baléares élaboré avec callet
Ànima Negra 'AN/R'
75 cl.
2025
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Détails
11.50%
Alcool 11.50%
Les îles Baléares
Région d’origine Les îles Baléares
AN Negra
Cave AN Negra
Contient des sulfites
100% Callet
Cépages 100% Callet
12.0
Service 12.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Ànima Negra 'AN/R' 2025

Vin rosé Vieillissement en béton. 4 meses en lagares antiguos.

Style Ànima Negra 'AN/R'
Fruité
Épicé
Léger
Corsé
Lisse
Intense
Mariage
Fromages affinés, Fromages à pâte molle, Poisson gras, Poisson blanc, Plats épicés, Fromages bleus, Légumes, Apéritif, Pâtes, Viande blanche, Pizzas, Sushi, Plats épicés

À propos de Ànima Negra 'AN/R'

L'histoire de Ànima Negra a débuté lorsque Pere Obrador et Miguel Ángel Cerdà ont décidé de produire des vins à partir des cépages autochtones de Majorque. Cela les a conduits à travailler avec des variétés telles que la mantonegro, la fogoneu ou la callet. Avec cette dernière, traditionnellement utilisée pour élaborer des vins jeunes sans puissance, ils ont innové en osant avec Ànima Negra 'AN/R', le premier rosé de l'île utilisant cette variété. 
 
Ànima Negra 'AN/R' n'est pas seulement un vin. Ànima Negra 'AN/R' est une démonstration du perfectionnement et du degré de maîtrise que ce duo a réussi à atteindre dans la manipulation de la callet. Cette compétence, que peu possèdent sur l'île, s'est forgée au fil de nombreuses années, leur permettant de maîtriser à la perfection non seulement les vieilles vignes de plus de 30 ans, mais aussi les sols pauvres en matière organique et riches en minéraux, peu profonds et avec une faible capacité de rétention d'eau, présents dans la région de Son Negre, dans la commune de Felanitx, au sud de l'île. Ici, les vignobles sont cultivés selon une philosophie extrêmement respectueuse, où l'homme se soumet aux rythmes de la plante et non l'inverse, comme cela s'est produit au cours de l'histoire. Cela signifie que c'est la plante qui déterminera les moments, indiquant le moment précis de la vendange, qui sera effectuée manuellement, dans des caisses de 10 kg. 
 
Rapidemment, Ànima Negra 'AN/R' est transporté jusqu'au chai, où il est maintenu au froid toute une nuit, abaissant sa température à 2 °C. Une fois la température régulée, les raisins de Ànima Negra 'AN/R' subissent un double processus de sélection, à la fois manuel et optique, où les meilleures grappes sont choisies. Ces baies sont foulées et traitées, permettant d'extraire une partie du moût, qui restera en contact avec les peaux pendant une journée entière. Cette macération, suivie du pressurage, permettra d'extraire des arômes et des saveurs qui seront ensuite renforcés lors de la fermentation alcoolique. Ce processus, totalement spontané et naturel, est réalisé grâce à l'action des levures indigènes. 
 
Enfin, et non moins important, Ànima Negra 'AN/R' bénéficiera d'un élevage de plusieurs mois en cuves de ciment.
2024

Ànima Negra 'AN/R' 2024 s'impose par son élégance et sa fraîcheur. Au nez, il déploie des arômes vibrants de pamplemousse qui se mêlent à de délicates notes florales et une subtile touche minérale évoquant la brise marine. En bouche, sa fraîcheur est enivrante, complétée par une acidité vive qui apporte une intensité subtile mais mémorable. La dégustation est équilibrée, avec une nuance saline qui intensifie sa personnalité et une finale légèrement amère qui invite à y revenir. Ce vin est parfait pour ceux qui recherchent un rosé différent, avec une structure légère mais complexe, idéal pour profiter lors de toute occasion spéciale. En 2024, les bonnes conditions climatiques ont favorisé une récolte qui accentue encore plus son profil frais et aromatique.

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

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