Wein ohne Sulfite: naturwein

Willkommen zur natürlichen Revolution

NaturweinWein ohne Sulfite, werden so umweltbewusst und natürlich wie möglich produziert. Es werden Methoden der ökologischen und biodynamischen Landwirtschaft angewendet. So wird komplett auf den Einsatz von Pestiziden oder anderen Chemikalien verzichtet. Bei dem naturwein wollen die Winzer den Jahrgang und die Umgebung so gut wie möglich im Wein widerspiegeln. So wird auch bei der Verarbeitung der Trauben darauf geachtet, dass der Charakter der Trauben erhalten bleibt. Es werden keine fremden Hefen oder Bakterien zur Beschleunigung des Gärprozesses hinzugefügt. Auch wird kein Schwefel verwendet und der Wein wird ungeklärt und ungefiltert abgefüllt.

Filtern nach

Preis
Bewertung
Land
Herstellungsgebiet
Ursprungsbezeichnungen
search
Bodega
search
Reifung
Rebsorte
search
Herstellung
Inhalt
Kombination Wein und Essen
search
Jahrgang

909 Artikel gefunden

909 productos

Moteur Pistache Rosé 2020

Ein leichter und frischer Roséwein mit einem wilden Hauch mediterraner Kräuter

Spanien   VT Mallorca (Balearen)

Moteur Pistache Rosé 2020
Vorschau
Biowein
Vegan
Naturwein
Preis 17,50 €
inkl. MwSt.
  • Neu
92+
Parker

Can Sumoi La Rosa 2021

Intensität und fruchtige Frische

Spanien   D.O. Penedès (Katalonien)

Can Sumoi La Rosa 2021
Vorschau
Vegan
Naturwein
6x
-10%
10,67 €
Einheit
Preis 11,85 €
inkl. MwSt.

Novetat Total 1 Liter 2021

Der reinste Geschmack der mallorquinischen Insel

Spanien   (Balearen)

Novetat Total 1 Liter 2021
Vorschau
Biowein
Vegan
Naturwein
Preis 21,70 €
inkl. MwSt.
  • Neu
92
Parker

Puszta Libre! 2021

Eine Hommage an den klassischen Weinbau

Österreich   Burgenland (Burgenland)

Puszta Libre! 2021
Vorschau
Biowein
Biodynamisch
Vegan
Naturwein
Preis 13,95 €
inkl. MwSt.
  • Neu

La Salada Roig Boig 2021

Eine Coupage aus einheimischen Sorten in ihrem natürlichsten Ausdruck

Spanien   (Katalonien)

La Salada Roig Boig 2021
Vorschau
Vegan
Naturwein
Preis 11,60 €
inkl. MwSt.
  • Neu

Frank Cornelissen Susucaru Rosso 2020

Wirkliche vulkanisch. Intensiv mineralisch

Italien   IGT Terre Siciliane (Sizilien)

Frank Cornelissen Susucaru...
Vorschau
Biowein
Biodynamisch
Vegan
Naturwein
6x
-10%
21,15 €
Einheit
Preis 23,50 €
inkl. MwSt.
  • Neu

Tragolargo Blanco 2021

Mediterraner Orange Wine

Spanien   D.O. Alicante (Valencia)

Tragolargo Blanco 2021
Vorschau
Biowein
Vegan
Naturwein
6x
-10%
10,08 €
Einheit
Preis 11,20 €
inkl. MwSt.
  • Neu

Mas Candí Baudili Blanc 2021

Ein natürlicher und veganer Macabeo-Xarel·lo aus El Penedés

Spanien   (Katalonien)

Mas Candí Baudili Blanc 2021
Vorschau
Vegan
Naturwein
6x
-5%
9,12 €
Einheit
Preis 9,60 €
inkl. MwSt.
  • Neu

Mas Candí Ovella Negra 2021

Anders aber einzigartig

Spanien   D.O. Penedès (Katalonien)

Mas Candí Ovella Negra 2021
Vorschau
Biowein
Vegan
Naturwein
6x
-10%
10,85 €
Einheit
Preis 12,05 €
inkl. MwSt.
  • Neu

Can Sumoi Xarel·lo 2021

Natürlicher Xarel·lo aus dem persönlichen Projekt von Pepe Raventós

Spanien   D.O. Penedès (Katalonien)

Can Sumoi Xarel·lo 2021
Vorschau
Vegan
Naturwein
6x
-10%
11,16 €
Einheit
Preis 12,40 €
inkl. MwSt.
  • Neu

Denavolo Dinavolino 2020

Oranger Wein auf Hefe

Italien   Vino da Tavola (Emilia-Romagna)

Denavolo Dinavolino 2020
Vorschau
Vegan
Naturwein
Preis 19,55 €
inkl. MwSt.
  • Neu

Suertes del Marqués Cool 1 Liter 2020

Ein Nat'Cool-Wein

Spanien   D.O. Valle de la Orotava (Kanarische Inseln)

Suertes del Marqués Cool 1...
Vorschau
Naturwein
6x
-10%
13,46 €
Einheit
Preis 14,95 €
inkl. MwSt.
  • Neu
92+
Parker

Motor Callet 2020

Ein ausdrucksstarker mediterraner Rotwein

Spanien   VT Mallorca (Balearen)

Motor Callet 2020
Vorschau
Vegan
Naturwein
Preis 16,40 €
inkl. MwSt.
  • Neu

La del Terreno Monastrell 2020

Spanien   D.O. Bullas (Murcia)

La del Terreno Monastrell 2020
Vorschau
Vegan
Naturwein
6x
-10%
16,65 €
Einheit
Preis 18,50 €
inkl. MwSt.
90
Parker

El Marciano 2020

Spanien   VT Castilla-León (Castilla y León)

El Marciano 2020
Vorschau
Vegan
Naturwein
6x
-10%
10,76 €
Einheit
Preis 11,95 €
inkl. MwSt.
  • Neu
90
Parker

Cueva Orange 2020

Ein intensiver und frischer „Orange Wine“

Spanien   D.O. Valencia (Valencia)

Cueva Orange 2020
Vorschau
Vegan
Naturwein
6x
-10%
12,87 €
Einheit
Preis 14,30 €
inkl. MwSt.
  • Neu

Nosso 2021

Ein ungeschönter Verdejo

Spanien   D.O. Rueda (Castilla y León)

Nosso 2021
Vorschau
Vegan
Naturwein
6x
-10%
10,76 €
Einheit
Preis 11,95 €
inkl. MwSt.
  • Neu

Allende Nature 2020

Spanien   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Allende Nature 2020
Vorschau
Vegan
Naturwein
6x
-5%
18,24 €
Einheit
Preis 19,20 €
inkl. MwSt.
91
Atkin

Els Vinyerons Lluerna Blanc 2021

Natürlicher Xarel·lo

Spanien   D.O. Penedès (Katalonien)

Els Vinyerons Lluerna Blanc...
Vorschau
Vegan
Naturwein
6x
-5%
8,22 €
Einheit
Preis 8,65 €
inkl. MwSt.
  • Neu

Naturwein, von der Rebe ins Glas

Wie bei allem anderen finden wir auch in der Welt der Naturweine sowohl überzeugte Anhänger als auch entschiedene Gegner. Dennoch gewinnt die Herstellung von Weinen mit minimalem Eingriff von Tag zu Tag mehr Anhänger. Was für viele einfach nur eine Modeerscheinung war, zeigt nun, dass immer mehr Menschen in den Bann der Weine ohne Zusatzstoffe gezogen werden. Aber was macht diese Art von Wein so erfolgreich? Zunächst ist es wichtig, genau zu wissen, was ein natürlicher Wein ist.

Was ist ein Naturwein?

Zwar definiert die Verordnung Nr. 479/2008 der Europäischen Gemeinschaft in Anhang IV der „Kategorie von Weinerzeugnissen“ Wein als „ein Erzeugnis, das ausschließlich durch vollständige oder teilweise alkoholische Gärung von frischen Weintrauben, zerquetscht oder nicht, oder von Most gewonnen wird“, dennoch gibt es in der Praxis eine endlose Liste zugelassener önologischer Produkte, die bei der Herstellung eines Weins hinzugefügt werden können. Inhaltsstoffe wie Schwefel, Hefe, Enzyme oder Nährstoffe sind derzeit in vielen konventionellen Weingütern an der Tagesordnung. Im Gegensatz dazu wollen Naturweine dieser Absichtserklärung treu bleiben und werden daher ohne jegliche Zusatzstoffe hergestellt.

Wenn wir an einen natürlichen Orangensaft denken, dann denken wir an einen frisch gepressten Saft, ohne Süßstoffe, Vitamin B, Farbstoffe oder Konservierungsstoffe. Wenn wir von natürlichen Weinen sprechen, meinen wir Weine, die nur aus fermentiertem Traubenmost, ohne künstliche Zusätze, hergestellt werden.

Ist ein Naturwein das gleiche wie ein biologischer oder biodynamischer Wein?

Auch wenn es richtig ist, dass ökologischen, biodynamischen und natürlichen Weinen der Respekt vor der Natur zu Grunde liegen, sehen wir bei der Definition, dass es sich um unterschiedliche Begriffe handelt.

Ein ökologischer Wein wird ohne Verwendung chemischer Produkte, künstlicher Dünger oder Pflanzenschutzmitteln aus dem Labor hergestellt, um das Land und die Weinberge zu schonen. Bei der Weinbereitung können jedoch Techniken und Zusatzstoffe verwendet werden, die offiziell als ökologisch zertifiziert sind.

Ein biodynamischer Wein ist ein Wein, der das Gleichgewicht mit dem Ökosystem sucht und dabei unter anderem die Zyklen der Natur sowie den Mondkalender berücksichtigt. Beim Herstellungsprozess können auch Zusatzstoffe natürlichen Ursprungs verwendet werden, sofern die gesetzlichen Grenzwerte der amtlichen biodynamischen Zertifikate Demeter oder Biodyvin eingehalten werden.

Schlussendlich stammen Naturweine aus biologischen, ökologischen und/oder biodynamischen Trauben, dem Weinbereitungsprozess werden jedoch keinerlei Zusatzstoffe zugesetzt. Hierbei handelt es sich um Ausarbeitungen, die ohne Filtration, ohne Klärung und ohne Zusatz von Schwefeldioxid auf den Markt kommen. Jedoch ist Vorsicht geboten! Denn man muss bedenken, dass es auf dem Markt diesbezüglich keine Verordnung gibt, die dies garantiert. So kann man auf dem Markt Weine finden, die sich zwar als natürlich bezeichnen, es aber in Wirklichkeit nicht zu 100 % sind.

Wie entsteht ein Naturwein?

„Sag mir, woher du kommst und ich sage dir, wer du bist.“ Um genau zu wissen, dass man es mit einem Naturweine zu tun hat, muss man etwas über seine Herkunft wissen. Obwohl es stimmt, dass Traubenmost eine fachmännische Hand braucht, um richtig zu gären, sagen die Weinbauern, die ohne Zusatzstoffe arbeiten, dass sie nicht in den Prozess involviert sind. Sie begleiten den Wein nur, damit er sich selbst entwickeln kann. Ausgehend von der Idee, den Trauben nichts hinzuzufügen oder wegzunehmen, muss der Rohstoff erstklassig sein, und deshalb arbeiten diese Winzer niemals mit einer Frucht, deren Herkunft sie nicht kennen. 

Es handelt sich um Trauben, die aus einem umweltfreundlichen Anbau stammen, ohne schädliche Chemikalien, um das natürliche Gleichgewicht der Rebe zu erhalten. Sie entscheiden sich für organische, ökologische und/oder biodynamische Verfahren, die es ermöglichen, das Terroir getreu wiederzugeben. Ebenso wird eine stimmige Nutzung der umliegenden natürlichen Ressourcen vorgenommen, und die Arbeit erfolgt im Wesentlichen manuell.

Im Weinkeller wird der aus den Trauben gewonnene Most ohne Zusatz von Reinzuchthefen, welche die Aromen oder den Geschmack korrigieren, vinifiziert. Dabei handelt es sich um eine spontane alkoholische Gärung, die mit den Wildhefen durchgeführt wird, welche bei den Trauben selbst an den Schalen vorkommen. Ebenso werden bei der malolaktischen Gärung keine externen Zusatzstoffe, die den Prozess beschleunigen, hinzugefügt. Wenn der Wein fertig ist, wird er in Flaschen abgefüllt, ohne gefiltert oder geklärt zu werden, weshalb natürliche Weine immer eine Trübung aufweisen. Ebenso wird zu keinem Zeitpunkt während des Prozesses einer der umstrittensten Inhaltsstoffe der jüngsten Zeit zugefügt: Schwefel.

Schwefel. Der Knackpunkt bei der Sache

Ohne Zweifel ist Schwefel der Zusatz, der einen Naturweine von anderen Weinen am meisten unterscheidet. Wenn es eine Sache gibt, für die sich natürliche Weine rühmen können, dann ist es die, dass sie kein SO2 enthalten. Es gibt viele Winzer, die behaupten, dass alle Weine Schwefel enthalten, da er auf natürlich Weise bei der Fermentation auftreten kann. Weshalb man nun auch sagt, dass es keinen Wein ohne Sulfite gibt, sondern Weine ohne Zusatz von Sulfiten.

Das SO2, das konventionellen Weinen zugesetzt wird, ist ein antiseptisches, antioxidatives und chemisch antimikrobielles Mittel, das seit Jahrhunderten die Produktqualität garantiert. Es ist jedoch eine Sache, Schwefel zuzusetzen, um den Wein zu konservieren und Bakterien zu eliminieren, und eine andere, den Zusatz zu missbrauchen, um die möglichen Mängel oder Fehler des Weins auszugleichen. Heutzutage wird Schwefel während des gesamten Produktionsprozesses verwendet: im Weinberg zur Schädlingsbekämpfung, im Weinkeller zur Regulierung der Gärung und schließlich in der Flasche zur Konservierung des Weins. Aber SO2 ist eine chemische Komponente, die nicht auf die leichte Schulter genommen werden sollte. In großen Mengen kann er sehr schädlich sein. Darüber hinaus kann er die authentischen Aromen und den Geschmack des Weins verfälschen. Und hier liegt die Stärke der natürlichen Weine. Trotz dem Glauben, dass ein Wein ohne Sulfite nicht richtig hergestellt werden kann, bemühen sich viele Winzer täglich zu beweisen, dass dies möglich ist.

Heutzutage kann ein natürlicher Wein ohne Zugabe von SO2 konserviert werden. Natürlich hängt alles davon ab, wie er hergestellt wird. Dies bedeutet jedoch, dass vom Weinberg bis zur Kommerzialisierung eine ganz besondere Produktionssorgfalt erforderlich ist. Gesunde Trauben von höchster Qualität, hygienische Einrichtungen, sorgfältige Gärung und richtige Lagerbedingungen sind der Schlüssel dazu. Ebenso ist zu berücksichtigen, dass jeder Jahrgang anders ist, wobei der Winzer im Voraus weiß, welcher Wein in seiner Jugend getrunken werden sollte und welcher Jahre gelagert werden kann. Kurz gesagt, Naturweine erfordern mehr Aufwand als herkömmliche Weine, aber gut gemacht, sind sie wahre Wunderwerke. Aus diesem Grund handelt es sich in der Regel um kleine Produktionen mit einem höheren Preis. Aber wie bei allem, hat Qualität eben seinen Preis!