Weißwein im umfassendsten Weinkatalog online kaufen

Weißwein wird immer in den Hintergrund gestellt, was ihm die Bedeutung nimmt, die er eigentlich verdient. Denn der Weißwein kann uns eine Reihe von Eigenschaften und einen Hauch von Komplexität bieten, den andere Weine nicht besitzen. Weißweine können jahrelang altern und spektakulär sein. Sie können in Geschmack und Stil vielseitig sein und in jedem Moment und zu jeder Jahreszeit genossen werden und wenn Sie die richtigen auswählen, können sie selbst die aufwändigsten Menüs von Anfang bis Ende begleiten. Wir laden Sie ein, durch unseren Katalog der Weißweine zu blättern und deren Geheimnisse und Emotionen zu entdecken.

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2307 Artikel gefunden

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K-Naia 2021

Erfrischende und beschwingte Lebendigkeit

Spanien   D.O. Rueda (Castilla y León)

K-Naia 2021
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Preis
5,65 €
inkl. MwSt.
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Pazo Señorans 2021

Ein Albariño voller Nuancen

Spanien   D.O. Rías Baixas (Galizien)

Pazo Señorans 2021
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92
Parker
93
Atkin
Preis
13,90 €
inkl. MwSt.
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José Pariente Verdejo 2021

Ein hochwertiger Verdejo von einem der führenden Weingüter in Rueda

Spanien   D.O. Rueda (Castilla y León)

José Pariente Verdejo 2021
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Preis
10,00 €
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Mar de Frades Albariño 2021

Ein feiner Albariño, frisch, zitrisch und mit salzhaltigem Charakter

Spanien   D.O. Rías Baixas (Galizien)

Mar de Frades Albariño 2021
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89
Atkin
Preis
16,40 €
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Paco & Lola 2021

Köstliche Jugend

Spanien   D.O. Rías Baixas (Galizien)

Paco & Lola 2021
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90
Atkin
Preis
11,20 €
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Ultreia Godello 2020

Ein duftender und umhüllender weißer Autorenwein

Spanien   D.O. Bierzo (Castilla y León)

Ultreia Godello 2020
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93
Parker
Preis
15,35 €
inkl. MwSt.
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Gramona Gessamí 2022

Elegante, seidige und blumige Explosion

Spanien   D.O. Penedès (Katalonien)

Gramona Gessamí 2022
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Vegan
Preis
11,45 €
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Barco del Corneta Cucú 2021

Knackiger und frischer Verdejo

Spanien   VT Castilla-León (Castilla y León)

Barco del Corneta Cucú 2021
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Preis
9,60 €
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Txomin Etxaniz 2021

Frische Lebhaftigkeit und prickelnde Freude

Spanien   D.O. Getariako-Txakolina (Baskenland)

Txomin Etxaniz 2021
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Preis
9,70 €
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Habla de Ti 2021

Kommt immer gut an!

Spanien   VT Extremadura (Extremadura)

Habla de Ti 2021
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Biowein
Preis
10,35 €
inkl. MwSt.
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Parés Baltà Honeymoon 2021

Ein süffiger, genussvoller Weißwein, der begeistert

Spanien   D.O. Penedès (Katalonien)

Parés Baltà Honeymoon 2021
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Biowein
Vegan
Preis
9,00 €
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Ramón do Casar 2021

Ein großartiger galicischer Weißwein, der immer gut ankommt

Spanien   D.O. Ribeiro (Galizien)

Ramón do Casar 2021
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Preis
11,55 €
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Viña Albina Semidulce Cosecha 2021

Klassische Coupage aus Rioja in ihrer süßesten Version

Spanien   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Viña Albina Semidulce...
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Preis
5,15 €
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Circe Verdejo 2021

Ein einzigartiger Verdejo mit einem prickelnden Hauch

Spanien   D.O. Rueda (Castilla y León)

Circe Verdejo 2021
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Vegan
Preis
9,20 €
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Ramón do Casar Treixadura 2021

Ein Wein aus Treixadura, aus den besten Weinbergen des Weinguts

Spanien   D.O. Ribeiro (Galizien)

Ramón do Casar Treixadura 2021
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Preis
13,85 €
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Maruxa Godello 2021

Ein eleganter, seidiger und energiegeladener Godello

Spanien   D.O. Valdeorras (Galizien)

Maruxa Godello 2021
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90
Parker
Preis
9,20 €
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Zárate Albariño 2021

Eine wahre Entdeckung!

Spanien   D.O. Rías Baixas (Galizien)

Zárate Albariño 2021
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Preis
13,25 €
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Viña Mayor Verdejo 2021

Angenehmer und erfrischender Verdejo, der viel für sehr wenig bietet

Spanien   D.O. Rueda (Castilla y León)

Viña Mayor Verdejo 2021
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89
Peñín
Preis
6,10 €
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Quinta Apolonia 2021

Prickelnder Verdejo Barrique

Spanien   VT Castilla-León (Castilla y León)

Quinta Apolonia 2021
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Preis
17,95 €
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Enate Chardonnay 234 2021

Ein frischer, geschmeidiger Weißwein mit Anklängen von reifen weißen Früchten...

Spanien   D.O. Somontano (Aragón)

Enate Chardonnay 234 2021
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Preis
9,15 €
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Bernardo Estévez Chánselus Castes Blanco 2019

Ein cremiger, ausdrucksstarker und lebendiger Ribeiro mit eigener Persönlichkeit

Spanien   D.O. Ribeiro (Galizien)

Bernardo Estévez Chánselus...
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96
Parker
Biodynamisch
Preis
28,05 €
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Bermejo Malvasía Seco 2021

Vulkanischer Malvasía-Wein in seiner reinsten Form

Spanien   D.O. Lanzarote (Kanarische Inseln)

Bermejo Malvasía Seco 2021
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Vegan
Preis
16,85 €
inkl. MwSt.
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Herstellung von Weißweinen

Weißwein hat eine besondere Art der Herstellung, die es ermöglicht, ihn aus weißen oder roten Trauben herzustellen. Aus diesem Grund gibt es Blanc de Blancs und Blanc de Noirs, wobei die Mehrheit in der ersten Gruppe liegt. Beide werden auf ähnliche Weise hergestellt. Der größte Unterschied, den wir dabei finden können, ist, dass jene, die auf roten Trauben basieren, in keiner Weise zusammen mit den Schalen der Traube mazeriert werden können, da wir sonst anstelle von Weißwein einen Rosé oder einen Rotwein erhalten würden. Die Blanc de Blancs jedoch können eine leichte Mazeration durchlaufen, um dem Wein mehr Körper und Sortenaromen zu verleihen.

Um den Most zu erhalten, können die Trauben zunächst entrappt und dann gepresst, oder zusammen mit ihren Rappen im Ganzen gepresst werden. Diese zweite Methode liefert Weißwein von höherer Qualität. Um eine saubere Gärung zu erreichen, die frei von unerwünschten Aromen ist, wird der Most vorgeklärt, wobei er in isothermen Tanks bei niedriger Temperatur gehalten wird, damit alle Verunreinigungen, Schwebestoffe und Bodensätze verschwinden. Sobald der Most sauber ist, kann er fermentiert werden. Die Gärung kann in unterschiedlichen Behältern erfolgen: Edelstahltanks, Fuder, Holzfässer, Amphoren... wobei erstere am häufigsten verwendet werden.

Ein weiterer wichtiger Faktor, der die Herstellung von Weißwein gegenüber Rotwein unterscheidet, ist die Temperaturregelung. Von Weißweinen wird im Allgemeinen erwartet, dass diese frisch und fruchtig sind, während dies bei Rotweinen nicht so wichtig ist, wenn sie nicht gerade jung und für einen schnellen Verzehr bestimmt sind. Aus diesem Grund wird Weißwein für gewöhnlich bei einer relativ niedrigen Temperatur von etwa 15 bis 17 °C vergoren. Dank der niedrigen Temperatur während der Gärung werden die fruchtigsten Aromen der Traube erzeugt und konserviert.

Sobald der Wein fermentiert ist, kann er auf seiner Hefe einen Alterungsprozess durchlaufen, um ihm mehr Komplexität und Cremigkeit zu verleihen. Schließlich wird er je nach Hersteller vor dem Abfüllen stabilisiert und gefiltert.

Geschichte des Weißweins

Es wird gesagt, dass es Beweise dafür gibt, dass Weißwein bereits vor mehr als 7.500 Jahren im heutigen Iran hergestellt wurde, und es wird angenommen, dass er auch in Mesopotamien und verschiedenen Teilen des Nahen Ostens produziert wurde. Später betrieben auch die Griechen und Römer den Weinanbau. Sie waren auch die Verantwortlichen für die Verbreitung des Weinbaus im gesamten Mittelmeerraum. Es wurde vor allem Rotwein hergestellt, aber es gibt Hinweise darauf, dass auch Weißwein produziert wurde. Nach dem Untergang des Römischen Reiches war die katholische Kirche für die Erhaltung der Weinberge sowie für die Erhaltung und Erweiterung des Wissens über den Weinbau verantwortlich. Schließlich begann der Weißwein in der modernen Zeitgeschichte und dank der industriellen Revolution sich zu demokratisieren. Fortschritte in Technologie und mikrobiologischem Wissen ermöglichten es, die Ausarbeitungen zu verfeinern und den Weißwein jedem zugänglich zu machen.

Weißweinklassifikationen

Im Allgemeinen kann Weißwein nach mehreren Kriterien klassifiziert werden. Je nach Art der für die Herstellung verwendeten Traube, nach dem Zuckergehalt im Erzeugnis oder nach der Art der Herstellung oder seiner Reifung:

Je nach Rebsorte:

Diese Klassifizierung beruht auf der Tatsache, dass Rebsorten auch nach der Menge und Intensität der darin enthaltenen aromatischen Bestandteile klassifiziert werden können. So wie wir neutrale oder aromatische Trauben unterscheiden, kann man auch die Weißweine klassifizieren.

-Neutrale: Hergestellt aus neutralen Trauben. Wenn es sich jedoch um junge Weine handelt, können sie frische und fruchtige Aromen abgeben, die während der Gärung entstehen. Einige Beispiele für neutrale Trauben sind: Chardonnay, Macabeo, Garnacha Blanca, Airén...

-Aromatische: Ergebnis der Weinbereitung von aromatischen Trauben. Die aromatischsten Trauben gehören der Moscatel-Gruppe an. Andere aromatische Trauben sind Albariño, Malvasía, Riesling, Gewürztraminer, Godello oder Sauvignon Blanc.

Je nach Zuckergehalt:

-Trocken: < 5 g / l

-Halbtrocken: von 5 bis 15 g / l

-Feinherb: 15 bis 30 g / l

-Halbsüß (lieblich): 30 bis 50 g / l

-Süß: > 50 g / l

Je nach Art der Herstellung oder Reifung:

-Junge Weine: Dies sind Weißweine ohne Reifung. Sie sind für gewöhnlich frisch, fruchtig und mit guter aromatischer Intensität. Sie sind für den schnellen Verzehr gedacht, obwohl sich einige im Laufe der Zeit in der Flasche sehr günstig entwickeln.

-Im Holzfass fermentierte oder im Holzfass gereifte Weine: Nach der Gärung bleibt der Wein zur Reifung im Holzfass. Währenddessen gewinnt der Wein an Komplexität, Körper und Tertiäraromen wie geröstet, karamellisiert oder lieblich.

-Auf Hefe gereifte Weine: Dies kann in allen Arten von Behältern erfolgen. Die Reifung auf Hefe besteht darin, den Wein in Kontakt mit einem Teil der Hefen zu lassen, die der Fermentation unterzogen wurden, damit das Erzeugnis an Körper, Struktur und Cremigkeit gewinnt.

-Likörweine: Das sind die Weine, die eine oxidative oder biologische Reifephase durchlaufen haben und mit Branntwein aufgespritet wurden. Die Weine aus Jerez (Sherrys) sind die repräsentativsten dieser Gruppe.

Referenzproduzenten von Weißweinen

Für Spanien könnten wir sehr viele davon benennen. Tatsächlich bestehen 49 % der Anbaufläche spanischer Weinberge aus weißen Sorten. Es gibt viele, die sie vinifizieren und wirklich bedeutende Weine erzeugen. Einige davon möchten wir hier erwähnen:

Martín Códax und seine Albariños oder die von Pazo de Señorans in Rías Baixas, Galicien. José Pariente mit seinen Verdejos und die Sauvignon Blancs aus Rueda oder die aus Menade. Die Garnacha Blancas aus Terra Alta de LaFou und Bàrbara Forés. Der Muga Blanco aus La Rioja und der blumige Gessamí aus Gramona oder der Xarel·lo aus Can Sumoi im Penedès.

Aus Frankreich können wir Louis Latour, Joseph Drouhin und Louis Jadot und seine cremigen Chardonnays aus dem Burgund hervorheben. Die Sauvignon Blancs aus dem Loiretal von Francois Croche oder Domaine Landron. Die Rieslinge und Gewürztraminer von Elsass Bott Geyl und Trimbach.

Schließlich möchten wir noch aus Deutschland die Rieslinge der Mosel von Dr. Loosen, Markus Molitor oder A. J. Adam erwähnen und die frischen und blumigen aus der Pfalz von Villa Wolf und Koehler Ruprecht.

Weißweine: Verkostung und Speiseempfehlungen

Wir haben gesehen, dass Weißweine aufgrund verschiedener Variablen sehr unterschiedlich sind. Dies macht sie sehr vielseitig, so dass sie je nach Stil und Eigenschaften perfekt zu vielen Gerichten passen oder sogar als Aperitif serviert werden können.

Im Allgemeinen eignen sich die blumigsten und fruchtigsten Weine perfekt als Vorspeise, zu Fisch, Meeresfrüchten, Reis- und Nudelgerichten sowie zu exotischeren orientalischen oder würzigen Speisen.

Letztendlich passen diejenigen mit mehr Körper und Cremigkeit perfekt zu blauem Fisch, leicht gereiftem Käse und strukturiertere Weißweine passen sogar problemlos zu Hühnchen oder Pute und anderem weißem Fleisch.

Wir haben gesehen, dass Weißweine komplex und vielfältig sind und sich mit vielen verschiedenen Arten von Gerichten kombinieren lassen und uns in verschiedenen Situationen begleiten können. Welchen hätten Sie denn gerne?