Cava und Champagner im umfassendsten Weinkatalog kaufen

Alle Weine, in denen Kohlendioxid gelöst ist, sind Schaumweine. Unabhängig davon, ob dies durch eine zweite Gärung in der Flasche erreicht wird, wie im Fall von Cava, Crémant oder Champagner; in einem zweiten Tank, wie im Fall des Prosecco; oder durch teilweise Gärung im Tank und teilweise in der Flasche, wie bei der urtümlichen Methode. Die bekanntesten Schaumweine der Welt sind die Champagner, Schaumweine aus der französischen Region Champagne. In vielen anderen Regionen werden heute aber auch hochwertige Schaumweine hergestellt. In Spanien zum Beispiel fallen die bekanntesten von ihnen unter die Ursprungsbezeichnung Cava, eine Bezeichnung, die nicht so sehr ein Produktionsgebiet, sondern eine Produktionsmethode schützt.

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Robert J. Mur Reserva Brut

Ein ausgewogener, feiner und angenehmer Cava

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Robert J. Mur Reserva Brut
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Preis 7,40 €
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Decántalo

Bertha Reserva Brut Nature 2018

Ein frischer und knackiger Cava mit einem Hauch von Modernität

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Bertha Reserva Brut Nature...
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Preis 9,95 €
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Suckling

Raventós i Blanc de Nit 2018

Zum Anstoßen mit Frische, Charakter und Komplexität

Spanien   VT Conca del Riu Anoia (Katalonien)

Raventós i Blanc de Nit 2018
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15,10 €
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Preis 15,90 €
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Bohigas Brut Nature Reserva

Ein trockener Cava mit fruchtigem und angenehmem Charakter

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Bohigas Brut Nature Reserva
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6x
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9,68 €
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Preis 10,20 €
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Decántalo
86
Suckling

AT Roca Reserva 2018

Frische, Eleganz und Ausdruckskraft aus Penedès

Spanien   D.O. Penedès (Katalonien)

AT Roca Reserva 2018
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Biowein
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11,05 €
Einheit
Preis 11,65 €
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Castillo Perelada Brut Reserva

Ein eleganter und vielseitiger Cava Brut Reserva

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Castillo Perelada Brut Reserva
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Preis 5,50 €
inkl. MwSt.
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87
Decántalo
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Parker
85
Winespectator

Maria Casanovas Glaç Brut Nature

Eine frische, fruchtige und elegante Coupage

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Maria Casanovas Glaç Brut...
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13,91 €
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Preis 14,65 €
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Decántalo
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Peñin
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Llopart Reserva Brut Nature

Ein leichter und eleganter Schaumweine mit Struktur

Spanien   Corpinnat (Katalonien)

Llopart Reserva Brut Nature
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11,80 €
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Preis 12,45 €
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Decántalo
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Peñin
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Parker

Balma Reserva Brut Nature 2015

Ein frischer, süffiger und angenehmer Tropfen

Spanien   D.O. Penedès (Katalonien)

Balma Reserva Brut Nature 2015
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Biowein
Preis 9,35 €
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Raventós i Blanc Blanc de Blancs 2018

Ein köstlich mineralischer Schaumwein

Spanien   VT Conca del Riu Anoia (Katalonien)

Raventós i Blanc Blanc de...
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Biodynamisch
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11,95 €
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Preis 12,70 €
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R de Ruinart Brut

Frankreich   Champagne (Champagner)

R de Ruinart Brut
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Preis 44,95 €
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Decántalo
92
Parker
93
Winespectator
93
Suckling

Cygnus Sador Brut Nature Reserva

Ein ausdrucksstarker Cava mit einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis

Spanien  

Cygnus Sador Brut Nature...
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Biowein
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9,73 €
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Preis 10,25 €
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Peñin
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Parker

Perelada Brut Rosé

Ein fruchtiger, leichter und frischer Cava

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Perelada Brut Rosé
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Preis 5,80 €
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Bohigas Brut Reserva

Ein eleganter und feiner Cava Reserva

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Bohigas Brut Reserva
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Preis 9,95 €
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Decántalo
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Parker

Rigol Brut Nature

Ein Cava Brut Nature Reserva zu einem sehr günstigen Preis

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Rigol Brut Nature
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Preis 4,50 €
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Loxarel Ancestral A Pèl 2020

Spanien   D.O. Penedès (Katalonien)

Loxarel Ancestral A Pèl 2020
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Biodynamisch
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12,74 €
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Veuve Clicquot Rosé

Frankreich   Champagne (Champagner)

Veuve Clicquot Rosé
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48,39 €
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AT Roca Rosat Reserva 2018

Ein zu 100 % Clàssic Penedès Schaumwein

Spanien   D.O. Penedès (Katalonien)

AT Roca Rosat Reserva 2018
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Biowein
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Preis 13,50 €
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Agustí Torelló Mata Reserva Brut 2017

Ein frischer und fruchtiger Cava aus einem Familienbetrieb

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Agustí Torelló Mata Reserva...
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Croft Twist

Ein Wein als Erfrischungsgetränk

Spanien   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalusien)

Croft Twist
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Vegan
Verkaufspreis 7,95 € Preis 7,15 €
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Les Danses 2017

Ein frischer, leichter und sehr ausdrucksstarker Schaumwein Rosé

Spanien   D.O. Valencia (Valencia)

Les Danses 2017
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Biowein
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15,60 €
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Naverán Perles Roses 2018

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Naverán Perles Roses 2018
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16,00 €
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Preis 16,85 €
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Taittinger Brut Réserve

Frankreich   Champagne (Champagner)

Taittinger Brut Réserve
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Decántalo
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Winespectator
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Llopart Brut Rosé 2018

Eine herrliche Coupage mit dem Qualitätssiegel Corpinnat

Spanien   Corpinnat (Katalonien)

Llopart Brut Rosé 2018
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Clos Lentiscus Rosé N 41 2017

Ein 100 % mediterraner Schaumwein

Spanien   D.O. Penedès (Katalonien)

Clos Lentiscus Rosé N 41 2017
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Wein ohne Sulfite
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12,50 €
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Humus PN Rosé 2019

Prickelnde Authentizität und Energie

Portugal   Vinho regional de Lisboa (Lissabon)

Humus PN Rosé 2019
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Biowein
Vegan
Wein ohne Sulfite
Preis 14,45 €
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Mas Candí Segunyola

Eine komplexer, intensiver und langer Schaumweine

Spanien   Corpinnat (Katalonien)

Mas Candí Segunyola
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Guilera Brut Nature Gran Reserva 2014

Ein handwerklicher Cava Gran Reserva mit feiner und gut integrierter Perlage

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Guilera Brut Nature Gran...
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Ruinart Blanc de Blancs Brut

Den höchsten Ausdruck an Feinheit und Sanftheit eines chardonnays.

Frankreich   Champagne (Champagner)

Ruinart Blanc de Blancs Brut
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Bollinger Brut Special Cuvée

Frankreich   Champagne (Champagner)

Bollinger Brut Special Cuvée
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Preis 45,70 €
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Suckling

Aubry Brut Réserve

Frankreich   Champagne (Champagner)

Aubry Brut Réserve
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30,80 €
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Etwas zur Geschichte der Schaumweine

Schaumweine haben ihren Ursprung im 17. Jahrhundert, als sie in der Champagne, in Nordfrankreich, kurz vor Beendigung der Gärung mit der Abfüllung des Weins begannen, um seine frischen und sauberen Aromen zu bewahren. Diese vorzeitige Abfüllung führte jedoch dazu, dass die Gärung in der Flasche fortgesetzt wurde und ein Teil der Kohlensäure aus der Gärung im Wein verblieb. Viele Hersteller nannten diese Art von Wein den Wein des Teufels oder Korkensprenger, weil viele der Flaschen aufgrund des vom Gas ausgeübten Drucks zu Bruch gingen. Erst einige Jahre später entdeckte der berühmte Mönch Dom Pérignon gewisse Möglichkeiten, diesen Druck zu kontrollieren: Verschluss mit einem konischen Korken, der durch einen Metallclip festgemacht wird, Auswahl eines dickeren Glases für die Flasche, damit sie nicht mit dem Druck des Gases explodiert... Derzeit wird durch die Herstellung von urtümlichen Schaumweinen diese Technik wieder eingeführt.

Der Schaumwein ist seit vielen Jahren mit Feierlichkeiten verbunden. Es ist üblich, eine Flasche Champagner am Rumpf eines Schiffes zu zerbrechen, wenn es von der Werft ins Meer ausläuft. Bei vielen Sportarten, insbesondere im Motorsport, neigen die Sieger oder die Podium-Platzierten dazu, sowohl sich selber als auch das Publikum oder ihre Teamkollegen mit Schaumwein zu besprühen. Wenn Sie jedoch eine Flasche Schaumwein öffnen, ist es nicht ratsam, sie zu schütteln oder den Korken schießen zu lassen, da wir dadurch viel Wein oder Kohlensäure verlieren würde. Die bessere Variante wäre, ihn zu entkorken, indem der Korken nach und nach sanft gedreht wird, damit so wenig wie möglich der Kohlensäure verloren geht.

Klassifizierungen der Schaumweine

Im Großen und Ganzen kann Schaumwein nach seiner Herstellungsmethode klassifiziert werden:

Ausgearbeitet nach der Champenoise: oder traditionellen Methode: Die Methode, die höchste Qualität erzielt. Sie besteht aus einer ersten Gärung im Tank und einer zweiten in der Flasche. Dabei wird eine feine, gut integrierte Perlage erzielt. Je länger er durch Einlagerung reift (auf den Sedimenten aus der zweiten Fermentation), desto cremiger ist der Schaumwein und desto stärker sind die Bläschen integriert.

Zurückgewinnung der urtümlichen Methode: Heute gibt es einige Produzenten, die die alte Art der Herstellung von Schaumweinen wieder aufgenommen haben. Sie besteht darin, einen Teil der Fermentation im Tank durchzuführen und die Gärung in der Flasche zu beenden, um einen Teil der darin entstandenen Kohlensäure zu erhalten.

Nach der Charmat- oder Granvas-Methode: Dabei handelt es sich auch um eine Doppelgärung, diese zweite Gärung wird jedoch in Tanks durchgeführt. Bei dieser Methode ist die Perlage nicht so gut integriert.

Und Zuführung von Kohlensäure: Indem künstlich Kohlensäure hinzugefügt wird, wie es auch bei vielen kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken der Fall ist. Bei diesem Verfahren sind die Bläschen größer und weniger integriert als bei den vorherigen.

Sie können auch nach dem Restzucker klassifiziert werden, den sie enthalten: trocken, halbtrocken, feinherb, halbsüß oder süß.

Speiseempfehlungen für Schaumweine

Schaumweine sollten im Allgemeinen gut gekühlt serviert werden, etwa bei 5 bis 8 ºC. Es ist auch ratsam, dass das Glas keine breite Öffnung hat, da sonst die Aromen und Bläschen schnell verloren gehen und sich der Wein leichter erwärmen würde.

Schaumweine werden mit Feierlichkeiten in Verbindung gebracht, da sie dementsprechend beworben wurden. Es sind jedoch Weine, die von Natur aus wunderbar zu vielen Gerichten passen. Wenn Sie sie nur für besondere Anlässe reservieren, verpassen Sie einen Teil ihres Potenzials. Da sie beispielsweise unterschiedliche Mengen an Restzucker enthalten können, können sie zu jedem Zeitpunkt einer guten Mahlzeit, vom Aperitif bis zum Dessert, serviert werden. Die Trockenen oder die mit weniger Restzucker können den ersten oder zweiten Gang perfekt begleiten, sei es Pasta, Reis, Fisch oder Meeresfrüchte. Ihre gute Säure und vielen Bläschen werden unseren Gaumen perfekt reinigen und ihre Aromen werden dem Gericht nicht den Rang ablaufen. Die Süßeren hingegen sind für Desserts sehr empfehlenswert.

Und Sie, trinken Sie Schaumwein nur zu besonderen Anlässen oder reichen Sie ihn auch zu Ihren Lieblingsgerichten?