Cava und Champagner im umfassendsten Weinkatalog kaufen

Alle Weine, in denen Kohlendioxid gelöst ist, sind Schaumweine. Unabhängig davon, ob dies durch eine zweite Gärung in der Flasche erreicht wird, wie im Fall von Cava, Crémant oder Champagner; in einem zweiten Tank, wie im Fall des Prosecco; oder durch teilweise Gärung im Tank und teilweise in der Flasche, wie bei der urtümlichen Methode. Die bekanntesten Schaumweine der Welt sind die Champagner, Schaumweine aus der französischen Region Champagne. In vielen anderen Regionen werden heute aber auch hochwertige Schaumweine hergestellt. In Spanien zum Beispiel fallen die bekanntesten von ihnen unter die Ursprungsbezeichnung Cava, eine Bezeichnung, die nicht so sehr ein Produktionsgebiet, sondern eine Produktionsmethode schützt.

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Llopart Brut Rosé Reserva 2019

Eine herrliche Coupage mit dem Qualitätssiegel Corpinnat

Spanien   Corpinnat (Katalonien)

Llopart Brut Rosé Reserva 2019
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90
Suckling
Biowein
6x
-4%
15,20 €
Einheit
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15,85 €
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Llopart Reserva Brut Nature

Ein leichter und eleganter Schaumweine mit Struktur

Spanien   Corpinnat (Katalonien)

Llopart Reserva Brut Nature
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90
Decántalo
87
Peñín
90
Parker
6x
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12,85 €
Einheit
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Gramona Imperial Brut 2017

Ein eleganter Schaumwein, cremig und ausgereift

Spanien   Corpinnat (Katalonien)

Gramona Imperial Brut 2017
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Biowein
Biodynamisch
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19,55 €
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Bohigas Brut Reserva

Ein eleganter und feiner Cava Reserva

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Bohigas Brut Reserva
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91
Decántalo
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Robert J. Mur Reserva Brut

Ein ausgewogener, feiner und angenehmer Cava

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Robert J. Mur Reserva Brut
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Decántalo
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Bertha Reserva Brut Nature 2019

Ein frischer und knackiger Cava mit einem Hauch von Modernität

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

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Cygnus Sador Brut Nature Reserva

Ein ausdrucksstarker Cava mit einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis

Spanien   D.O. Cava

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Castillo Perelada Brut Reserva

Ein eleganter und vielseitiger Cava Brut Reserva

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Castillo Perelada Brut Reserva
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Decántalo
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85
Wine spectator
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6,05 €
Preis
5,45 €
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Robert J. Mur Reserva Brut Nature

Ein Cava zum Feiern und Genießen

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Robert J. Mur Reserva Brut...
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86
Decántalo
Preis
9,35 €
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Moët & Chandon Ice Impérial

Champagner für den Genuss auf Eis. Eine vergnügliche und verführerische...

Frankreich   Champagne (Champagner)

Moët & Chandon Ice Impérial
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Preis
61,15 €
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Raventós i Blanc de Nit 2020

Zum Anstoßen mit Frische, Charakter und Komplexität

Spanien   VT Conca del Riu Anoia (Katalonien)

Raventós i Blanc de Nit 2020
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92+
Parker
Biodynamisch
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Llopart Integral Brut Nature 2020

Eine einzigartige Coupage von großartiger Fruchtigkeit

Spanien   Corpinnat (Katalonien)

Llopart Integral Brut...
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Biowein
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13,80 €
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AT Roca Reserva 2019

Frische, Eleganz und Ausdruckskraft aus Penedès

Spanien   D.O. Penedès (Katalonien)

AT Roca Reserva 2019
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Biowein
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12,20 €
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Rexach Baqués Gran Reserva Brut Nature

Ein Cava mit einer starken Penedès-Identität

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Rexach Baqués Gran Reserva...
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Decántalo
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Peñín
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Vía de la Plata Brut Nature

Ein Cava von blumiger Intensität aus Extremadura

Spanien   D.O. Cava (Extremadura)

Vía de la Plata Brut Nature
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Recaredo Terrers Brut Nature Larga Crianza 2018

Einer der legendären Schaumweine der Familie Recaredo

Spanien   Corpinnat (Katalonien)

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93+
Parker
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Vegan
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20,60 €
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Finca Valldosera Gran Reserva Brut Nature

Eine trockener, frischer und eleganter Gran Reserva

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Finca Valldosera Gran...
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Peñín
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Parker
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Kripta 2014

Ein Cava, der an die römische Antike erinnert

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Kripta 2014
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94
Peñín
Preis
61,15 €
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Devaux Grande Reserve

Der Luxus und die Vorzüglichkeit eines der besten Champagner Frankreichs

Frankreich   Champagne (Champagner)

Devaux Grande Reserve
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Decántalo
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Gramona La Cuvee Brut 2018

Ein kulinarischer und vielseitiger Corpinnat

Spanien   Corpinnat (Katalonien)

Gramona La Cuvee Brut 2018
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Etwas zur Geschichte der Schaumweine

Schaumweine haben ihren Ursprung im 17. Jahrhundert, als sie in der Champagne, in Nordfrankreich, kurz vor Beendigung der Gärung mit der Abfüllung des Weins begannen, um seine frischen und sauberen Aromen zu bewahren. Diese vorzeitige Abfüllung führte jedoch dazu, dass die Gärung in der Flasche fortgesetzt wurde und ein Teil der Kohlensäure aus der Gärung im Wein verblieb. Viele Hersteller nannten diese Art von Wein den Wein des Teufels oder Korkensprenger, weil viele der Flaschen aufgrund des vom Gas ausgeübten Drucks zu Bruch gingen. Erst einige Jahre später entdeckte der berühmte Mönch Dom Pérignon gewisse Möglichkeiten, diesen Druck zu kontrollieren: Verschluss mit einem konischen Korken, der durch einen Metallclip festgemacht wird, Auswahl eines dickeren Glases für die Flasche, damit sie nicht mit dem Druck des Gases explodiert... Derzeit wird durch die Herstellung von urtümlichen Schaumweinen diese Technik wieder eingeführt.

Der Schaumwein ist seit vielen Jahren mit Feierlichkeiten verbunden. Es ist üblich, eine Flasche Champagner am Rumpf eines Schiffes zu zerbrechen, wenn es von der Werft ins Meer ausläuft. Bei vielen Sportarten, insbesondere im Motorsport, neigen die Sieger oder die Podium-Platzierten dazu, sowohl sich selber als auch das Publikum oder ihre Teamkollegen mit Schaumwein zu besprühen. Wenn Sie jedoch eine Flasche Schaumwein öffnen, ist es nicht ratsam, sie zu schütteln oder den Korken schießen zu lassen, da wir dadurch viel Wein oder Kohlensäure verlieren würde. Die bessere Variante wäre, ihn zu entkorken, indem der Korken nach und nach sanft gedreht wird, damit so wenig wie möglich der Kohlensäure verloren geht.

Klassifizierungen der Schaumweine

Im Großen und Ganzen kann Schaumwein nach seiner Herstellungsmethode klassifiziert werden:

Ausgearbeitet nach der Champenoise: oder traditionellen Methode: Die Methode, die höchste Qualität erzielt. Sie besteht aus einer ersten Gärung im Tank und einer zweiten in der Flasche. Dabei wird eine feine, gut integrierte Perlage erzielt. Je länger er durch Einlagerung reift (auf den Sedimenten aus der zweiten Fermentation), desto cremiger ist der Schaumwein und desto stärker sind die Bläschen integriert.

Zurückgewinnung der urtümlichen Methode: Heute gibt es einige Produzenten, die die alte Art der Herstellung von Schaumweinen wieder aufgenommen haben. Sie besteht darin, einen Teil der Fermentation im Tank durchzuführen und die Gärung in der Flasche zu beenden, um einen Teil der darin entstandenen Kohlensäure zu erhalten.

Nach der Charmat- oder Granvas-Methode: Dabei handelt es sich auch um eine Doppelgärung, diese zweite Gärung wird jedoch in Tanks durchgeführt. Bei dieser Methode ist die Perlage nicht so gut integriert.

Und Zuführung von Kohlensäure: Indem künstlich Kohlensäure hinzugefügt wird, wie es auch bei vielen kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken der Fall ist. Bei diesem Verfahren sind die Bläschen größer und weniger integriert als bei den vorherigen.

Sie können auch nach dem Restzucker klassifiziert werden, den sie enthalten: trocken, halbtrocken, feinherb, halbsüß oder süß.

Speiseempfehlungen für Schaumweine

Schaumweine sollten im Allgemeinen gut gekühlt serviert werden, etwa bei 5 bis 8 ºC. Es ist auch ratsam, dass das Glas keine breite Öffnung hat, da sonst die Aromen und Bläschen schnell verloren gehen und sich der Wein leichter erwärmen würde.

Schaumweine werden mit Feierlichkeiten in Verbindung gebracht, da sie dementsprechend beworben wurden. Es sind jedoch Weine, die von Natur aus wunderbar zu vielen Gerichten passen. Wenn Sie sie nur für besondere Anlässe reservieren, verpassen Sie einen Teil ihres Potenzials. Da sie beispielsweise unterschiedliche Mengen an Restzucker enthalten können, können sie zu jedem Zeitpunkt einer guten Mahlzeit, vom Aperitif bis zum Dessert, serviert werden. Die Trockenen oder die mit weniger Restzucker können den ersten oder zweiten Gang perfekt begleiten, sei es Pasta, Reis, Fisch oder Meeresfrüchte. Ihre gute Säure und vielen Bläschen werden unseren Gaumen perfekt reinigen und ihre Aromen werden dem Gericht nicht den Rang ablaufen. Die Süßeren hingegen sind für Desserts sehr empfehlenswert.

Und Sie, trinken Sie Schaumwein nur zu besonderen Anlässen oder reichen Sie ihn auch zu Ihren Lieblingsgerichten?