Cava Jovani Brut Reserva Amor

In der Gemeinschaft liegt die Stärke. Und die Geschwister Jovani sind sich dessen bewusst. Jeder von ihnen kam aus einem anderen Umfeld: Robert widmete sich der Welt des Verkaufs und Marketings, Montsa kam aus der Hotelbranche und Sergi - der Vielseitigste - arbeitete in der Welt der Multimedia, des Designs und der neuen Technologien. Trotz dieser Differenzen ließen sie sich nicht einschüchtern und beschlossen, ihre Kräfte zu bündeln und das Familienweingut zu übernehmen. Dies geschah im Jahr 2007, als die drei Geschwister, nachdem sie ihrem Vater beim Weihnachtsgeschäft geholfen hatten, beschlossen, ihre Jobs aufzugeben und sich mit Leib und Seele dem Weingut zu widmen. Tatsächlich haben ihr Einsatz, ihre harte Arbeit und ihre Ausdauer dazu geführt, dass sie großartige Cavas hervorgebracht haben (einige von ihnen mit hohen Parker-Bewertungen), darunter Cava Jovani Brut Reserva Amor.

Die D.O.Cava ist der Ort, an dem die Magie dieser Weinkellerei stattfindet. Diese Region zwischen den Provinzen Barcelona und Tarragona (im Nordosten Spaniens) bietet idyllische Bedingungen für den Weinbau. Der kalkhaltige Boden in diesem Gebiet, der jahrelang von Wasser bedeckt war, enthält eine große Menge an fossilen Überresten. Was das Wetter betrifft, so wird die D.O.Cava von mehreren Mikroklimata beeinflusst. Bei Cava Jovani, die sich im Alto Penedès befindet, führen die hohen Niederschlagsmengen und die großen Kontraste zwischen Tiefst- und Höchsttemperaturen zu qualitativ hochwertigen Trauben, die zu luxuriösen Cavas verarbeitet werden.

In der Weinkellerei wird Cava Jovani Brut Reserva Amor separat vinifiziert, wobei die Gärung bei niedriger Temperatur erfolgt (um die Aromen zu erhalten). Nach diesem Prozess werden die verschiedenen Cuvées unter Beibehaltung des richtigen Anteils jeder Sorte gemischt. Die zweite Gärung findet in der Flasche statt, um eine gute Kohlensäureintegration zu erreichen, und der Wein wird mehr als 15 Monate in unterirdischen Kellern gelagert.