Vin de la cave Lagar de Cervera

Le Groupe La Rioja Alta recherchait l'excellence en vins blancs et il l’a trouvée sur la côte atlantique, au cœur des Rias Baixas, située dans un microclimat privilégié et avec un raisin de qualité extraordinaire : l’Albariño. Aujourd'hui, et 25 ans après leur arrivée en Galice, l’exploitation viticole Lagar de Cervera a été entièrement rénovée, la dotant des techniques les plus modernes et les plus précises qui existent actuellement, leur permettant d'atteindre leur objectif principal : obtenir, récolte après récolte, le meilleur Albariño Lagar de Cervera possible. Lagar de Cervera Le Groupe La Rioja Alta recherchait l'excellence en vins blancs et il l’a trouvée sur la côte atlantique, au cœur des Rias Baixas, située dans un microclimat privilégié et avec un raisin de qualité extraordinaire : l’Albariño. Aujourd'hui, et 25 ans après leur arrivée en Galice, l’exploitation viticole Lagar de Cervera a été entièrement rénovée, la dotant des techniques les plus modernes et les plus précises qui existent actuellement, leur permettant d'atteindre leur objectif principal : obtenir, récolte après récolte, le meilleur Albariño Lagar de Cervera possible.

Filtrer par

Prix
Pays
Zone d’élaboration
Apellation
Cave
Vieillissement
Type de raisin
Élaboration
Format
Mariage
Année

Il y a 1 produit.

1 producto

Lagar de Cervera 2020

Frais, élégant et captivant

Espagne   D.O. Rías Baixas (Galice)

Lagar de Cervera 2020
Aperçu rapide
Prix 10,85 €
TVA incl.
  • Nouveau

Connu Lagar de Cervera

À la fin des années 80, La Rioja Alta abandonna définitivement l’élaboration de vins blancs de la Rioja et se lança à la recherche d’un grand vin blanc, de grande personnalité, qui présenterait des éléments le différenciant des autres vins espagnols. Ainsi débuta l'histoire d'un beau parcours en terres galiciennes. Ils misèrent sur O Rosal (Pontevedra) pour s’installer en Galice et tester de nouvelles voies œnologiques. Et pour cela, ils acquirent la cave traditionnelle Fernández Cervera Hermanos S.L. et en changèrent le nom pour celui de Lagar de Fornelos, S.A. Pour La Rioja Alta, la vallée de O Rosal constituait une zone privilégiée car elle jouit au maximum de l’un des éléments différenciateurs par rapport à d’autres régions : son microclimat particulier. En dépit de son influence atlantique, elle bénéficie de davantage d’ensoleillement, ce qui suppose une maturation bénéfique plus précoce des raisins. Grâce à leur orientation particulière sur des pentes orientées au Sud et au Sud-ouest, les vignobles de Lagar de Cervera reçoivent une aération très bénéfique, donnant pour résultat des moûts parfaitement équilibrés en acidité et degré d’alcool et en intensité aromatique.

À l'heure actuelle, le Groupe Rioja Alta comprend les exploitations viticoles La Rioja Alta dans la Rioja, la maison mère qui donne son nom au groupe, Viñedos y Bodegas Áster dans la Ribera del Duero, Torre de Oña dans la Rioja Alavesa, et Lagar de Cervera dans les Rias Baixas.

 

Histoire de l’exploitation viticole

En 1990, avec Ángel Suárez à la tête du projet depuis 1988, ils commencèrent à rénover les installations, débutant une tâche essentielle permettant d’assurer la qualité de la matière première, qui augmente progressivement et passe des 5 hectares d’origine aux plus de 65 hectares actuels. Ángel confesse être un passionné de son métier mais également de sa terre. Il aime prendre racine et c’est pourquoi son endroit préféré est le point de vue de Valdemiñotos. C’est là qu’il débuta sa carrière professionnelle à 18 ans, en travaillant pour Hermanos Cervera, qui plantèrent les 5 premiers hectares de la propriété. Il est l’actuel œnologue de Lagar de Fornelos, du groupe La Rioja Alta, et il a finalisé l'achat des 15 derniers hectares de ce qui est devenu aujourd’hui la plus grande propriété d'albariño dans les Rías Baixas, avec plus de 65 hectares au total. Jusqu'à présent, il avait dû négocier avec un millier de petits propriétaires. À cet excellent cépage, ils ajoutèrent des améliorations technologiques, en intégrant, entre autres ressources de production, des presses avec un environnement d'azote ou une mise en bouteille renouvelée. Le résultat est la production de vins plus frais et fruités qui reflètent le terroir et le climat atlantique typique de la sous-zone de O Rosal. Ils élaborent également dans cette cave la gamme Viña Armenteira, avec du marc de raisin et de l’eau-de-vie à base de plantes.

Les premiers fruits de cette élaboration minutieuse furent récoltés en 2004, quand le prestigieux magazine américain Wine Spectator choisit l’albariño Lagar de Cervera comme l'un des 100 meilleurs vins au monde. À cette reconnaissance, vinrent s'ajouter de nombreux autres prix tout au long de l'histoire de cette exploitation viticole, tant à l’échelle nationale qu'internationale.

En 2011, le projet et les travaux de construction de la nouvelle cave débutèrent, avec pour but de continuer à améliorer la qualité lors des différentes étapes d’élaboration. En 2013, pour le 25ème anniversaire de Lagar de Cervera, les travaux se terminèrent et ils inaugurèrent la nouvelle cave, dans laquelle 2,8 millions d'euros ont été investis.

 

Philosophie de travail

Sans aucun doute, le vignoble constitue le trésor particulier de l’exploitation viticole. Un vignoble 100 % propre, de raisin Albariño, le plus grand de toute la DO Rías Baixas, situé dans l'un des endroits les plus privilégiés de toute cette région viticole, bien que l’exploitation prévoit d’atteindre les 100 hectares dans les années à venir. Sur la propriété Viña Cervera de O Rosal, se trouvent leurs plus vieilles parcelles, Seoane et Cervera, avec un âge moyen de plus de 25 ans. En outre, parmi les facteurs les plus importants pour la production de raisins d'excellente qualité, il faut mentionner le sol. En raison de leur origine, les sols de cette sous-zone peuvent être granitiques, sédimentaires avec des galets (en terrasses proches de la rivière Miño) ou, comme dans leur cas, d'origine métamorphique avec des matériaux schisteux riches en minéraux. Sa texture est de loam sablonneux et il présente peu de profondeur et un bon drainage, en plus d'un pH très bas et d'une fertilité équilibrée.

Lagar da Cervera développe également, en collaboration avec l'Université de Saint-Jacques-de-Compostelle (USC), une série d'études axées sur la fertigation. La fertilisation de la plante est ainsi étudiée afin de déterminer les besoins du cépage Albariño. En outre, cette exploitation viticole est également intégrée dans le « programme de contrôle de vignoble » de Galice. Il s’agit d’un projet qui cherche à mieux connaître, prévenir et traiter certaines maladies qui peuvent survenir dans les vignes. Bien que différents systèmes de conduction soient utilisés dans cette région, le plus couramment utilisé par Lagar de Cervera est la « treille traditionnelle », et ses sols sont maintenus via une couverture végétale et sans utiliser aucun type d'herbicide, préservant ainsi l'équilibre naturel et la vie microbienne du sol.

 

Les vins de Lagar de Cervera

Vous trouverez ci-dessous les vins élaborés par l’exploitation viticole Lagar de Cervera :

Lagar de Cervera
est le vin phare de l’exploitation viticole. C’est un vin blanc jeune élaboré à 100 % à partir de raisins Albariño issus de leurs propres vignobles des parcelles de O Rosal et de Cambados. Après la vendange manuelle, les raisins sont placés dans de petites caisses de 20 kg qui sont transportées réfrigérées jusqu’en cave. Les meilleures grappes, après leur passage par la table de tri et d'égrappage, sont maintenues en macération pendant 10 heures et subissent ensuite un pressage léger à 10° C dans une atmosphère inerte, permettant ainsi d’éviter des oxydations. Après décantation, le moût effectue la fermentation alcoolique à une température contrôlée de 15° C. Après le premier soutirage et jusqu'à sa mise en bouteille, le vin reste en contact avec ses lies fines par des pigeages périodiques, lui apportant ainsi densité et complexité. C'est un vin qui se distingue particulièrement par sa grande intensité aromatique, et spécialement pour ses nuances de fruits à noyau tels que l'abricot, de fruits blancs tels que la pomme mûre, la poire et le coing et un fond de fruits tropicaux comme l'ananas.  En bouche, il est puissant, onctueux et il procure une agréable sensation de fraîcheur. Son arrière-goût est très persistant, complexe et équilibré.

Pazo de Seoane est élaboré avec 82 % de cépage Albariño issu de leurs propres vignobles à O Rosal, et 18 % de cépages de Caiño Blanco, Loureiro et Treixadura. Les processus d'élaboration sont réalisés séparément pour chaque cépage, jusqu'au coupage final avant la mise en bouteille. Au nez, prédominent les arômes floraux, tels que le jasmin et la fleur d'oranger, et il présente également des notes fruitées, pomme, melon mûr et un fond marqué d'agrumes. En bouche, il se révèle très frais, avec une acidité bien intégrée et très équilibrée.