Vin de la cave Dominio de Atauta

Longue tradition vinicole

Dominio de Atauta est un projet relativement neuf, dont l'objectif depuis sa création est d'exprimer tout le caractère de la vallée de Atauta, à 1 000 mètres d'altitude, dans la province de Soria, où certains de leurs vins sont élaborés avec des vignobles pré-phylloxéra de Tinto Fino et d'autres avec des souches qui, dans tous les cas, dépassent les 85 ans d’âge. En s'appuyant sur cette philosophie et en ajoutant un excellent facteur humain aux conditions uniques du terroir, les vins de Dominio de Atauta ont réussi à se faire une place parmi les vins les plus reconnus au sein d'une appellation d'origine aussi exceptionnelle que la Ribera del Duero.

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Prix
Notation
Pays
Zone d’élaboration
Apellation
Cave
Vieillissement
Type de raisin
Élaboration
Format
Mariage
Année

Il y a 7 produits.

7 productos

La Celestina 2017

Tinto Fino Crianza élégant et frais de la DO Ribera del Duero

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

La Celestina 2017
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Prix de base 9,50 € Prix 8,54 €
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Dominio de Atauta 2017

Un vin rouge élégant au caractère très minéral

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Dominio de Atauta 2017
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Prix de base 23,95 € Prix 21,55 €
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Peñin
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Parker

La Celestina Vendimia Seleccionada 2016

Parfait équilibre entre raisins de Soria et de Burgos : fraîcheur et notes...

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

La Celestina Vendimia...
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Prix de base 14,50 € Prix 13,04 €
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Torre de Golbán Crianza 2017

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Torre de Golbán Crianza 2017
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Prix de base 10,25 € Prix 9,22 €
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  • -10,05%
  • Nouveau
  • -10%

Viridiana 2019

Un jeune vin séduisant de la Ribera del Duero

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Viridiana 2019
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Prix de base 6,95 € Prix 6,59 €
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Parada de Atauta 2017

Un vin rouge mature avec une âme de la Ribera

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Parada de Atauta 2017
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Prix de base 17,80 € Prix 16,01 €
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Parada de Atauta Magnum 2016

Un vin rouge mature avec une âme de la Ribera

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Parada de Atauta Magnum 2016
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Biodynamique
Prix de base 34,95 € Prix 31,45 €
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Decanter
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Winespectator

Connu Dominio de Atauta

À 1 000 mètres d'altitude, dans la ville de Atauta, dans la province de Soria, existe une vallée unique qui constitue un authentique joyau œnologique et ethnographique. Cette petite vallée est située au début de la D. O. Ribera del Duero, à 50 km de la source du fleuve Duero dans la province de Soria. Il s’agit d’une vallée très érodée et par conséquent, même si elle est de petite taille (4 km de long et 1 km de large), elle présente une grande diversité de sols, tant dans la composition que dans la profondeur du sol disponible pour la plante, selon qu’on se trouve dans une zone de vallée, de lande ou de colline. La caractéristique commune à tous ces sols est la présence de roche calcaire en profondeur, qui apporte minéralité au raisin et empêche que les racines ne s’enfoncent vers des couches plus profondes.

Dans cette enclave unique, le projet de Dominio de Atauta fut littéralement lancé dans le but de refléter dans leurs vins toutes les particularités que le cépage Tinto Fino de vignes pré-phylloxéra de plus d'un siècle est capable d'offrir. Bodegas Dominio de Atauta se nourrit de la tradition d'une vallée avec plus de cinq siècles d’histoire viticole et présentant des conditions extrêmes, à la fois en raison de l'altitude mais également en raison d'un climat avec peu de pluies et de grandes oscillations thermiques. L'altitude de la vallée est précisément l'un des éléments les plus caractéristiques car, entre autres choses, elle permet au raisin de mûrir plus lentement, de manière harmonieuse et équilibrée. D'autre part, le vent qui traverse constamment la vallée d'Ouest en Est contribue à ce que l'humidité des souches soit peu élevée, permettant ainsi d’éviter des maladies. Les conditions orographiques de la vallée ainsi que les conditions climatiques de la région : précipitations rares, températures moyennes basses et de grandes oscillations thermiques entre le jour et la nuit pendant les mois de maturation des raisins, en font des facteurs idéaux pour la culture de la vigne et la maturation du raisin.

En s’appuyant sur ces bases, la philosophie suivie par Bodegas Dominio de Atauta depuis sa création a été de choyer les fruits de qualité exceptionnelle obtenus dans le vignoble tout au long du cycle et d’effectuer une intervention méticuleuse en cave.

 

Histoire de l’exploitation viticole

Dominio de Atauta a vu le jour en l’an 2000 et elle est située sur la route de Morcuera, près de Atauta, dans la province de Soria. L’exploitation viticole fait partie de Avanteselecta qui élabore des vins dans 9 établissements viticoles dans les principales appellations d'origine d'Espagne. Dans cet environnement, les vignes coexistent avec des chênes et des herbes aromatiques, telles que le thym et le romarin, des vergers, des champignons et des animaux tels que les lièvres, les perdrix, les chevreuils et les sangliers. Il est également très fréquent de voir des vautours et des aigles dans un écosystème qui sera finalement transféré au vin par pure interaction de tous les éléments.

L’exploitation viticole possède 15 hectares de vignes propres et 30 hectares de vignobles contrôlés. Les années d'expérience et de travail dans cette région leur ont permis de connaître chacune des plus de 500 micro-parcelles, qui sont élaborées de manière individuelle avec le plus grand respect pour leur essence et pour la nature. Le vignoble de Dominio de Atauta est pré-phylloxéra, avec des vignes d’environ un siècle et demi d’âge, et dans tous les cas, l'âge des souches ne descend pas en-dessous des 85 ans. Le vignoble est planté en gobelet, comme c’était traditionnellement le cas dans la région. Ce type de plantation permet en outre à la plante de mieux résister aux faibles précipitations (430 mm / an). L'âge élevé des vignes, les sols pauvres et peu profonds et le travail extrêmement soigné du vignoble donnent de très faibles rendements d'environ 2 500 kilos maximum de raisins par hectare, ce qui veut dire que chaque souche donne une quantité de raisins légèrement inférieure à celle nécessaire pour produire une bouteille de 0,75 l.

La cave dispose de cuves de différents matériaux et de différentes tailles afin de s'adapter aux différents besoins de chaque type de raisin. Parmi les matériaux, figurent des cuves en bois, des réservoirs en béton et en acier inoxydable, et des tailles qui varient de 1 000 à 10 000 litres. Le vieillissement se déroule entièrement en fûts de différentes tailles de chêne français provenant de différentes tonnelleries. En général, ils utilisent les fûts jusqu’à 6 ans, en en renouvelant 20% tous les ans, en fonction des caractéristiques de la récolte. Le parc de fûts se compose de 620 fûts.

Dominio de Atauta participe également à une autre exploitation viticole, Atalayas del Golbán, située à 7 km de San Esteban de Gormaz (Soria), où sont élaborés leurs vins Viridiana, Torre de Golbán Crianza et Torre de Golbán Reserva. Leur objectif est d’élaborer des vins engagés dans le style de la Ribera del Duero, en ajoutant la touche de caractère et de personnalité que procure le fait d’être présent dans une zone privilégiée très proche de l'exceptionnelle vallée de Atauta. Ici, dans les zones les plus proches de la vallée de Atauta, dans les villes de San Esteban de Gormaz, Miño, Ines, Soto et Langa, ils disposent de 40 hectares de vignoble contrôlé de Tinto Fino, avec un âge compris entre 60 et 80 ans, cultivé en gobelet sur des sols mixtes, de sable, d’argile calcaire et de galets. La cave dispose de cuves de fermentation (acier inoxydable, bois, ciment ...), et d’environ 700 fûts de chêne français de 225 litres, utilisés entre 0 à 6 ans, et avec un renouvellement du parc de 25% par an.

 

Philosophie de travail

La philosophie d'intervention minutieuse en cave est appliquée depuis la fermentation jusqu’à la finition des vins, en recherchant toujours des fermentations naturelles sans stabilisations à froid et des filtrations très légères et respectueuses de l'excellente matière première. À tous les facteurs qui définissent le terroir - le climat, les sols, le cépage et l'âge des vignes - s'ajoute le facteur humain, un élément fondamental pour l'élaboration des vins de Dominio de Atauta.

Le cépage prédominant est le Tinto Fino, comme est appelé le Tempranillo dans la Ribera del Duero. Dominio de Atauta gère une viticulture dans laquelle seuls des produits biologiques respectueux de l'environnement sont utilisés et ils effectuent toutes leurs tâches de la manière la plus durable possible. Tout le travail de la vigne est effectué à la main car le cadre étroit de plantation (1,7 × 1,7) ne permet le passage d’aucun type de machinerie. Les traitements du sol sont entièrement naturels, en n'utilisant que du compost d'origine animale et végétale.

 

Les vins de Dominio de Atauta

Nous vous présentons ci-dessous les vins de Dominio de Atauta :

Parada de Atauta
est élaboré à 100% avec du Tinto Fino et il vieillit pendant 12 mois en fûts de 225 litres français, dont 50% sont neufs. Le vin est élaboré à partir d'une sélection de vignobles très anciens, en recherchant des vignes situées sur des sols sablonneux et avec des galets, offrant une meilleure maturation et une plus grande intensité fruitée. Il est élaboré dans des cuves en béton et en acier inoxydable. La fermentation malolactique est réalisée dans des cuves en bois, avant de passer en fûts. C'est un vin qui montre la concentration, la complexité et le potentiel des raisins et des vignobles de la vallée de Atauta sans cesser d'être un vin compréhensible par tous.

Dominio de Atauta est un mono-cépage de Tinto Fino, avec un vieillissement de 16 mois en fûts de chêne français, 40% neufs et 60% usagés. C'est un vin qui est né avec l'intention de montrer la concentration, la complexité et le potentiel des raisins et des vignobles de la région. Le vin parle de lui-même, montrant beaucoup de potentiel et d'intensité, avec une finale longue et fraîche en bouche. Vous retrouverez les arômes typiques de la garrigue, du romarin et de la lavande ainsi que des fruits des bois noirs et mûrs et des notes épicées. Passage en bouche à la fois rond et lisse, accompagné de tanins fins granuleux bien intégrés et matures. Le passage en bouche est ample et long. Bonne acidité et équilibre avec une finale très minérale.

La Mala est élaboré à 100% avec du Tinto Fino et il vieillit pendant 18 mois en fûts 100% en chêne (50% neufs 50% usagés). C'est l'un des trois vins de pago élaborés par l’exploitation viticole, et où se distingue la personnalité d'un pago situé dans la vallée de Atauta avec une profondeur de seulement 0,7 m jusqu’à la roche calcaire. En raison de cette faible profondeur, les rendements de chaque souche sont extrêmement faibles. Ce facteur, associé aux caractéristiques particulières du sol, fournissent l'un des vins les plus intéressants de l’exploitation viticole. La parcelle tire précisément son nom de la faible production de ses souches, raison pour laquelle elle était autrefois considérée comme peu rentable et était appelée « La Mala » (la mauvaise). Un vin parfumé, avec une grande diversité d'arômes, de plantes aromatiques, de lavande, de romarin, de camomille, associés à des fruits des bois rouges et noirs mûrs et de légères notes de café et d'épices. Un passage en bouche parfumé et doux, le tout accompagné d'une texture de tanins fins et granuleux. Bonne acidité et équilibre.

Valdegatiles est également un 100% Tinto Fino, avec 18 mois de vieillissement en fûts 100% de chêne français. C'est l'un des vins de pago qui présente tout le potentiel d'une parcelle avec un sol plus profond (1,6 mètres jusqu’à la roche calcaire) et c’est le pago le plus riche en argile. La composition du sol et sa profondeur font de Valdegatiles un vin avec une grande structure et puissance, sans perdre l'élégance caractéristique de la région. Puissance et intensité aromatiques, notes de fruits rouges et noirs mûrs avec des touches de tabac et de cuir. Passage en bouche intense, avec un poids au centre de la bouche, dominé par des tanins granuleux et un rappel de fruits mûrs des bois. Équilibré et long.

Llanos del Almendro est un 100% Tinto Fino, avec 18 mois de vieillissement en fûts 100% de chêne français. C'est l'un des vins de pago élaboré avec des raisins provenant d'une petite parcelle située dans la vallée de Atauta, dont la caractéristique principale est le sol sablonneux avec des galets en surface. La pauvreté de ce sol sablonneux, associée à la température plus élevée que ces sols accumulent grâce aux galets, font mûrir les raisins plus lentement, offrant une plus grande complexité d'arômes et de saveurs. Vin puissant et incroyablement complexe. Mélange d'arômes et de saveurs de fruits des bois, rouges et noirs, mûrs, combinés avec des notes balsamiques de réglisse noire et des notes d'amandes amères. En bouche, il est long et il développe de l'amplitude, générant une couche de tanins granuleux très fins.


Les vins de Atalayas de Golbán

Viridiana est un 100% Tempranillo avec 3 mois en fûts neufs de chêne 100% français. C'est un vin jeune avec un vieillissement court, qui vient compléter la gamme classique de Crianza et de Reserva. La sélection des vignobles est effectuée en recherchant fondamentalement l'intensité du fruit et l'équilibre en bouche. Arômes de fruits des bois entremêlés de notes épicées. En bouche, il est léger et frais avec de nombreuses saveurs de fruits rouges et un passage doux en bouche. C'est un vin jeune, vif et facile à boire.

Torre de Golbán Crianza est également un mono-cépage de Tempranillo, issu de vignes de 60 à 80 ans d’âge, et il vieillit pendant 12 mois en fûts de chêne français (30% de fûts neufs). C'est un vin Crianza de style Ribera del Duero mais avec une grande personnalité car il est élaboré à partir de raisins provenant de vignes situées à plus de 900 mètres d’altitude et plantées sur des sols de sable calcaire et de galets de la vallée. Intense, élégant et vif, avec des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, et des notes de réglisse et d'épices douces. En bouche, c’est un vin parfaitement équilibré et rond. Le vin est fruité, juteux et se termine par une acidité très fraîche.

Torre de Golbán Reserva est un 100% Tempranillo avec un vieillissement de 18 mois en fûts de chêne français (30% de fûts neufs). Ce vin cherche à montrer les vertus du Tinto Fino, un clone classique de Tempranillo cultivé dans la Ribera del Duero, et qui sont l’élégance, la finesse et la longévité. Vin aux arômes profonds et complexes avec des notes de fruits noirs mûrs combinées avec des notes de café. En bouche, il est rond, balsamique et long, avec une texture soyeuse.

Situation de Dominio de Atauta